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乘风破浪的门店,颠覆了谁?

2020-10-09      来源: 开店邦     作者: 开店邦

摘要:如何变才可以引领市场,开店邦有整个系列的开店创业创新、品牌建设和新媒体营销推广服务方案,邦叔愿意和更多的企业一同乘风破浪。‍

都说这是一个看脸的时代一点也不假,不仅人需要颜值增加魅力,就连店铺也开始骚动起来给自己打扮了一番,让邦叔吓了一大跳!就近日魔都开了一家粉红色主题火锅店,刷屏了抖音和小红书,邦叔立马前去探店。


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一进门,邦叔便看到从门头、沙发,到椅子,除了服务员小哥以外,整个场景都像是加了灰度滤镜的莫兰底粉世界,还有可爱的粉粉陪吃娃娃,这“铁血硬汉的”海底捞把钢铁直男邦叔都萌倒了!


咖啡吧、书吧,甚至沙县小吃都给自己“涂脂抹粉”粉装上阵,对见多识广的邦叔也不算新鲜,但对于麻辣鲜香、热辣翻天、热闹喧嚣的火锅界粉色也是够标新立异。


为什么会想到把粉色元素融入到中重油重辣的火锅店,不怕有违和感吗?带着这些疑问,邦叔采访了门店店长。


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在和门店店长的交流中,邦叔得知,在餐饮连锁品牌竞争白热化的今天。海底捞的总部一直有研发团队力求求新、求变。前期他们做了大量的市场调查,把目标客户锁定在18—30岁的女性群体,(海底捞活得久且好果然有原因)。分析这些消费者的需求,做到精细化、差异化。紧跟时代风潮,制造“网红爆款”,抓住了妹纸(女人)的心,还怕没有顾客和流量吗?


邦叔采访回来的路上,细思之下感觉海底捞把邦叔的做连锁品牌吸引、刺激消费者买单且钟情于店铺的(PUA恋)爱大法做到了极致。开店和连锁经营(包括想追女神的男生)一定好好收藏邦叔为你的拆解。‍

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锁定女人心,赢得大市场



邦叔敲黑板:这是个女性消费主义兴起的时代。纵观当下不论娱乐传媒、饮食消费、到明星网红,电视综艺《乘风破浪的姐姐》和李佳琦,公司和个人都是抓住核心的流量——女性消费群体,才得以获取市场红利。流量那么多,眉毛胡子一把抓就不知道力量集中在哪里,走在街上看一看连锁的品牌门店几乎都是为女性消费和设计的,海底捞就深得一点撩到了妹纸的心,还怕男的、老的、少的不会来!‍


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塑造暖男,提升服务



反例:就是邦叔说过的狗不理包子店。抛弃霸道的直男癌的传统思维,是这个流量时代连锁品牌必须的价值观。顾客会吐槽一下,就被简单粗暴对待,那以后哪位顾客还敢进店消费?消费体验感!如果连锁品牌已经具备了流量,下一步就是如何让消费者深深爱上你不离不弃。从服务的每一句话到每次贴心安排,很多人钟情海底捞,不就是钟情于暖男式的服务吗?‍

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个性致胜,细致为王



现在人的消费除了品牌和质量还要有个性,这次探店邦叔看到除了粉色这个噱头为海底捞再次引流,他们还推出了锅底个性定制化后厨利用智能“全自动打锅机”精准下料,建立专属锅底,加麻、加辣、加浓、咸度、油水比例都可以调整。


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细分到这种境界,可以说是很贴心了。还有专门为女性顾客定制的“火锅料”造型耳环,玫瑰金的莲藕、辣椒、香菇.....有趣的很。如果幸运的话,还能获得一支魔法棒,“吧啦吧啦小魔仙变身”。


个性+细致这样的心机对顾客(女朋友),没有人不会觉得(店铺)你有魅力!‍


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辅以科技,更见逼格



人工智能的科技时代,加一点科技元素在连锁品牌的服务环节,会增加消费者的好奇心和新鲜感,同时增添了这些的企业的时尚感,邦叔发现都会让顾客认为店铺逼格提升好多档次,从而更增添了对品牌的粘性。案例:比如,2018年10月,海底捞豪掷一亿在北京开出首家智慧餐厅,机械手臂上菜、机器人传菜、360度立体投影沉浸式用餐场景、定制锅底....处处彰显科技范儿。‍


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借助新媒、制造流量



砸下重金在陆家嘴的广告屏宣传或者凭借自身老字号的招牌的品牌都已近黄昏。不论是骚粉色,还是黑科技,甚或品牌DIY一些新的风格的主题产品,表面看都是以产品为导向来刺激消费者购买,背后则是一波波新媒体时代的流量,在借助新媒体的病毒式的传播,就会产生流量价值复利的奇迹。海底捞利用粉色门店,再次制造了噱头引领了风骚,对自己的品牌曝光和影响力起到了推波助澜的作用,可谓是一箭多雕。‍


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求新求变?以变应变



邦叔经常说要求新求变,听起来及其虚无。但这次探店和以往的案例不得不说海底捞把创新玩得炉火纯青。它最先做供应链,当行业都跟着做供应链时,它大玩科技牌,推出品牌战术。它跟随时代的脚步变化速度之快,实属难得。也难怪它的品牌在港台和全球都有知名度。但邦叔温馨提示:改变需要勇气,不是每个火锅店都敢尝试骚粉色。如何变才可以引领市场,开店邦有整个系列的开店创业创新、品牌建设和新媒体营销推广服务方案,邦叔愿意和更多的企业一同乘风破浪。‍


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