最近大火的《三十而已》在网上话题度颇高，剧中顾佳陪老公许幻山断食晚餐的剧情引发网友热议。
因为许幻山患有脂肪肝，所以顾佳让他晚上不吃饭，可是许幻山其实还是做不到断食。的确，从13点到第二天早上6点，中间17个小时不能吃饭，这对大多数普通人来讲都熬不住。
近日，媒体报道指出：香飘飘食品股份有限公司新增多条商标信息，其中包括了“香飘飘 一餐轻食”，申请日期为2020年7月3日，商标状态为“等待实质审查”，分类包括方便食品、啤酒饮料、食品。今年4月 ，香飘飘方面曾透露，2020年将进一步涉足轻食代餐等泛冲泡领域。
断食熬不住，但轻食代餐却在当下十分盛行，所以香飘飘也是瞄准了这波市场蓝海，开始从“喝”的领域跨足到“吃”的领域。
轻食代餐，又名替餐、代餐食品，就是用一些其它食物取代部分或全部的正餐。
它最早来源于欧洲，指的是操作简单、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演变成为了一种健康主义的生活态度：即吃低脂、低热量、少糖少盐，富含高纤维和营养食物，拒绝给身体带来负担。
市场研究报告显示：全球减肥和体重管理市场的价值为1689.5亿美元，这意味着全世界都沉迷于减肥中。"轻断食"在全球流行，并掀起热浪，被称为奇迹减肥方案。按照欧睿国际数据的统计，2017年全球代餐市场达到661.6亿美元，其中中国市场达到571.7亿人民币，预计2022年中国代餐市场会达到1200亿人民币。
天眼查显示，我国目前有超过5700家企业名称含“轻食”，其中，约78.8%的新增轻食企业成立于2018年之后，仅2020年上半年，我国共成立900多家轻食企业。
为何一些企业开始进军轻食代餐领域呢？因为它足够受欢迎。
轻食代餐受欢迎的原因分析：
l 市场需求：能瘦且不饿，在幸福中“健康”减肥
美团点评研究院发布的《中国餐饮报告（白皮书）》指出，目前餐饮业正面临消费升级的重要节点，“80后”“90后”人口突破4亿，占全国总人口的近1/3，也是当下餐饮消费的主力军，这些年轻群体更加注重健康、美味、效率和颜值，轻食简餐越来越受到青睐。 今年的疫情黑天鹅也强化了全球各年龄段消费者“宅生活”习惯，很多人在“快乐肥宅”中不知不觉涨了很多肉肉，管住嘴迈开腿的减肥模式，肥宅们多会首选“管住嘴”。但像许幻山那般强制节食常常会饿得人心里发慌、两眼冒光，不仅身体遭罪，心里也会难受痛苦万分。 轻食代餐，深度洞悉用户的这些痛点，从“健康减肥”角度着手，在保证低摄入的同时，帮助用户补充营养、降低饥饿感。主要包含饱腹感、美味和营养三个主要特征。以ffit8的蛋白奶昔为例：一瓶平均只有208Kcal，相比一顿正餐，它可以帮助人体少摄入近70%的热量，但是却可以饱腹4小时，真正做到能瘦且不饿。所以，为年轻人带来“吃出好身材”的健康体重管理理念，使得轻食代餐受欢迎成为意料之中
2 精准打造热度：易上手、高颜值、自带话题的潮流体质
快节奏的时代，时间精力的紧张让营养、健康、便捷成为进食的首要需求，而易上手、高颜值、多口味、自带话题的潮流食品迅速吸引了年轻人，尤其是Z世代消费群体的眼球。 Z世代，追求个性、重视颜值、喜好潮酷元素、高度在意个人感受。所以对于减肥，除了要求能达到减肥效果之外，健康、操作简单、高颜值、潮流化带来的心灵上的欢愉感和幸福感也是他们十分在意的。 轻食代餐目的之一就是为年轻人示范一种健康潮流的生活方式。它包括代餐粉、代餐粥、代餐麦片、代餐饮品、代餐零食等多样化的形式，除此之外，颜色、口味种类也很丰富。再加上简单易做，十分便捷，很快在消费市场上掀起了一股新时尚潮流。比如茶biubiu就是袋泡茶的新品牌，把东方树叶和西方花草相结合，做成便携的袋泡装，不必备齐一套讲究的茶具，随时随地都能享用。
3 市场循环规律：市场需求与资本的相互推动
根据CVSource投中数据，2014年开始国内的轻食代餐创业项目就在逐年增加，2018年轻食代餐的总交易金额创下5年新高，君联资本、真格基金、元璟资本等知名投资机构纷纷下注。除了知名投资界对轻食代餐压下重注之外，传统行业也在纷纷入局这个项目。
消费市场存在健康减肥的需求，所以资本瞄准风口，使轻食代餐应运而生。而资本的大力推动，比如轻食兽、薄荷健康、Wonder lab、ffit8的火热盛行、香飘飘跨足轻食领域等，又使得轻食代餐通过各种媒介宣传推广渠道“频繁化”出现在消费者眼中脑中，形成“概念印象”。如此循环往复相互推动，久而久之，“轻食代餐”的话题度和关注度都会大幅上升，潮流也因此孕育而生。
流行之所以流行，存在之所以产生，都是由于其存在合理性，轻食代餐这场“口感革命”，究竟只是一时的红利风口，还是长久的红利蓝海，餐饮人该不该入局，这些问题，或许每个餐饮人心中都有属于自己的不同答案。
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