苏果第三代便利店升级 咖啡厅“装”进便利店

　　日前，苏果超市南京莫愁路的“好的”便利店开业，这是苏果第三代便利店的升级版。与以前的便利店相比，这家便利店一、二楼设有10个休闲就餐座位，餐饮区升级成了一个微缩版的咖啡馆。

　　无独有偶，全家全新一代门店日前也在上海悄悄亮相。透明玻璃落地窗，原木色系咖啡吧，欧式简约桌椅、媲美星巴克的焦糖拿铁……咖啡厅真的“装进”了便利店。

　　便利店卖咖啡这件事玩得越来越大了，小而美的便利店业态正深入人心。拿苏果的新一代便利店来说，除了卖咖啡外，鲜食品类大大扩充，食品和百货强化精品、新品及进口商品，同时，服务上更加注重体验，提供顺丰快递、O2O洗衣、充电宝租用、充值缴费、百度外卖、免费WiFi等服务。“零售行业的粗放发展时代早已过去，这个行业需要去倾听顾客声音，务实求真，创新改变，才能留住顾客的心。”刚刚荣获江苏省五一劳动奖章的苏果总经理陈兵，这一年来走遍了苏、皖的200多家大中型门店，巡店笔记记了厚厚一本，“将餐饮区升级为咖啡厅，一是咖啡市场的增速很好，正成为年轻人的社交、休闲、生活方式;二是强化了门店社群价值，能对年轻用户产生黏性;三是咖啡和鲜食品类的毛利很好，能带动门店业绩。”

　　第一代便利店早开晚闭，有固定的营业时间。第二代店升级成24小时便利店，服务功能扩大。第三代店，主打“零售+快餐”，扩大了餐饮业务，在熟食和饮品方面大做文章。据尼尔森《2016年度中国卖场超市购物者趋向报告》，便利店的浸透率从去年的32%回升为38%，便利店近年来惊艳的表现，成为零售行业里的一抹亮色。而如今的新一代店则传达出情感关联，用有腔调的装修和设施，让便利店变得更潮、更好玩。“大众对便利店咖啡的普遍印象是便宜、高效、方便。便利店在咖啡产品价格和口味做升级后，是在给予便利的咖啡销售之外，打造了一方与消费者进行情感联系的场所，这无疑完成了便利店内从售卖咖啡到消费咖啡的场景打造，从而也能跟上新一代年轻人的生活方式。”南京市商务局副局长方芳说。

　　确实，越来越多的小伙伴们减少了去星巴克排队的热情，正往楼下便利店转移。在咖啡党们的追捧下，以中国市场份额最高的外资便利店“全家”为例，2016年卖出了约1000万杯咖啡，同比增长了140%;它在上海“生意不错”的某些门店，一天能卖出超过300杯咖啡。

　　事实上，南京的便利店市场正是暗潮涌动。日前有消息称，某商家有望获得在南京区域使用“罗森 (LAWSON)”品牌开设便利店，成为罗森在南京区域指定的唯一被许可人。众所周知，罗森是规模排名仅次于7-11的大型连锁便利店跨国集团，全球拥有近1.3万家门店。据了解，在华东市场，罗森采取“大加盟商”模式，依托本土零售商或本土企业为依托进行扩张。如在江阴，江阴华联商厦有限公司是罗森在江阴的“大加盟商”。目前，江阴地区是罗森全部门店里面分数最高，甚至有评分满分的店铺。

　　业内人士称，就南京市场而言，国际便利店巨头一直没有进入，罗森一旦进入，可能会搅热南京便利店的消费市场。