当前位置:首页 > 开店调查

超1000亿冰淇淋生意,新晋网红撑起夏天

2019-07-08      来源: 投资界      作者: Rica Shirley

摘要:对于雪糕控来说,“无雪糕,不夏天”。

38℃高温,你的半条命一定是雪糕给的!

对于雪糕控来说,“无雪糕,不夏天”。但最近大家发现,雪糕价格陡升,尝鲜的门槛大大提高。小伙儿丁帅跟风买了一款索菲亚朗姆冰糕,“口感不错,奶香夹杂着酒香,但竟然要35块,一支雪糕而已,值吗?”丁帅对此颇为不满。从小在东北长大的他觉得,雪糕已经“变味了”。

今年夏天,一大票颜值与口味齐飞的网红雪糕横空出世,成为爆款。某电商平台数据显示,今年618期间总计卖出1000万+支雪糕,其中最高单天卖出200万支,同比增长281%,但同时,雪糕价格也在普涨。

中国雪糕变迁史:昔日五毛钱,如今涨10倍

“4元以下的冰淇淋不多了。”继车厘子、杨梅自由后,雪糕自由成为当下热议的话题。悄然间,一大波雪糕品牌迎来涨价潮。

从七个小矮人、天冰大果、大头火炬、光明牌盐水棒冰、奶砖,到娃娃头雪糕、绿舌头、旺旺碎碎冰、五羊牌甜筒,再到小布丁、冰工厂、绿色心情……这些陪伴90后成长的“夏日伴侣”似乎变得不再亲密。

丁帅发现,今年很多品牌都比往年贵1-2元,他最爱的蒙牛大随变和蒂兰圣雪涨了1元,和路雪明星产品可爱多由4元涨为5元,涨幅达25%;高端品牌梦龙由8元涨至9元;和路雪其他品牌均涨价0.5-1元。

而在天猫京东等和路雪电商平台上,可爱多和梦龙同步涨价1元以上,其中京东和路雪官方旗舰店内,可爱多6支装定价在31元。

“1980年之前,听父辈说,那时候雪糕叫冰棍,几分钱一个,包装纸特别简单。”丁帅回忆,“当时街上卖冰棍的都是自行车驮着箱子、裹着棉被,一吆喝街坊邻居都出来批发,现在真的吃不起了。”

实际上,伴随着90后、00后乃至于10后新生代消费者的崛起,中国雪糕消费正在快速分化,雪糕再也不能任性吃了。

此前,雪糕市场品类还较为单一,以冰棒为主;千禧年之后,冰淇淋市场快速爆发,其中雪糕品类百花齐放。

2015年开始,中高端雪糕的身影陆续涌现,网红趋势初显,中街旗下老冰棍在线下达到近30亿支年出货量;2017年,马迭尔、东北大板走出东北,先后开设天猫旗舰店,借助愈发完善的供应链将产品放到网上输送到全国。

2018年,钟薛高横空出世,定位中高端,中式瓦片的设计和独特的口味令其一炮而红,上线一年卖出 700 多万支雪糕。今年4月,光明旗下品牌、酸奶界大佬莫斯利安也跨界推出酸奶冰淇淋产品。

66元一支雪糕卖爆了,新晋网红撑起夏天

五毛钱的雪糕,早已是儿时的记忆。互联网赋能下,雪糕逐渐摆脱传统形象,珍珠奶茶雪糕、网红兔奶糖、双黄蛋雪糕、椰子灰蛋筒等口味独特、造型新奇的新款雪糕在抖音、小红书等社交平台走红。

有多火呢?

目前,钟薛高在小红书上已经拥有超过4800余篇笔记;口红达人李佳琦也为其打Call;2018年双十一,钟薛高不仅位列冰品类目销量第一,还卖爆了旗下一款高端雪糕——66元一支共2万支的“厄瓜多尔粉钻”,双11当天仅15小时便被抢光,由于其高价效应,仅这一款雪糕就占了天猫冰品类目10%的销售额。

钟薛高主营瓦片形状的冰激凌雪糕,采用可降解的冰棍棒以及无香精色素等添加剂的天然原料制作而成,最短仅有90天保质期。钟薛高成立于2018年3月,当年7月便获得真格基金和峰瑞资本的天使轮投资。

除了中国风式的独特外形外,用符合国家食用级标准的可降解秸秆制作雪糕棍也是一大亮点。钟薛高不同SKU的定价大都在20元上下,可以和一些外资品牌媲美了。

还有最近正处于风口浪尖上,被曝抽检不合格的网红雪糕双蛋黄,曾让无数消费者竞折腰。

奥雪作为一家成立20余年的老牌冰品企业,其产品从椰子灰、红丝绒到双蛋黄雪糕,均大获成功。其中,双蛋黄雪糕以白色糕体+两个双蛋黄形状的Q萌外表,咸甜交杂的独特口感外加5元左右的适中价格,深受消费者喜爱,线下超市冰柜里备满了货,天猫月销量也曾高达2.6万多笔。

另外,去年在各大流量平台爆红的椰子灰以及曾在4分钟卖出10万支的“中街1946”,也成为网红雪糕新势力。

随着95后、00后等新生消费者的崛起,雪糕被赋予了更多的使命,味道当然是必不可少的,颜值也要过得去。现在,它还具备了社交属性,是妹子们逛街拍照凹造型必备之良品,大家喜欢在朋友圈晒图片,然后配一句“XXX雪糕打卡”。

超1000亿冰淇淋生意:“三分天下”与崛起中的新物种

长期以来,中国冰淇淋市场被哈根达斯、雀巢、可爱多等外资品牌“裹挟”。但近几年,天朝冰淇淋似乎开了挂。

根据中商产业研究院数据,从品牌占有率看,伊利市场占有率达13.67%,连续两年占据我国冰淇淋第一品牌;2016-2017年蒙牛持续发力,品牌力指数从第4名上升至第2位;外资品牌和路雪市场占有率有所下降,2017年品牌排名位列第3。此外,2017年我国冰淇淋十大品牌还有雀巢、可爱多、哈根达斯、八喜、梦龙、巧乐兹和DQ。

从产品结构方面来看,和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场;蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主;区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端。

目前多家外资、本土乳企以及区域性老牌冰淇淋企业“三分天下”的格局基本形成,但有新零售专家指出,雪糕消费正在升级,可能有机会挑战巨头。


投资界发现,在各品类雪糕中,蒙牛伊利更多将重心放在品牌打造上;中街1946更加注重消费者体验,以打造仪式感为品牌目标;百年品牌马迭尔“哈尔滨”特产的形象根深蒂固,坚持单品极致;而奥雪作为一家成立20余年的老牌冰品企业,更愿意在产品创新上下功夫。


冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类,渐渐成为一个大产业。数据显示,2018年中国冰淇淋市场的总量达1239.37亿元,产销量高达506.42万吨,其中蕴藏着巨大机会。

不过,目前市场竞争还相对分散,需求非常多元,食品安全问题也亟待解决。

新零售专家鲍跃忠对投资界分析,从冰品整体发展趋势来看,未来价格会继续拉升,而以保证产品质量和品质作为一个主要诉求点,能够提升产品颜值和IP属性,是一个重要趋向。

另外,他提到,未来雪糕产品也会向天然、保健、功能化、零食化发展。近年来,健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的健康化需求,这也将是雪糕产品的发展趋势。

毕竟,对于喜欢雪糕的吃货来说,怕胖是最大的“难言之痛”。


关键字: 冰淇淋 网红 夏天 毛利
0
网友评论
登录发表评论
点击换图

全部评论

0条评论

相关文章 / MORE
最近发布 / MORE