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差评率表现碾压必胜客,尊宝比萨计划5年内上市

2020-06-28      来源: 餐宝典     作者: 餐宝典编辑部

摘要:早在1998年,尊宝比萨的雏形“小飞象”比萨店就已经在深圳开业了。经过20多年的发展,尊宝比萨目前已经累计开出了900多家直营店和300多家加盟店。
日前,专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)发布了2020中国披萨品类差评大数据分析与研究报告,报告对几个主要披萨品牌(必胜客、达美乐、乐凯撒、比格比萨、尊宝比萨和至尊比萨)的差评作了研究分析。


 
分析显示,针对尊宝比萨,消费者的吐槽主要集中在门店内环境较差、堂食被忽略以及上菜太慢等方面。
 
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尊宝比萨概况



早在1998年,尊宝比萨的雏形“小飞象”比萨店就已经在深圳开业了。经过20多年的发展,尊宝比萨目前已经累计开出了900多家直营店和300多家加盟店。
 
2001年,为顺应市场的发展,“小飞象”正式更名为“尊宝比萨”,开始转型以做大店为主。2009年,尊宝比萨又进行了一次比较大的迭代升级,通过压缩门店面积和产品线,由厚重的大店转型为模式较轻的社区店。转型升级后效果比较明显,扩张速度明显加快。
 
尊宝比萨在食材及制作工艺上比较讲究,官方称采用北美进口的小麦粉,坚持每天在门店现场制作面团。



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2018年,尊宝比萨宣布开放特许经营,随后快速发展出300多家加盟店。关于开放加盟的时机,创始人罗高峡表示,一方面是因为三四五线城市的市场已经慢慢成熟,催生了很大的市场需求;另一方面则是考虑到全直营的发展速度还是偏慢,无法满足品牌进一步发展的需求。按罗高峡的规划,尊宝比萨将在五年内实现上市。
 
在几个主打外送的披萨品牌中,达美乐的客单价最高,尊宝比萨次之,平均客单价为35.2元。在价格方面,尊宝比萨有一定的竞争力。


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差评分析



NCBD(餐宝典)发布的《2020中国披萨品类差评大数据分析与研究报告显示,在针对披萨的差评中,服务、产品以及环境都是消费者最常吐槽的对象。此外,上菜慢、尺寸小、门店环境差、吃出异物以及食品安全等也是消费者经常吐槽的槽点。


 


从总体评价来看,尊宝比萨无论在口味、环境还是服务方面都稍逊于达美乐,但要好于同等价位的至尊比萨。
 


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因服务不到位而引发差评是整个餐饮行业普遍面临的问题,几乎没有例外。在对披萨品牌的吐槽中,对服务的吐槽也都是排在首位的。NCBD(餐宝典)数据显示,在服务一项上,尊宝比萨的得分为8.39,处于中下水平。



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从口味来看,尊宝比萨的得分为8.50分,低于达美乐的9.17分,但高于至尊比萨。


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从差评率来看,尊宝比萨的平均差评率为2.97%,在所有测评的披萨品牌中最低,表现较为抢眼。



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从满意度来看,尊宝比萨的总体满意度为8.55。



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主要槽点



通过对尊宝比萨抽样门店的差评开展大数据分析,NCBD(餐宝典)发现,针对尊宝比萨的差评主要包括:门店环境不行、上菜太慢、对堂食不重视以及服务较差等。具体如下:
 
1、店内环境较差
 
对于主打外送的餐饮业态来讲,通常对于店内环境都不太重视,消费者一旦与其他品牌尤其是主打堂食的品牌门店进行对比,就容易产生店内环境较差的印象。
 
“环境很糟糕,一大堆苍蝇,至少有七八十在飞来飞去”


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“店内卫生没及时清理,空气闷热”


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“大夏天的,居然只开一个空调,热到根本没有办法可以堂食”


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“很多蟑螂虫子……很恶心……还脏”


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2、上菜太慢
 


“要等的时间太长,员工工作混乱,经常弄错单,害我白等”

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“来的(得)前的菜都不给上,后来的都上齐了?……等一个小时还(没)上齐?”


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“等了25分钟才出披萨……效率太慢了”


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3、堂食被忽略

专注外送的门店,为了提升外送效率,往往会忽略堂食的顾客服务。

“不太好,总能把顾客遗忘……一份等了一个小时,见识了


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“促(催)了三次,等了半个小时也没有上,难道只有外卖才是真理,到店的就没有服务”


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4、服务太差
 
“问了三次都无人应答,就为这服务态度给了差评”


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“柜台服务员真是毫无素质!订单超过30分钟未到,我打电话去咨询,居然第一句就问我还可以等多久”


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“服务越来越差,明明没有什么人,下单半个小时还不见人上餐,一问居然忘了??!!……服务跟不上”

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5、其他吐槽


  • 关于卫生



“疫情期间居然不戴手套……经理说都是这样,已经洗手,不喜欢可以退单”


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“第二天两个人都拉肚子”
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  • 关于外卖




“外卖到了既不打电话也不发信息,白白等了一个多小时,拿到的时候都冷链 ,难吃……服务太差了,人生中第一次差评”

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“12点30分应该到的外卖……13点30分到货,预留速度真是差”


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  • 关于团购



“团购有点欺骗顾客”


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“团购的明细有写着核桃仁烤鸡pizza,去到说这个已经下架……欺骗消费者吗?”


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4


结 语



经过20多年的发展,目前的尊宝比萨,这头“大黄象”已经在很多城市随处可见。从大店模式到小店模式,再到推出子品牌,可以看到尊宝比萨已经在普及披萨的道路上找到了节奏,一路狂奔,开出了上千家门店。这或许就是尊宝比萨喊出五年内上市的底气所在。
 
如今,中国的比萨市场正在发生比较大的变化,乐凯撒宣布长期降价,达美乐大力发展中国市场,还有至尊比萨等一系列价格更低的披萨品牌在摩拳擦掌。在这种形势下,毫无疑问,尊宝比萨会迎来比较大的挑战。
 
对于专注外送的餐饮业态,对堂食环境和服务的忽略几乎是一个通病,这点也在尊宝比萨身上得到了体现,餐宝典在研究中便发现了不少与此相关的差评,需要企业引起重视。
 
企业需要发展,尤其是餐饮企业,差评虽然不可避免,企业也该正视差评,杜绝如食品安全方面的低级问题,积极听取消费者的声音,把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。
 
对于任何一个企业,任何一个差评都不仅是一次小型危机,也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评,都应该予以重视。




注:來源/餐宝典,作者/餐宝典编辑部,图/餐宝典、摄图网 ,本文已标注来源和出处,版权归原作者所有。

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关键字: 必胜客、尊宝比萨
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