想撬动餐饮赛道杠杆？深挖“品牌力”内涵是关键！

马化腾曾说过：“品牌不是自己封的，一定要有实实在在的产品，满足到各个阶层的人，有口碑、被认可。”

这“实实在在的产品”，说的其实就是“产品力”。

对话中，猛男的炒饭创始人刘飞也认为，“品牌力”就是“产品力”。刘飞举例说，猛男炒饭要成功，就要掌控好食材、火候、调料、做菜工序等方方面面，尤其是中式菜中最重要的“锅气”最为关键；把饭炒好，炒出好味道，炒出让消费者留恋、会想念的味道，就是品牌力。

刘飞提出的“产品力”，从宏观上来讲，可分为“内在产品力”和“外在产品力”。

“内在产品力”，是指（餐饮类）产品本身自带的力，比如颜色、味道、形状、大小、健康度、安全度、环保度、功效等。每一款产品都有很多的内在产品力，但每一款产品也都有一个最大的内在产品力。拿糕点来说，“好吃”是它最大的内在产品力。

“外在产品力”，是指（餐饮类）产品的附加力，比如产品的外观包装、外观形象设计、IP塑造、与消费者的情感链接等等。颜值化、故事化的产品往往最能打动人，因为颜值赋予了产品皮囊，而故事赋予了产品灵魂。在这一点上，三只松鼠就是很好的案例。有料的“内在产品力”，加上拥有“好看的颜值、有趣的灵魂”的“外在产品力”，才是真正的硬核“产品力”。

从微观上讲，“产品力”主要包括产品的受欢迎力、绝杀力和更新力。

“受欢迎力”指的是受客户（C端消费者、B端商家老板）欢迎的力度。凡是能够触发客户产生购买行为的触点，都是“受欢迎力”的重要组成元素。

“绝杀力”是指产品的杀手锏，即能在消费市场上占领第一位、无法被同品类取代的优势竞争力。

“更新力”，即产品创新力。宇宙间，因为有了新陈代谢，才有了生生不息的繁荣盛况。产品亦是如此，更新迭代也是“优胜劣汰，适者生存”法则下的催生形态。物质形态和意识形态的“进化论”，推动着产品必须“与时俱进”，所以“更新力”就像地球的运转力一样，是一个永无止境的过程，这是所有餐饮人在创业伊始就该明了的重要的事。深刻明白了这一点，并付诸行动，餐饮人不仅会成为“优胜劣汰”中的胜者，也会成为不断突破的更好的自己。‍

对话中，宾匠智能联合创始人徐文峰对“品牌力”有了一个系统的总结：一硬一软。

徐文峰说，这里的“硬”指产品力，“软”指（对产品的）营销力。他认为，好的产品是硬实力，而营销力则是助力产品爆红的强力推手。

从经济学角度讲，“营销力”的确是指从营销层面上助力产品成为“爆品”的强力推手。

经济学家直言，营销力包括“包装力”、“推广力”等在内的“挑逗力”。

“包装力”分为产品的内在包装和外在包装。内在包装主要指产品的IP形象、与受众的情感链接等赋予产品内在灵魂的血肉，比如耐克slogan：just do it。外在包装主要指肉眼可见的外观包装，包括包装盒的颜色、大小、logo、风格等，比如五菱对螺蛳粉的包装。

“推广力”分为“网络推广”和“非网络推广”。如今的时代，正处于抖音、快手、小红书、微博、微信、头条号、百家号等流量变现的渠道蓝海新时代，掌握公域流量和私域流量是所有商家老板必须做和必须熟练做的事。薇娅和李佳琦的大火、各大品牌商家纷纷牵手当红明星等都证明粉丝流量的“正当红”，流量红利已成为一块不得不争夺的蛋糕。

无论是“包装力”还是“推广力”，所有的营销力归结起来就是能够占领用户心智的“挑逗力”。网红打卡、场景化、新奇特、明星代言、萌趣化、品牌联姻、跨界营销......所有这些营销方式最终目的都是为了抢占用户心智。

何为“占领用户心智”？

简单说，就好比提起洗衣液，人们会首先想到蓝月亮；提起坚果，人们会首先想到三只松鼠；提起可乐，人们脱口而出的就是百事可乐或者可口可乐。

换言之，提到某一品类时，消费者条件发射脱口而出的品牌，往往就是广受大众欢迎和认可的品牌。而当一个品牌能够占据消费者第一心智的时候，品牌力就形成了。‍

圆桌对话代表团们对于“品牌力”思维火花的碰撞，引发了餐饮人对“品牌力”概念的深思。

如今的时代，网络信息满天飞，各行各业的营销大战此起彼伏，“酒香不怕巷子深”的“傲娇”营销方式早已行不通。产品的包装设计、宣传渠道、推广模式等所有的营销力，都在很大程度上决定着这款产品能否成为“爆品”。

因此，企业品牌的永久魅力，除了上面提到的“品牌力”和“营销力”，还有来自多个方面的“坚持”和“创新”。

超能鹿战队创始人穆子龙认为，“品牌力”是企业人的“坚持力”。在峰会上，穆总分享了当初创业时的种种艰难：冬天没有空调，团队冻得直跺脚；一张张发传单，生意依然冷冷清清；屡次试错，却总是屡战屡败......可即便这样，超能鹿战队依然在坚持，没有放弃；也正是由于这份坚持，最终超能鹿战队走进了“区块链”的“魔域”，创立了独特的会员制，牢牢锁住了客户，迎来了胜利的曙光。

老纪蚝宅创始人纪文华认为，“品牌力”就是“创新力”和“专精力”。做精品，是老纪蚝宅的品牌追求。纪文华最引以为豪的是：因为老纪蚝宅，人们的餐桌上从此多了一道“生蚝”的菜品。比起别的连锁店追求店面数量，老纪蚝宅更注重质量，其在杭州的一家店，抵得上别人好几家的业绩。因为他们把很大的精力都专注在一家店上，结果自然不凡。

除了这些能看到的“力”，还有一种企业家公认的“精神力”：品牌背后凝聚的精神。

“精神力”就像精灵，只有汲取天地间之精华后才能充满灵性一样，一个品牌从诞生到占领用户第一心智的过程中，总是凝聚了无数的精神结晶：创始人的初心，品牌团队的信念、坚守和创新，品牌的理念、文化和三观，品牌的起起落落、百转千回......而正是这些精神力量的存在，才使得品牌拥有了温度，更拥有了鲜活持久的旺盛生命力。‍