当前位置:首页 > 开店头条

带有“独居青年”标签的“自热火锅”,能否走进普通家庭?

2020-07-31      来源: 开店邦     作者: 开店邦

摘要:疫情影响下,包括自热火锅在内的方便食品的销量迎来历史新高。

提到自热火锅,自然会想到一个人:蔡红亮。

  

他曾经是一个普通的电器维修工;

  

他曾经是百草味的老板;

  

他是自嗨锅的创始人……

  

媒体曾这样描述他:

  

如果一盒价值35.8人民币的自热火锅和15亿的银行支票分别摆在你的面前,你会如何选择?

  

也许99.99%人的人会选择15亿,毕竟有钱不要的都是傻瓜。

  

可世界上总会有那么一些“奇葩”想试试选自热火锅会发生什么。

  

自此,这个叫蔡红亮的男人,卖掉百草味,一头扎进“自热火锅”里。


001.jpg


那时候,自热食品已经在市场上火了两年,与“自嗨锅”相类似的竞品高达50多个,没有突破点,很难成为爆点。经过实地调研,蔡红亮从原材料和营销手段入手,很快将“自嗨锅”打造成为了风靡一时的网红爆款产品。仅仅在2018年自嗨锅天猫旗舰店上线的24小时内,自嗨锅就达到了单品销量全网第一,2019年,自嗨锅更是整体的营业额破5亿,实现了爆发式的增长。‍




一人份的食品带动“自热火锅”走红





疫情影响下,包括自热火锅在内的方便食品的销量迎来历史新高。


于是,一些传统火锅巨头,如海底捞、小龙坎、大龙燚等;一些零食厂商,如三只松鼠、良品铺子、来伊份等纷纷入局自热火锅,和主打速食品类的新兴品牌,如自嗨锅、莫小仙、食族人等一起争夺自热火锅市场。



微信图片_20200731135129.jpg


传统火锅巨头靠品牌,新兴品牌靠网红气质,自热火锅赛道真可谓彩旗飘飘,战鼓震天。

  

今年5月可以说是自热火锅融资月:

  

5月9日,食族人完成数千万元A轮融资,由众晖资本投资,青岭资本担任独家财务顾问,主要用于品牌建设、人才引进和渠道拓展。

  

5月11日,自嗨锅完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资。

  

5月17日,莫小仙宣布已完成数千万元A轮融资,由金鼎资本独家投资,青桐资本担任独家财务顾问。据悉,该轮融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等方面。

  

与此同时,为海底捞独家提供火锅底料的颐海国际也来凑热闹,将自热火锅打造成公司新的增长引擎。

  

002.jpg


自热火锅之所以出现这样的快速增长,是和社会上流行的“一人食”与“零食代餐”化趋势分不开的。

  

自嗨锅的创始人蔡洪亮表示,其在2018年就关注到,“懒宅族”正在爆发出极大的消费潜力,而流行多年的方便面,已经不适应“宅”群体中高品质的人群。于是,他将自嗨锅的目标定义为餐饮业一人食的场景,努力打造一人食餐饮标准。

  

《青山资本2020中国快消品早期投资机会报告》中提到,方便速食是单身、孤独、宅经济以及快节奏生活压力下懒人经济的集中体现,对比3-5元的传统方便面,市场需要消费升级的产品。消费者更快速、便捷地吃到更有质量、更丰富的餐食的需求在整体快速增长,方便速食已是一个2500亿级别的大市场。


但也不可否认,“方便食品”已经在单纯的廉价、方便的基础上,向着营养和质量多层面迈开步伐。这一点,自热火锅是否跟上了脚步?‍



自热火锅在实体超市销售情况如何?

随开店邦到广州的超市走一遭吧‍





既然自热火锅这么方便,那有没有取代方便面的那一天?

  

换言之,原来大型超市里全是方便面,以后会不会没人再吃方便面,转而在家里都吃方便火锅呢?

  

003.jpg


为此,记者在番禺、海珠、越秀、白云等区走街串巷,挑选了几个比较大型的超市,想亲眼看一下,在号称啥都敢吃的大广州,自热火锅取得了何种段位?

  

第一站:番禺大石地铁站附近的好又多超市

  

出了番禺大石地铁站,一问这边有什么大型超市,一个扫大街的大姐告诉记者,大山市场附近的好又多超市,是比较大的超市。于是,顺着大姐指的方向,一路问下去,就看到了好多超市。

  

进了超市,先看到很大面积的水果和蔬菜;再往前走,是很多零食;继续走,哦,到了方便面专区。

  

方便食品,当然要在方便面区。

  

004.jpg


咦。围着方便转去走了一圈,众里寻他千百度,却不知“自热火锅”在何处。

  

正要失望而走,猛发现最下边一格有异常。因为普通的方便面盒都很薄,除非那些传统的桶状的高一点。于是,俯身下去,还真是自热火锅。

  

藏得够严实的,就那么几盒,还放在最下边一格。这些自热火锅都是推销员硬塞进来的吗?这么不招待见!

