在运营了 10 多年之后，有着“甜品界的爱马仕”之称的法国甜点品牌 Pierre Hermé，翻新了它位于东京青山的旗舰店。
Pierre Hermé，这个由著名的法国糕点师 Pierre Hermé 本人创建的甜点品牌，它出售各类糕点、巧克力和糖果，尤以口味层次丰富、造型精美绝伦的马卡龙而著称。Pierre Hermé 赋予马卡龙缤纷的色彩和口味，让这些小圆饼精致地如同珠宝一般，在全世界范围内大放异彩。
不仅仅是对糕点的造型有所讲究，Pierre Hermé 也对呈现这些精致小点心的店面环境有着不俗的品位。在 Pierre Hermé 位于巴黎 Bonaparte 大街 72 号的旗舰店，就以古朴黝黑的漆木搭配柔和的室内灯光，再加上大气的橱窗设计，打造了宛若高级珠宝店的感觉。
Pierre Hermé 巴黎旗舰店
虽然说 Pierre Hermé 是个地道的法国品牌。它的首家门店，却是于 1998 年开在了日本东京。那时，Pierre Hermé 仍有另一法国糕点品牌 Ladurée 的合约在身，由于法国的竞业禁止协议的限制，他不得不把个人独立门店开在了遥远的日本。等到了 2002 年，Pierre Hermé 重回自由身之后，他才回到了巴黎，开设 Bonaparte 大街上的旗舰店。
现在，日本东京已有十多家 Pierre Hermé 品牌店，位于涩谷青山的旗舰店开业于 2005 年，Pierre Hermé 特意请来了著名的日本商业设计大师片山正通来负责店铺的装潢设计。片山正通为优衣库设计过巴黎、纽约、上海等地的旗舰店，曾在 2014 年被 Wallpaper 杂志评为“世界设计精英 100 人”之一。
开业十多年之后，这家店铺迎来了一次彻底的翻新，它的设计师，仍然是最初为它做设计的片山正通。
与 Pierre Hermé 在巴黎的门店所强调的厚重感和典雅感不同，它位于东京的店铺，以简约时尚又不乏大气的姿态出现，也与店铺的所在地——东京潮流中心涩谷的街头环境很契合。
这家店共有两层。第一层以一个 U 型的柜台为中心，一侧是摆放着 Pierre Hermé 的那些精美的甜点的展柜，一侧是一排供顾客休息的桌椅。
一眼望过去，店铺里的主要颜色都来自于由大理石拼接而成的多彩的地面，这些绿色的、橙色的、白色的和黑色的大理石被切割成看似随意的多边形然后又拼凑在一起，原本单调乏味的大理石地板瞬间变得丰富了起来。
而用于展示甜点的柜台则使用了白色的大理石台面，搭配了金属包边。毕竟，即便是再绚烂的大理石，比起 Pierre Hermé 来也要逊色的多。白色更利于衬托出甜点本身的美感，金属材料的点缀，则是与 U 型柜台上方的灯槽相呼应，让店铺呈现出一种高级感。
在柜台的另一侧，设置了可以供顾客坐下来慢慢品尝甜点的吧台桌和椅子。在这里，你可以一边看着窗外的东京街头的景色品尝甜点，一边用挂在桌子上的耳机，聆听一曲来自 Pierre Hermé 为你推荐的音乐。
走到一楼转角处，吧台桌的尽头，你还能看到一个用霓虹灯管做成的小小指路牌。一个箭头从一枚马卡龙中心穿过，是在告诉你，从这里可以抵达二楼。
走上楼梯，霓虹灯元素继续出现，这一次换成了一个穿着比基尼，头顶马卡龙的小天使，她用双手举着一个“Hermé”的广告牌。
与大厅想要营造的那种高级感不太一样，廉价的霓虹灯材料以一个并不严肃的形象出现在这里，倒是给人一种有些诙谐的感觉。
如果你是 Pierre Hermé 的狂热追随者的话，那么位于楼梯一侧的“Crossover”，是值得你花些时间好好研究一番的空间。这里摆放了一些其他的商品，比如印有“ Pierre Hermé”片假名的 T 恤衫，以及 40 多册由 Pierre Hermé 本人撰写的食谱书。或许，你能在这些书中发现 Pierre Hermé 为何流行的秘密，还能买一些除了甜点以外的纪念品。
如果不是单纯地想买完东西就走的话，这家店的二楼是一个让你可以坐下来消磨一下午的空间。
相比一楼的简易吧台，这一层的休息区更适合邀请三五好友相聚，坐在舒服的沙发上吃着甜点聊天。又或者是直接坐在甜点师对面的吧台上，观赏他把原材料变成艺术品般的甜点的过程。
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