不卖隔夜肉的钱大妈加快全国拓展背后的秘密

1月9日，钱大妈首进天津、福州，两城三店同开。开业当日，天津南益名士华庭店单店全天销售额169303元，客流达到3050人；福州海润尊品店和闽江世纪城店双店齐开，当天总销售额超347330元，总客流超7660人。

-01-

钱大妈加速全国拓展的背后

近期，钱大妈加快了全国拓展步伐。2020年11月28日，钱大妈进军郑州；12月中旬，钱大妈进军北京，两店齐开。钱大妈官方数据显示，2020年7月，钱大妈全国门店总数超过2000家。钱大妈在近期开业的北京华业东方玫瑰店张贴的海报上显示，其全国在营门店已超2700家。

凭借一句“不卖隔夜肉”的slogan迅速走红的钱大妈也受到了资本的青睐。资本的加持下，钱大妈顺理成章地开启全面扩张。钱大妈是能够有一定规模和扩张速度且保持盈利的核心在于它的单店盈利模式和采取加盟的方式来扩张。但是这种模式的背后是需要有很强的供应链能力来做支撑的。

当然，这也少不了钱大妈本身优秀的成绩做加持，也才引得资本的青睐。

在钱大妈门店招牌上“不卖隔夜肉”的宣传标语格外标志，而店铺中张贴着钱大妈标志性的清货时间表：从19:00开始9折促销，每半小时再低一折，直至23:30免费派送。新颖的促销方式也吸引了不少消费者前来选购。

这些独特的营销手段为钱大妈赢得了无数顾客的青睐。是以钱大妈优异的销售业绩也并不令人意外，而且经过疫情之后，离消费者更近、复购率更高的社区消费场景成为了零售企业布局的目标，各大巨头也相继涌入。主打社区生鲜的钱大妈自然没有放过这一轮扩张的机会。故此钱大妈在各方资本的加持下也将扩张的脚步越走越快。

-02-

完善的后端供应链

支撑起的钱大妈模式

钱大妈之前主要是以南方市场为主，这种模式、玩法，在向北方市场是否能够得到认可还需要检验。其中包括商品的结构、供应链能力，因为南北市场还存在差异，同时，后端供应链能力是否能够跟得上其扩张的速度，也是钱大妈需要面临挑战的地方。

在生鲜这一传统产业里，拥有互联网思维的钱大妈凭着成熟的物流体系，较为完善的区域供应链等，具备了强大的盈利能力。

可以看出，流淌互联网血液的“钱大妈”在加盟这块做的是类生鲜平台化生意。一边对接肉、菜供应商，成为其大批量、低价格销售的渠道商，另一边则连接加盟店，为他们输出商品资源、品牌管理、运营技术等支持，通过平台赚取利润。

同时，钱大妈的价格略贵于菜市场和大卖场，但大多包装精美，卖相更好。“不卖隔夜肉”更关键的作用是，通过打折当天清库存能加快商品周转效率。

在后端钱大妈形成这样一套运转模式：头一天，门店根据销售情况在后台下单。采购部门阵地直采，从产地仓库直接发货，第二天凌晨，经城市的配送中心，运送到各个门店。按照钱大妈供应链管理中心负责人杨康的说法，生鲜食材从供应到销售整个链条，12小时内完成。

“钱大妈所有的食材不卖隔夜，核心的逻辑就是效率。零售企业最终革命性的东西就是在库存，所有的利润都压在库存里面。”在去年的一次供应链大会上，杨康如此说道。

钱大妈仓库内有SKU在450到480个，门店必选SKU有150个，再在这基础上根据自身销售情况选择，门店SKU通常在350到380之间，主要涉及猪肉、蔬菜、鱼、水果四个大类。聚焦的好处是降低管理难度，不同于其他消费品，生鲜供应链复杂，每个品类从采购到配送保存的整套体系都不同。

总之，钱大妈模式加快产品销售效率，降低库存，有明确收入来源，模式比较健康。

-03-

群雄环伺下钱大妈能否占得先机？

钱大妈在社区生鲜领域的确起步较早，这让其占据了先机，也通过不断扩张的门店和“不卖隔夜肉”的slogan在当地率先抢占了社区居民的欢心。

然而，这块诱人的蛋糕总是有人想要争抢瓜分的。纵观目前的社区生鲜赛道，无论是盒马鲜生还是永辉这样的传统零售企业，都在向社区生鲜猛下赌注。这对钱大妈而言，其加起来的融资，也敌不过这样的身后打老虎，一场社区生鲜恶战或在2020就已经打响。

而如今，钱大妈如何守住既有成果和优势，又如何能跟得上资本的节奏，在社区生鲜变成资本游戏的情境下，还能稳健发展，我们还需保持观望。

群雄环伺之下，钱大妈的加盟模式其实并不足够稳定，或许一夜间社区生鲜就会发生天翻地覆的变化也说不定。

如今钱大妈加速在全国扩展，能否获得如同原先固有市场一样的成功，还需要时间来见证。

注：來源/零售商业财经，图/零售商业财经 ，本文已标注来源和出处，版权归原作者所有。

如有侵权请联系删除，本文为作者独立观点，不代表开店邦网立场。