餐饮经营 | 传统促销4误区，你中了几个？

　传统促销误区多

没有明确促销的目标人群

例如有一个火锅店，虽然一直在推出很多的促销活动，推出很多的新品，但是顾客就是不买账。

这是为什么呢？

那一定是顾客人群定位上出了问题，如果你的餐厅没有一个明确的人群目标，就算每天都有新品，有活动也不会吸引顾客来吃。

很多出名的火锅店，都有自己明确的定位，海底捞主打服务，重庆火锅主打麻辣口味等等，所谓平庸就是什么都有，但是什么都不精通。

一个店，必须有一个明显的目标人群定位和自己的个性。

如果自己连自己的顾客是谁都不清楚，后面的促销也好、活动也好，都只是徒劳。

促销对象错位

如果你的店本来是卖粥的，目标人群本应该是中年以上、老年人为多。

你却偏偏对着一帮十七八岁的小姑娘，小伙子吆喝、做促销、做宣传。目标人群完全错位，你再怎么促销也是徒劳。

向目标人群说没用的话：

很多人做促销活动的时候，总想把自家亮点全部说一遍。

结果是，顾客看了你的促销信息，最后什么也没记住。

凡是促销，都必须遵循主题唯一性。

例如开业活动，如果写成：开业七天大酬宾，然后下面并没有介绍酬宾法，反倒是给顾客介绍一番你的餐饮店有多奢华、店里有多少吃的等。

最终顾客关心的，大酬宾到底有什么活动，只字未提，或者完全讲不清。

顾客根本找不到你的促销信息，肯定也不会愿意上门光顾。

向目标人群传播混乱信息

你在促销的时候，一旦向你的目标顾客传播混乱的、矛盾的信息，就会使得你的顾客无所适从，当然你就没办法获得顾客的认可了。

这里的混乱信息不单指你的宣传信息，更是你所有看到你第一眼开始解读到的一系列的信息组合。

例如一个卖肉夹馍的小店，突然把店铺改装成高大上、全木质的奢华店铺，然后大肆促销：消费最高贵的肉夹馍！

很多人，看了之后，本来就一个简单的想法，想吃个馍。

结果，都不敢踏进店门去消费了，因为他怕消费不起。

降价促销与消费者认知矛盾

我们很多时候为了吸引顾客，搞降价促销活动，本来是卖15元一碗的，你却搞出一个6元一碗的活动。

这种在消费者看来，要么就是偷梁换柱，要么就是偷工减料。

所以，降价促销虽然很多时候看上去是最简单的促销活动，其实也是对你的店日后经营伤害最大的方式。

毕竟价格，在消费者选择你的店消费时，就是一个与他自己的一个消费水平的一个对接过程，一旦你的店的消费价格与他的心里消费水平价位对接不上，你就会失去这个顾客。