星巴克曝食品安全丑闻，过期一周还敢卖！莫让品控变成“品牌黑洞”

 12月13日，新京报记者在对无锡两家星巴克进行卧底调查后，公布了大量食品安全问题：

过期的巧克力液、红茶液、抹茶液等原料，并未做报废处理，而是撕去原来的日期标签，换上假的新标签，值班主管对此做法完全默许。

无独有偶，在另一家星巴克门店，“开封后不可过夜”的糕点，同样过期售卖，甚至还使用过期一周的可可碎片。

除了过期食材，卫生问题也很严重，用于擦拭垃圾桶的麻布，堂而皇之地擦洗咖啡机和吧台。尽管星巴克对食材、卫生、操作等各种环节，确实都有明文规定，却被主管店员选择性无视。

事件曝光后，当地市场监管部门对全市80余家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、消毒记录不全等15处问题，并对星巴克进行了行政约谈。

而讽刺的是，星巴克也会对门店进行内部检查，卧底记者就亲历过一次检查，尽管有专门的巡查人员来访，但只要临时处理掉过期食材，就能轻松应付检查。

其实，当地对星巴克的投诉屡见不鲜，不少顾客称咖啡内有异物，或是产生腹泻症状，这都与门店售卖过期食品、操作不规范有很大原因。

星巴克对外一直自称“行业最高标准，严格执行食品安全金标准。”官网上还列出了 “中国食品行业最受消费者信赖品牌”等诸多荣誉。爆出如此普遍、低级的食品安全事件，实在让人大跌眼镜，为什么有着“金标准”的星巴克，也会犯这样的错误？

以星巴克的品牌积累，只要亡羊补牢，完全可以走出丑闻的不利影响，但有些品牌就没这么幸运了。曾以服务与品质著称的海底捞，就因为盲目扩张，忽视了品控管理，曝出豆花过期等多次食品安全丑闻，市值暴跌千亿，关店300余家。无独有偶，奈雪的茶、胖哥俩、麦当劳等品牌，近来也曝出过类似的食品安全问题，造成了一定的损失。

事件曝光后，星巴克在13日晚发出道歉声明，并采取了六项整改行动，对于餐饮连锁而言，品控向来是一个较难处理的问题，但却是必须要做好的。根据星巴克的整改措施，我们可以梳理出这六点品控建议：

品控的“品”，不光是品质，更是品牌。为了追求盈利减少损耗，从而忽视品控，是典型的捡了芝麻丢了西瓜，因为品牌形象的受损，才是最大的亏损。

品控做得好，它就是品牌的金字招牌，一旦忽视品控闹出丑闻，它就会成为品牌的“黑洞”，使品牌多年的积累荡然无存。希望连锁品牌都能引以为戒，莫让品控成为吞噬品牌的黑洞。