麦当劳美国推行新鲜牛肉，为什么特许经营商不乐意了？

　　麦当劳正在美国部分门店试行用新鲜牛肉饼替代汉堡中的速冻牛肉饼。这让一些特许经营商产生了担忧。

　　美国媒体 CNBC 援引野村证券的调查称，特许经营商们担心使用新鲜牛肉饼会延长他们准备汉堡的时长、降低效率，而且如果处理不得当，还会引发食品安全事故。

　　野村证券的这项调查找到了 27 家麦当劳美国的特许经营商，它们总计在美国运营者 200 家门店。麦当劳在美国总计拥有 1.4 万家门店，约 90% 由特许经营商运营。

　　“一个不负责任的雇员有可能会把整个厨房系统弄瘫痪。”其中一位特许经营商称。“我们很快会成为众矢之的。如果一旦出现事故，我们就是下一个 Chipotle。”

　　Chipotle 是美国的一家墨西哥风味快餐店。去年 11 月，该公司爆出多起食品安全引致的食物中毒，导致业绩大受打击，股价已从最高点的 750 美元下降到 416 美元。2016 年第一财季，在投入众多营销活动(如免费领午餐、发放兑换券)后，Chipotle 的业绩仍未见明显起色，销售额同比下降 23.4%，同店销售额下降 29.7%。分析师认为，Chipotle 的业绩至少要到 2018 年才会开始复苏。

　　根据美食媒体 Eater 的报道，麦当劳两个月前开始在美国南部的达拉斯地区试行新鲜牛肉饼。报道称，在此之前，麦当劳美国的所有牛肉饼均为速冻。

　　麦当劳 CEO 在当时表示，目前他们还没有足够多的新鲜牛肉饼供应商，所以会现在一些地区测试，然后再推行到全国。

　　一些分析师肯定了这种做法。野村证券在麦当劳宣布这项计划后，建议投资者买入麦当劳的股份。一位名叫 Mark Kalinowski 的分析师称，“我们相信这会成为一件很有潜力的大作为。”

　　不过，特许经营商并不这么认为。根据 CNBC 的报道，他们大多数人认为，与其说这是麦当劳想要吸引回顾客，不如说是“单纯的营销举动”。

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