这是一位坚守在饮食领域的创业者，他曾成功创办生意火爆的24小时刀削面店，边吃面边欣赏面点师傅的“砍面”曾成为当时北京的一大热门话题。
再后来，他开起了韩式动物咖啡馆。
现今，他创办的炉石披萨凭借高品质的产品、服务，备受消费者喜爱。
2016年，炉石披萨更被吉野家选中，成为合作伙伴，全面布点北京市场。
延续了此前的韩式风格，这款充满了“韩流”风味的披萨有个小目标：做中国外卖披萨的“老大”。
产品定调：特色、亮点、服务到位
——毛利超六成
世界在不断变化，要想经营好一个业态，必须让它有亮点。
阴天亮，早期经营刀削面看好的就是北京很少人见过“砍面”，这样新鲜有趣的面食一经面世，果然吸引大家慕名而来。加上24小时经营，阴天亮的刀削面店生意火爆，也成为当时这一业态的佼佼者。
随后他又开办了韩式的动物咖啡馆，这也为他后期打造炉石披萨这一品牌奠定了一定的基础。
“当时披萨市场已经饱和，产品必须要有自己的特色，否则难以生存。”阴天亮说，他创立“炉石披萨”时首先是基于团队本身拥有源自韩国的扎实技术。“再赋予披萨精彩绝伦的食材搭配及独有的面包元素，炉石披萨便应运而生了。”
披萨是否好吃主要是看其饼底和饼酱，实战出真知。炉石披萨的团队在研制产品时做了无数的尝试与努力。
“饼底是面团手拍而出的，经过48小时发酵，口感非常柔和，完全区别于市面的冷冻披萨饼底。秘制酱也是我们自己调配的，别具风味，与面包酱料相互融合，同时精选全球最流行的披萨样式及搭配产品，满足了消费者追求时尚、细节的心理。”
听着阴天亮的介绍，看到这里，你是不是和小编一样，开始脑补美味的披萨了。但更诱人的还在后面。一般的，披萨卷边常是食客们抛弃的对象。为此，炉石披萨想出了一个好吃又健康的方法杜绝了这一浪费的现象。
“我们将地瓜、椰蓉、南瓜、红薯蒸熟融合到卷边里，独特的口味颇受众多女性青睐。女孩子们很喜欢，甚至最后只吃那个边。”阴天亮笑着告诉开店邦，与目前市场上其他品牌的披萨相比，炉石披萨的价格适中。
2015年，首家“炉石披萨”在一个70平米的风格派公寓开张。刚开始炉石披萨知名度不是很高，八个技手，早上一仓，晚上一仓，一直闲着，没有生意。但三个月后，得益于消费者口口相传，炉石披萨开始被市场接纳，销量迅速高涨。“炉石披萨客单价平均70--80元，把营业成本降下来，毛利能达65%。”
披萨与外卖是相辅相成的，炉石披萨也不例外，销售中的外卖量占比90%。自配外送成本高，但是，阴天亮始终坚持注重服务给客户带来的体验感。“两公里半小时可达，三公里40分以内到达，从下单到出货只要5—6分钟。”阴天亮说，严格的送餐制度运作的同时，他也以自己的方式回馈员工。“客人给送餐员一个好评，店里就会给送餐员2元的回报，很多送餐员还提供顺手丢垃圾等‘额外服务’，提升送餐好评率。”
在阴天亮看来，企业的发展离不开团队的共同努力，不仅因为大家工作理念的契合，也因为彼此有着高度的信任度。
一年稳定客源形成后，第二家店马上启动，3个月后第三家也开张了。至今，包括自营店已经有近20家。
技术为王：20余年餐饮经验 国内外知名团队“基因”
引进吉野家高效管理
“慢工出细活，并不断创新、研制。”阴天亮在谈到炉石披萨的研发时这样说道。
炉石披萨的团队有着20多年餐饮经验，其中，管理层多来自东方快车、香港大快活、雀巢、韩国第一大食品公司等国内外知名团队。
从创办至今，美团、饿了么、大众点评的平台数据显示，炉石披萨北京客单数常居首位。炉石披萨的火爆自然引起了餐饮企业们的关注，这其中就有吉野家。
2017年，炉石和吉野家以合伙人形式计划开200家店，遍布五个地区。
与吉野家的合作对于炉石披萨来说可谓“如虎添翼”，合作后，炉石披萨的食品安全等规范化体系更加成熟。
双方采用共享方式：炉石出技术、人力，吉野家出场地、营业牌照等。吉野家的“及时送”平台配送炉石披萨。
“开新店时，双方一起分享区域，选址，进行合作运营。炉石的员工还接受吉野家的管理制度培训。通过这样的合作，炉石披萨可降低店面成本和选址难度，借助吉野家渠道，炉石披萨能让更多的消费者知晓、品鉴到美味的披萨产品。”阴天亮说，近日，意大利披萨冠军还到店，为员工们进行内部培训。在技术已经模式化的基础上，多方面地加强与不同合作伙伴、技术团队的分享与交流，更加有利于团队的成长。“这样的分享和交流甚至可以细致到面粉、芝士、去皮番茄的操作手法的探讨。”
定制化需求：关注消费者 不断创新
“好吃、放心是食客们首要、简单的需求，要做好规模和管理体系工作，才能让顾客更放心。”
炉石披萨不做单店加盟(除北京外)，采用地区合伙人制度。其重视品牌的良好运营，也十分慎重选择合作伙伴。“区域经营也需要自建物流，这不但能更好地树立品牌形象，也能让送餐员和客人之间保持融洽良好的关系。”阴天亮强调道。
不断关注消费者需求，通过创新拓展和适应消费者的口味，依靠坚实的技术研发新品，这或许就是炉石披萨发展壮大的秘诀。如今，为了研发和寻找更好的披萨，阴天亮常去意大利、美国考察，寻找灵感，做好当下产品创新与研发工作。
“炉石披萨可以根据消费者个人口味，直接撒上指定的淋酱。现在，我们还拥有了一款版权游戏——披萨大战，近期，炉石披萨还将推出新品——西班牙双层披萨。”在阴天亮看来，披萨代表着一种随性的生活态度，中国人也需要这样的披萨文化。
“我很高兴炉石披萨的产品在各地都能被消费者接受。烟台第一家店，面积只有30平米，开业第一天营业额就达到了2.3万。我希望，炉石披萨在未来能成为中国外卖披萨的‘老大’，让中国消费者享受属于炉石披萨的便捷与美味。”
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