随着消费者“勒紧裤带”，平价商品开始成为市场上的“香饽饽”。
选择正确的入口不仅可以降低风险，而且可以在下一波洗牌后获得更大的机会。
在消费者谨慎消费的大背景下，实用的、高性价比的平价商品必将迎来发展的良机。
01
为什么蒸菜
受到业内关注
说到这个话题，不同的人群有不同的感受。
寻找开店项目的老板：我正在寻找可标准化、容易复制、能够简化烹饪的餐饮盈利模式，蒸菜就是其中一种。出品形式丰富而且有锅气，更主要的是不需要太多用工，1个员工+1台蒸箱就可以搞定诸多菜品。烹饪简化+人效提高=蒸菜餐厅盈利的秘诀。同时还可以设计成蒸菜专门店或单品店。
已经有了成熟餐厅的老板：蒸菜的优势在于，可以优化出品结构，丰富产品数量。“蒸菜系列”上菜快、成本可控，甚至可以做成明档形式招揽顾客，可谓一举多得。我的店目前经营稳定，倒是不需要大调整。从这个角度来说，增加蒸菜占比，是提升综合利润的一大方式！
顾客：蒸菜代表着健康，现在市场上已经有越来越多的蒸菜餐厅，价钱不算贵，吃的是食材的本味。而且蒸这种形式很大程度保留了食物的营养价值，工作之余吃一餐蒸菜，身体和钱包都没有负担。
02 蒸菜的5大优势 1：出品可以标准化，不需要复杂的烹饪，即使是刚接触餐饮的人也可以顺利开店和营业，是当下最流行的餐饮模式之一。 03 蒸菜四大层次划分 时尚主题蒸菜小馆
2：菜品可提前预制，上菜快，人效坪效都更高，盈利情况可观。
3：适合打造单品爆款，比如剁椒鱼头等菜，蒸菜也可以做成大菜或主菜。对于宴席餐饮的盈利能起到提升的作用。
4：很多餐厅都在逐步增加蒸菜的比例，通过合理的产品结构设计，可以实现口感和卖相双赢。
5：经营模式可高可低，既可端上高档宴席，又可做接地气的社会餐饮，值得各类餐饮门店学习。
以蒸菜为主题的旗舰店或中餐门店，重装修，重产品，注重主题氛围的打造，注重产品呈现设计和产品展示档口的设计。
快餐蒸菜
是目前比较常见的蒸菜类型，包括街边快餐店、美食广场档口形式等，以小碗蒸菜为主要风格，价格不贵，所见即所得。可以标准量化，可连锁，投资小见效快。 
社会餐厅
菜品结构丰富，一般蒸菜占比其中一部分，用于丰富结构、增加氛围以及提高人效，越来越多的社会餐厅意识到，蒸菜是一个增加利润的好途径。有一些社会宴席，也通过蒸菜的加入，提高宴席上上菜速度。
高端星级宴席
好食材，高品质，讲究出品的价值体现。将传统蒸菜进行精细化的升级，将“健康价值”发挥出来，符合高端人士对食材和健康的追求。
注：來源/ 餐饮总参，作者/霍东，图/摄图网 ，本文已标注来源和出处，版权归原作者所有。
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