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开业当天客流五万,地球港的“第三形态”能否突破传统零售与互联网的双重夹击?

2018-08-08      来源: 品途商业评论     作者: 吴春辉

摘要:前不久,地球港青岛未来广场店盛大开业,这是在青岛继悦荟店后第二家地球港了,开业当天,客流量达到5万,销售额更是达到100万。


作者/吴春辉

品途解读:前不久,地球港青岛未来广场店盛大开业,这是在青岛继悦荟店后第二家地球港了,更是地球港升级后的2.0版本旗舰店,据了解,开业当天,客流量达到5万,销售额更是达到100万。


作为复华商业集团旗下的大型零售业态,俨然,地球港在供应链建设、产品力打造等有着自我的发展节奏,其IP价值更容易起到聚合作用。



品途商业评论(ID:pintu365)从地球港方面了解到,地球港旨在成为全球生鲜连锁IP,精心打造了“新零售+新餐饮+新科技”的多业态跨界融合“新物种”。


时下,新物种盛行,其目的依然是顺市场而为,激发消费者的消费动机,这里透露出两个定位:第一,用户定位。地球港定义的泛中产是有消费意识和消费能力的消费者,地球港CEO韩吉韬解释说,“中国的中产阶级是一个模糊词,不仅仅是面对年轻的互联网用户,也不仅仅是90后,凡是讲究生活品质的人都是地球港的目标客户。”


第二,模式定位。纵观各家新物种的经营模式,均以“餐饮+零售”打通与消费者的最后连接,地球港从多业态融合、多场景覆盖、多流量共享、多IP组合的“四多”方向,重组了连接方式。


今年1月,地球港首店在北京开业,新物种痕迹明显,在店里做了除了超市业态、餐饮业态,还有亲子业态、文创业态、泛科技体验业态。用韩吉韬的话说,地球港围绕着泛中产辐射的美好生活提供一站式解决方案。 

体验地球港


地球港未来广场店总经营面积达13000㎡,分上下两层和中间夹层。一层主要承担生鲜和餐饮的业态;二层是食百、亲子、互动体验区。


在商品布局上,地球港将消费频次更高的果蔬生鲜安排在一层,符合中国消费者的购物习惯。由于在青岛市场上,消费者对于海鲜品质的要求更高,地球港根据本地市场情况差异化选品,主打进口海鲜,俄罗斯帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、英国面包蟹、法国吉拉多生蚝等。


在冷藏肉类区,牛羊肉类的比例更高,更符合泛中产人群的消费习惯,全部采用目前最流行的气调和贴体包装,确保食物安全性。



在餐饮区,除了容纳地球港传统的特色餐饮档口,还新增了腊粤风港档口,这是地球港新晋推出的自营档口,由来自广州的星级大厨自主研发创立。而从消费统计上看,日料町港是未来广场店的TOP1档口,更受到青岛消费者的喜爱。


据韩吉韬介绍,在商品的选择上,地球港主要依据高颜值、高品质、高性价比和高调性的“四高”原则,汇聚上万种SKU,其中进口商品达60%以上。


他还介绍,地球港通过遍及全球的供应链体系以及买手甄选了大量“四高”商品,例如日本减脂可乐、韩国美迪惠尔面膜、俄罗斯“普京同款”冰雪老人系列冰激凌等等,同时也苛选出捷克苦味矿泉水、汉佰草植物酵素等小众商品。


位于二层的酒区定位“酒类博物馆”,地球港售卖的红酒根据新旧世界和产区进行分类,还不定期举办花式调酒表演。在体验区,消费者在下班后或周末在此与朋友小酌一杯。地球港还独家代理了多种进口商品,比如波兰国酒蜂蜜酒。


与青岛啤酒这样优质品牌合作是另一个层次的升级,除了新品第一时间出现在地球港、增设展台、联合促销外,借助青岛啤酒的品牌力,在其他城市的扩展双方都将共赢,这也是地球港与优质品牌合作模式的推演落地,未来可复制。


在地球港一代店,围绕果饮、烘焙、咖啡打造的下午茶场景和共享书社深受消费者的青睐。


而青岛未来广场店,不仅增设了更多的就餐面积还增加了基于零售构建的消费场景,例如,共享书社,增设“食物研究所”文创市集;通过APP可借阅全球好食文化类、亲子类书籍,这里还配置了服务员可在该区域直接点果饮。