  

几盒就几盒吧,总算在这个大型超市里觅到了芳踪,不容易啊。

  

005.jpg


因为是第一站,记者不惜时间,在远处站了20分钟,竟然没一个买的。只有一个低头看了一眼,最后还是放弃了。

  

第二站:海珠区江泰路地铁站附近的百佳超级市场。

  

006.jpg


这个有点难找,在地下负二层,和很多面店、粉店挤在一块。不过,这里绝对是吃货喜欢的地方。

  

店门口看着不起眼,里面挺大,找了一圈,没找到,问了一个工作人员,才知道走过了。

  

返回去,果真看到了自热火锅。

  

说实话,这个超市对待自热火锅还是不错的,虽然只在边上劈出几行作为商品展示,但总归是不用弯腰就能看到。再说,品种也比大石那个超市要多,看上去已经具有了一定的规模。

  

但放在方便面整体占比来说,还是属于小众,孤零零待在一边,难免有点失落。

  

007.jpg


第三站:白云区江夏地铁站附近的华润万家。

  

008.jpg


这家店虽然位置不怎么好,但比较有特色,一进门就看到了海底捞的自热火锅,和一些方便面挤在一个货架上。

  

开始,记者以为就这几盒,走进去才发现,里面的一排方便面区还摆着不少,摆放量居于番禺大石好又多超市和海珠江泰百佳永辉超市之间。但和店里的方便面总量相比,还是差得太远。和售货员聊了几句,售货员说,卖的不是很多,因为一般家庭吃火锅,不会买;年轻人又嫌贵。据吃过的说,口味太差,难以和平常的火锅相媲美。

  

009.jpg


第四站:越秀区中山纪念堂站附近的胜佳超市。

  

010.jpg


越秀区是广州的老城区,也是各级政府的所在地。这个超市前边是省政府,后边是越秀公园,右边是中山纪念堂,地理位置相当优越。


很遗憾,在这个超市里,只看到了几盒自热火锅,和大石好又多超市一样,孤零零地摆在最下边一格。更有趣的是,旁边还留着一个大空,好像那些方便面不屑于和它站在一起一样。

  

011.jpg


第五站:天河区某超市。因为时间关系,没有去成。


虽然只是选了番禺、海珠、越秀、白云区的几个超市,但大体已经看出,自热火锅在实体店的窘态。‍




自热火锅莫非是“虚火”?

原来走不进普通家庭有痼疾





看网上“自热火锅”数据江河一片红,为什么实体店却看不到爆发的苗头?

  

012.jpg


开店邦认为有以下几点原因:

  

一是不好吃,还贵。这个已经是共识了,不用反驳。

  

记者今天看到,海底捞自热火锅的标价48元/盒,即使打折,也还是需要38.88元。虽然肯定比一顿火锅便宜,但与麻辣烫一类的外卖价格相比还是要贵上一大截。

  

更有人说,三四十块钱买回来,竟然是素的!吃菜叶子还用买它?

  

至于很多人说不好吃,还在于其很难还原火锅的原汁原味,有一种花钱吃了假火锅的感觉。

  

(嗯,听着有点道理。那谁,自热火锅企业的代表们,都拿本子记一下吧。)

  

二是量小,一个成年人根本吃不饱。

  

有人说:用同样的钱,买烧鹅、烤鸭都吃撑了。


三是食品安全遭质疑。


自热火锅主要是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成,其加热原理是利用发热包内的物质与水接触,释放出热量,上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。发热包中的材料一般是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等,不依赖电、火等方式,只要遇水就能产生大量热量,给内层的食材进行加热。

  

方便是方便了,但却是有安全隐患的。

  

网上一个帖子,有人吃自热火锅,不小心把玻璃茶几都“炸”掉一个角。

  

另外,据报载,自热火锅还出现过自燃。“自热”和“自燃”一字之差,你是想吓死宝宝吗?

  

再者,自热型食品中的食品添加剂,如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等,长期食用易导致疾病发生。

  

您说,我们就这么一个血肉之躯,能经得起折腾吗?

  

四是不健康。自热食品中的食品添加剂含量和热量相当高,重油重盐的现实,也让很多消费者将自热火锅列入垃圾食品的范畴,因此,受到了普通家庭的无视,只能靠95后帅哥美女频频下单。

  

013.jpg


目前,我国的《食品生产许可分类目录》中并没有自热火锅等网红产品,这意味着,这个行业缺乏国家标准,不需要通过生产许可,准入门槛极低,产品质量安全,纯粹只能靠商家自律。

  

更重要的是,很多年轻人根本不去仔细看操作说明,总认为很简单,也是安全事故频出的原因之一。

  

中国农业大学副教授吴晓蒙曾用这样一句话形容自热锅:“拿着烫手,掀开盖烫脸,吃起来烫嘴。”是不是说得好形象?


有人这样描绘自热火锅:在营销轰炸之下,所谓网红的自热锅,其象征意义已经超过了真正价值,它是INS风野餐公园里的高仿人间烟火气,也是快节奏社畜的低配版精致生活。‍


因此,有业内人士担心,在一整个疫情的餐饮行业真空期中,顺势走红的自热火锅,在行业逐渐恢复生产的情况下,背着价格贵、分量少、味道一般、风险偏高的包袱,还有机会走进普通家庭吗?

  

再者,按照中国人的习俗,一家人围着一个大火锅,热热闹闹地吃,才是品味生活。

  

今天在越秀的超市里,一个大妈被问及为啥不买自热火锅,大妈笑曰:一家人在家里,一人抱着一个盒子当火锅吃?那不是演小品吗?我又不是演员。

  

不知道大妈的话里有几层意思。  ‍



关键字: 自热火锅
0
网友评论
登录发表评论
点击换图

全部评论

0条评论

相关文章 / MORE
最近发布 / MORE