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餐饮经营 | 传统促销4误区,你中了几个?

2020-09-07      来源: 餐饮总参     作者: 霍东

摘要:请了所谓的广告公司做活动策划做设计,钱花了,声势造了,最后就剩下个“热闹”。 促销效果却微乎其微,顾客依旧不进门……

请了所谓的广告公司做活动策划做设计,钱花了,声势造了,最后就剩下个“热闹”。

促销效果却微乎其微,顾客依旧不进门……


究竟有哪些误区呢?


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 传统促销误区多


没有明确促销的目标人群

例如有一个火锅店,虽然一直在推出很多的促销活动,推出很多的新品,但是顾客就是不买账。


这是为什么呢?


那一定是顾客人群定位上出了问题,如果你的餐厅没有一个明确的人群目标,就算每天都有新品,有活动也不会吸引顾客来吃。


很多出名的火锅店,都有自己明确的定位,海底捞主打服务,重庆火锅主打麻辣口味等等,所谓平庸就是什么都有,但是什么都不精通。


一个店,必须有一个明显的目标人群定位和自己的个性。

如果自己连自己的顾客是谁都不清楚,后面的促销也好、活动也好,都只是徒劳。


促销对象错位

如果你的店本来是卖粥的,目标人群本应该是中年以上、老年人为多。


你却偏偏对着一帮十七八岁的小姑娘,小伙子吆喝、做促销、做宣传。目标人群完全错位,你再怎么促销也是徒劳。


向目标人群说没用的话:

很多人做促销活动的时候,总想把自家亮点全部说一遍。


结果是,顾客看了你的促销信息,最后什么也没记住。


凡是促销,都必须遵循主题唯一性。


例如开业活动,如果写成:开业七天大酬宾,然后下面并没有介绍酬宾法,反倒是给顾客介绍一番你的餐饮店有多奢华、店里有多少吃的等。


最终顾客关心的,大酬宾到底有什么活动,只字未提,或者完全讲不清。


顾客根本找不到你的促销信息,肯定也不会愿意上门光顾。


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向目标人群传播混乱信息

你在促销的时候,一旦向你的目标顾客传播混乱的、矛盾的信息,就会使得你的顾客无所适从,当然你就没办法获得顾客的认可了。


这里的混乱信息不单指你的宣传信息,更是你所有看到你第一眼开始解读到的一系列的信息组合。


例如一个卖肉夹馍的小店,突然把店铺改装成高大上、全木质的奢华店铺,然后大肆促销:消费最高贵的肉夹馍!


很多人,看了之后,本来就一个简单的想法,想吃个馍。

结果,都不敢踏进店门去消费了,因为他怕消费不起。


降价促销与消费者认知矛盾

我们很多时候为了吸引顾客,搞降价促销活动,本来是卖15元一碗的,你却搞出一个6元一碗的活动。


这种在消费者看来,要么就是偷梁换柱,要么就是偷工减料。


所以,降价促销虽然很多时候看上去是最简单的促销活动,其实也是对你的店日后经营伤害最大的方式。


毕竟价格,在消费者选择你的店消费时,就是一个与他自己的一个消费水平的一个对接过程,一旦你的店的消费价格与他的心里消费水平价位对接不上,你就会失去这个顾客。


注:來源/ 餐饮总参,作者/霍东,图/摄图网 ,本文已标注来源和出处,版权归原作者所有。

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