在新媒体营销风行的当下,各位老板们有没有考虑过,线下营销应该如何实现突破呢?
今天,“餐饮总参”选择了线下营销中的重要工具:门脸营销,教你如何将路人拉进餐厅。
好的门脸营销总有些规律可循,根据场景、餐厅情况、条件进行分类后,我们为大家总结出了7种策略。
01
告知策略
宣传餐厅本身,将路人吸引进店的基本策略
如果自己的餐厅处于起步阶段,知名度非常低,路人不知道你的店名,对业态、店址、主推菜品都不了解。
在这种情况下,我们就需要让路人先对餐厅产生一定认知。
这时,设计者容易产生一个误区,让路人知晓,不是指让他们知道店名,而是让他们知道我们是做什么的。
在设计门脸营销时,就更要突出餐厅的经营内容,比如“咖喱料理专家”这种可以突出主营的文字,就很适合做新开店铺的文案。
注意:路人的目光停留时间不会很长,要注意用词的易懂易读,尽量避免生僻字或者英文,要让路人扫一眼就知道你家餐厅是做什么的。
02 契机策略 将偶然经过的路人变成顾客的策略 1.强调实惠 这时候,就要将这一优惠信息呈现在广告上。 餐厅可以利用门脸营销的时效性,在检查库存时,将库存量较大,需要清理的物品定为今日促销物品。 比如仓库里的红茶太多了,那我们就可以通过门脸营销告知路人,今天进店用餐,每人送一瓶红茶。 这也是一种方式。 03 被选中策略 不使用降价手段、不花费过多精力就战胜竞争对手,让路人选择本店的策略。 想让顾客在众多餐厅中选中你,就必须展示出自己的特点,要让他们产生“我想要吃的东西,只有这家有”的感觉。 在这种策略中,设计者要多注意数字的运用。比如,同样是面馆,如果你的店头广告上写着:2分钟就出一碗面。那一定会吸引很多上班族的光顾。 04 回头客策略 促使顾客重复来店,成为老顾客的策略 餐厅最好在门脸营销上体现出两个内容, 一是推荐菜,二是更新菜。 推荐菜就是餐厅的招牌菜或者主推菜,这一推荐可以让低频光顾的客人知道,餐厅的主营没有变化,他们喜欢的招牌菜品还是有得卖; 而我们常见的“每日午间套餐”就属于更新菜,每天进行更换,让高频光顾的客人意识到这家餐厅还有很多他没吃过的。 05 促销活动策略 将突变的天气及其他各种不利条件转化为优势,推荐店内活动的策略。 这一策略是餐厅最常使用的,但一般只是写上特价菜,内容太普通,根本吸引不了路人,也没有时效性和针对性。 这次我们要强调的,是促销与当下发生的事情相结合的优势。 比如,高考结束的那天,就可以在店头广告上写:高考考生凭准考证就餐送饮料。 06 印象策略 不经意地吸引路人,让他在未来产生消费需求时,想起自己的策略。 如果我们想让路人对自己的餐厅产生印象,尽量通过图片、影像的方式。 有一家餐厅的特色是提供鲜酿啤酒,因此用画纸做了酒杯,用玻璃纸做成啤酒泡沫的效果,贴在了黑板上,直观、有趣地传达了餐厅特色。 07 非营业时间策略 在非营业时间,向路人进行推荐,充分利用一切时间的策略。 假设餐厅的营业时间为10:00~22:00,而居住在附近小区的小李每天9点钟出门,晚上11点才回家,那他就没有机会看到这家餐厅的任何宣传。 因此,非营业时间的门脸营销也是非常重要的。 这时,门脸营销的主要内容要包括两方面, 一是介绍餐厅特色, 二是一定的优惠信息。 这样既可以引起路人的兴趣,也告诉他最近店内的活动,诱使他在营业时间进来消费。 这七种策略不需要同时使用,餐厅可以根据自己的情况进行选择和组合。 比如,新开张的餐厅,知名度还不高,首要任务是宣传自己,让更多人知道餐厅,这种时候就要采用告知策略。 然后再用印象策略来加深路人对自己的印象,这时,可以搭配使用契机策略,将来往行人拉进店里。同时,利用非营业时间策略在其余时间进行宣传。 但如果是已经经营了很多年的老店,策略的使用方法就截然不同,不需要将重点放在告知、宣传餐厅本身,而应该着力提高营业额,加大对熟客的营销力度,用回头客策略和促销活动策略把更多的顾客变成熟客。 开在商业综合体里的餐厅,因为附近的竞争对手比较多,就要用被选中策略。
有会员卡的餐厅有时候会设置会员日,比如周二是一周内客流最小的,那就将周二定为会员日,会员消费八五折。
2.消除顾虑
2014年曾经爆发过一次食用油信任危机,有一家餐厅把握住机会,在店头广告牌上写上了“本店食用油均为XX品牌”,然后真的在下面放了一桶油,因此吸引了不少顾客。
3.提供惊喜
一家新开不久的餐厅,门口的广告牌上写着:本店不提供服务,这绝对会吸引路人的眼球,再往里看,路人才会发现,原来这是一家半自助式餐厅,点餐、上菜都没有服务员,怪不得“不提供服务”。这就是一种惊喜。
这里的诀窍在于更新的频率和内容。
两个内容最好用不同颜色进行区别,或者干脆做成两块广告牌,放在不同位置。
天气、新闻、活动等,都是餐厅应该随时注意的,管理者要持有“沾光精神”,利用一切可以利用的资源。
即使是同一家餐厅,也要根据发展阶段、周边环境变化而随时调整策略。
注:來源/ 餐饮总参,作者/霍东,图/摄图网 ,本文已标注来源和出处,版权归原作者所有。
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