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吉野家高调推出新品牌“吉食汇”,加码餐饮零售胜算几何?

2020-11-23      来源: 餐宝典     作者: 餐宝典编辑部

摘要:11月18日,合兴餐饮集团继吉野家、DQ后再次推出了新的品牌“吉食汇”,据合兴餐饮集团行政总裁洪明基介绍,吉食汇是合兴餐饮主打“新零售”的品牌,聚焦零售业务,主要包括堂食、外卖以及家庭厨房三个消费场景,重点聚焦家庭品质生活消费场景。
11月18日,合兴餐饮集团继吉野家、DQ后再次推出了新的品牌“吉食汇”,据合兴餐饮集团行政总裁洪明基介绍,吉食汇是合兴餐饮主打“新零售”的品牌,聚焦零售业务,主要包括堂食、外卖以及家庭厨房三个消费场景,重点聚焦家庭品质生活消费场景。在产品方面,除了预包装食品、半成品、食材外,还包括饮料零食及家厨产品等。

 

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据了解,吉食汇共售有90余种产品,主要包括速食、粮油、调料、休闲食品等品类。吉食汇将同时铺设线上及线下渠道,初步将利用吉野家门店作为载体开设体验区,未来也计划开设独立门店。
 
对于这次隆重发布“吉食汇”,吉食汇相关负责人对媒体表示,今年上半年,很多餐饮品牌为了防护疫情,逐渐减少堂食,这使餐饮行业减少了不小的营收。为应对这种变化,集团开始对线上消费、消费场景进行革新,这也是新零售品牌吉食汇出现的原因。
 
实际上,受疫情的影响,除了吉野家外,还有很多的餐饮企业也在积极探索餐饮的零售化。
 
昨日(19日),中国连锁经营协会联合餐宝典共同发布了《品牌餐饮企业预包装食品零售状况研究报告》(下称“报告”),报告指出:长期来看,餐饮的零售化是一个大趋势,不管是餐饮行业、零售行业还是投资机构,各方都比较看好。这其中有几个关键因素:
 

  • 第一,餐饮零售化的生产技术已经逐渐成熟,相应的配套设施已经比较完善;


  • 第二,消费者对于餐饮企业的零售化有一定期待,消费者也希望能更加便利地享受到餐饮企业提供的零售商品;


  • 第三,头部餐饮企业的积极带动示范,如海底捞、西贝等对于零售业务的投入与实践,也给了很多企业启发;


  • 第四,疫情对于零售化有一定助推作用,在疫情期间,部分餐饮企业加快了零售化的步伐。

 
同时,报告也指出,在现阶段,餐饮零售化存在比较严重的泡沫化,这其中有市场推动的原因,也有一些是企业盲目跟风导致的。在餐饮自身的业务恢复正常后,会恢复理性,回归正常。对于一些已经打下坚实基础、具备潜力的企业,其零售业务会发展得越来越好;而那些作为短期自救措施、零售化基础不牢的企业,随着投入的降低,其零售业务会逐渐下滑。
 
报告指出,餐饮企业的零售化想要成功,有三个基本的条件:

  • 第一,企业的品牌要有影响力;

  • 第二,有合适的产品去开展零售化;

  • 第三,有非常专业的具备零售基因的团队。

只有这三个条件完全具备,餐饮的零售业务才会取得不错的成绩。
 
根据NCBD(餐宝典)发布的“2020上半年十大最受欢迎中式快餐品牌排行榜”,吉野家的欢迎指数为77.62,仅次于老乡鸡,排名第二,在品牌方面具备一定的知名度。因此,从品牌方面来看,吉野家已经具备零售化的基本条件。


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备注:本榜单由NCBD(餐宝典)通过大数据挖掘与分析制作并发布,欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

从产品方面来看,吉野家推出的产品种类较为丰富,超过90种。在零售化的起步阶段就推出如此之多的产品,对于企业的挑战巨大,要求非常高,如果没有打造出核心的爆款产品,可能会需要相当长的时间去摸索,试错成本也会较高。
 

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