为摆脱垃圾食品形象 麦当劳在五星级酒店摆了一桌创意料理

　　在五星级酒店吃麦当劳?这家公司真的这么做了。

　　7月14日，麦当劳中国在广州富力君悦酒店举办了首个“麦麦全席”活动，由法国蓝带厨艺学校毕业的厨师“网红”小宝君(魏瀚)主理麦当劳食材，为食客呈现了九道创意料理。

　　通过前期征集活动，这场只有150个席位的宴席声称吸引了超过百万粉丝报名。摆这桌宴席，麦当劳准备了半年的时间，“主要想让消费者解除对我们食材的误解。”麦当劳中国区首席执行官张家茵说。

　　“夏日花园”、“一颗番茄汤”、“大米薯条”，麦当劳试图用这些独特的菜品告诉消费者，自己的食材新鲜、健康、有营养，同时讲述了其在菜单上的变革——“更少盐、更好油、更多蔬果谷物”。

　　“这是一个很大的变革，在菜单上的这三个方向的变化会影响到我们全部的核心产品，包括你现在吃的麦乐鸡和巨无霸。麦当劳希望满足中国消费者对营养均衡膳食日益增长的需求。”张家茵在接受界面新闻记者采访时表示。

　　迎合更健康的饮食趋势、调整菜品的动作其实早已开始。据麦当劳介绍，自2010年起，菜单减盐已累计超过450吨，包括汉堡面包约减10%、番茄酱约减10%和薯条约减20%。

　　相关的举措还在推出。这家公司宣布，计划自2017年起，将全国2200家门店的食用油由棕榈油逐步替换为葵花籽和油菜花籽新配方混合油。麦当劳表示，新配方的食用油营养结构更佳，能大幅降低饱和脂肪酸，更有助于健康。尽管没有透露具体数据，但张家茵承认，这一计划将增加麦当劳的原材料成本。

　　为了讨好注重饮食健康的消费者，麦当劳今年还在中国市场陆续推出了多种含蔬果谷物的轻食风产品，比如麦鲜粥(含薏米、红芸豆、燕麦、大米)、全麦添加麦满分、美味鲜蔬杯(含番茄、胡萝卜、紫甘蓝、白甘蓝和生菜)和袋装苹果片，意在表明麦当劳极力摆脱“垃圾食品”形象的决心。

　　目前在上海、广州和深圳约30家门店推出的定制汉堡服务——“我创我味来”(Create Your Taste)项目，也是麦当劳要变得更健康的一次尝试。这一私人订制服务可以让麦当劳顾客可以自己选择面包、芝士、蔬菜、酱料以及配料，最早于去年12月在美国市场推出，此后在新加坡以及澳大利亚相继推出，去年6月进入中国市场。

　　“我们也不想一刀切地只提供标准汉堡，通过CYT的方式，消费者可以自由选择自己喜欢的健康搭配，不仅有一种新鲜感，而且对食材的认可度更高。”张家茵说。

　　2015年，麦当劳还在澳大利亚开了旗下全球第一家高端咖啡店The Corner。试图和麦当劳做出明显区别的The Corner实验性地推出了精品美食菜单，走清淡、低热量的轻食风。这被视为是麦当劳10亿美元重塑形象计划的一部分，这家快餐巨头希望借此建立起健康、高端的品牌形象。

　　提升健康形象的同时，这家公司正在寻找中国内地、香港和韩国的特许经营合作方，以吸引新的资金投入并让决策本地化。目前，已进入二轮投标。麦当劳的目标是将全球市场的特许加盟比例提高到95%以上。

　　中国内地、香港和韩国是麦当劳的高增长市场。目前，麦当劳在中国市场有超过2200家门店，公司希望该市场未来特许经营比例超过30%。去年，麦当劳中国市场的销售增长为4%。未来五年，中国内地、香港和韩国预计将新开超过1500家麦当劳餐厅。