从北京店到青岛店,地球港独特的“宝贝食空”,受到小朋友和家长们的一致好评,通过一代店快速打磨,已经成为地球港特色IP,并实现商业化。


在地球港未来广场店,这项体验全面升级,以全新的“宝贝食空”KIDS SPACE亮相,将成为地球港送给宝宝和家长们的“亮点礼物”。


这是专为宝宝打造的“亲子DIY体验+亲子餐食和生日宴+儿童乐园”为一体的体验新空间,之后还将定期举办公益、环保类亲子主题活动。


其中,亲子DIY体验、亲子餐食和生日宴的商业化运作,源于品牌建立之初,通过精细化打磨收获的许多家庭拥趸,父母和孩子可以在这里通过餐食互动体验,还可以定制儿童餐食、儿童生日宴。 


新零售逻辑


“餐饮+零售”新物种之争打到这个份上,拼的是基于零售本质下的供应链优势、技术运用以及经营效率,说白了,谁更贴近消费者,谁就有胜出的可能。虽说中国市场足够大,而现在看,规模效应依旧是首要解决的问题。


对于任何业态的零售商来讲,实体店面基于选址、技术运用和运营逻辑等基本点而成。首当其冲就是选址,这是线下零售业亘古不破的诉求,“未来广场选址很难得”韩吉韬介绍说这是“四合一”地带。


首先这里是核心商圈;第二是浮山所50万户家庭,几乎是青岛房价最贵的地方,这里的社区体量足够大;第三,周边写字楼人群很多;第四,旁边是五四广场和奥帆基地,是很大的旅游目的地。


未来广场地处山东省青岛市市南区香港中路,紧邻青岛著名旅游景区五四广场,距离地铁2号线浮山所站仅300米,辐射全青岛,成为青岛旅游的一大新地标。周边写字楼和中高档社区密集,是青岛消费能力最高的区域之一。 

毫无疑问,零售业正在经历“技术爆炸”时代,大量技术的运用直接提升了消费者消费体验的良好,可以说,这种体验感是不可逆的,而技术成了直接的催化。在韩吉韬看来,地球港的技术创新和研发都刚刚好满足用户的需求。


例如,未来广场店的海鲜陈列水柜进行了水循环系统的技术升级,下沉到负一层的水循环系统令海鲜的存活率更高。



AR技术是在地球港中的应用场景很多,通过线上线下全方位散点分布,比如整点AR红包雨、AR探宝、比邻海购大屏的AR商品溯源。


还有疯狂老虎机、幸运抽奖、大屏体感游戏等多种泛科技功能模块,从时间到空间布满整个地球港,出现在消费者的各种场景中,也在市场活动和促销中,发挥作用。


当然,悬挂链作为新零售门店的标配,在面积较大的卖场里将发挥更大的作用,地球港的两层空间里悬挂链完全打通,全长520米。


为满足大量的线上订单需求,总物流占地面积3000平米,采用全自动分拣技术,最大程度地提高分拣效率并降低人工成本,产能可达日均8000单。



未来广场店的泛科技可以从场景维度分为餐饮类、休闲类和功能类三大模块:第一是餐饮类,包括小啤星球(啤酒机)、小红星球(红酒机)、小白星球(白酒机)、冰乐星球(冰激凌机),地球港会对智能硬件产品进行深度定制。


据韩吉韬介绍,地球港有⼀个专门的团队,来完成泛科技产品的深度孵化。这是地球港区别于其他新零售门店的一个核心业态,地球港在成立之初就开始在这个方向发力。 

韩吉韬告诉品途商业评论,他要打造地球港的IP属性,IP本身就是中国人创造出来的词,可以解释为知识产权,但更确切的理解是知识财权,地球港会长期孵化IP商品,例如,地球港与青岛当地多个明星品牌进行外部孵化,例如悦泰海参、海姑娘的小屋,为青岛市民和外地游客提供更优质的青岛地方特产。



韩吉韬说,“地球港会长期孵化IP商品,地球港认可制造型零售业,地球港会进行孵化。”例如真圃记就是地球港开发的自有粮油副食品牌,而关于制造型零售,原日本7-ELEVEn常务董事系统本部长碓井诚先生《制造型零售业7-ELEVEn的服务升级》中有过明确阐述,同时他也强调,服务在制造型零售中的重要地位。不管零售形式如何创新,产品与服务依然是创新的根本依据。  

机遇与挑战


“餐饮+零售”模式俨然成了各大零售巨头的标配,如何胜出考验的还是综合实力。对于此,韩吉韬认为地球港判断新零售是一种趋势,5-8年之内在中国市场至少可以承载3000家门店。他着重强调,3000家并不是指地球港一家品牌,而是整个市场容量,而按照社区的规模和市场实际情况看,各种业态形式为了增强消费者的体验。 

回到地球港本身,为了适应市场需求,地球港共有三种业态形式,通过多业态组合店满足不同的消费场景需要,地球港把大店定义为好食生活;第二类店是中店,叫好食集市,核心强调的是让用户可逛可吃;第三类业态叫好食日常,是解决社区周边满足消费者核心需求的好商品,也可满足一日三餐。


据了解,地球港即将在青岛开的第三面积更小一些的店,会主打食日常,围绕泛中产消费升级的关于吃的需求,也有体验业态。大概2000平米以下,可以对标北京酒仙桥店、青岛悦荟店等在社区周边的小商圈里。 

韩吉韬认为,地球港认为消费升级的核心是满足用户需求的场景,而地球港主打的是泛中产日常和家庭消费场景。


地球港另辟蹊径,在两层中间设计独立的LOFT夹层,升级就餐区,消费者将有更舒适的空间来体验地球港的优质好食。


这并非有意设计,未来城一层挑高10米,有足够的空间进行设计,这样的设计也强化了地球港的场景优势。


场景实验室创始人吴声在他的著作《场景革命》中提到:新的用户需求和用户体验构成了新的场景,新的场景催生了新的链接方式,成为新商业模式的出发点。场景是一种人的体验细节,洞察新的场景可能,构建新的社群和他们自我表达的亚文化标签,引爆社群的参与卷入与主动传播分享,让新的场景成为新的链接入口,新的流行方式,新的生活图谱,新的消费型态以及新的商业溢价能力,从而享受新场景红利。


对于场景,韩吉韬给出的描述是“地球港理解场景的意思有点像作文结构,人物、时间、地点、内容,什么样的人,在何时何地需要什么东西会发生什么样的化学反应,想明白这个事就可以相应去实现。”


他认为,交易场景和使用场景已经发生变化不再重合,例如,地球港交易场景在9点,使用场景在12点,所以在重线上还是重线下这个问题,他所希望的是地球港额能够围绕消费升级的使用场景进行架构,然后让消费者自行线上线下的自有选择。 


“移动互联网在中国渗透了很长时间,地球港发现用户消费行为已经发生变化,消费场景确实也在发生变化,地球港全球好食新空间的定位就是围绕着消费升级去满足他的需求和场景。”韩吉韬说,需求和场景无处不在。

韩吉韬认为,地球港既不是从传统零售长出来的,也不是从互联网中生发出来,这反而成了被称为“第三类形态”的地球港最大优势。


在韩吉韬看来,因为但凡想要借势,创新就会没那么纯粹,越是传统企业转型,内部的阻力越大。在地球港可以看到,创新分为技术创新和模式创新,创新成长,始终要用新的思路来看待事情,他强调,地球港的创新不要阳春白雪。


地球港的一位业主评价说,“地球港的创新,我都用上了。”在韩吉韬看来,地球港的创新是满足消费者需求的,能够被消费者用到,被接受。


技术并非冰冷生硬,它是社会演化中最强大的药剂,不同时代的组织应该是不同的物种,而管理者所容易犯的最大错误就是无法适应变化的世界。 


地球港青岛未来广场店是目前最典型的旗舰店,所谓旗舰店,一般是品牌在繁华地段、规模最大、同类产品最全、装修最豪华门店,也将承载这一大区域内更多的功能。


未来广场店引进了多种全自动餐饮制作设备,打造实验厨房,未来将作为青岛其他门店餐饮的补充,在青岛形成品牌规模化发展。


目前,复华集团集结旗下创新型新零售新商业IP集群进军青岛,以场景化新商业,打造中国新零售的新标杆青岛未来广场。


除了地球港,海购主题型生活体验中心未来e家、沉浸式动物主题乐园自然之城KAKA ZOO、红人OMO旗舰店红人馆、连锁品牌布鲁诺咖啡等都将在未来广场集体亮相。


这种整合式的IP商业集群,未来前景如何,相信还需要再长一点时间,等待市场验证。 

韩吉韬希望地球港成为泛中产生活方式的启迪者,不去引导也不去教育消费者,而是慢慢启迪,或者和消费者一起成长。目前,地球港正在营运的是4家门店(北京六里桥店、北京酒仙桥店、青岛悦荟店、青岛未来广场店),第五家门店即将在大连开业,已经进入最后筹备。

责编:店小四

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关键字: 线下零售 中国消费者 新零售门店 地球港
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