3.15“土坑酸菜”事件，开店邦总结出两种处置思路

 谁能想到，一颗酸菜也能让人彻夜无眠。

前天的央视3.15晚会上，曝光了“土坑酸菜”事件，工人用土坑腌制酸菜，直接光脚踩踏，湖南插旗菜业、湖南锦瑞食品等涉事企业，不做任何检测，直接将土坑酸菜冒充老坛酸菜，并出售给食品企业与餐饮企业，其中就包括康师傅、肯德基、统一等知名品牌。

土坑酸菜事件立刻在网络上引爆，今日头条和微博的热榜中，过半都与酸菜事件有关，涉事品牌也纷纷做出了回应。

危机处置三步走：撇清无关的，承认有关的，道歉并整改

根据肯德基、五谷鱼粉、康师傅对事件的回应，开店邦（www.kaidianbang.com）总结出一套“三步走”的处置方案：

①撇清与自己无关的；

②承认与自己有关的；

③真诚道歉，并给出整改措施。

肯德基的做法“一步到位”，断然否认与插旗菜业的关系，并勒令对方马上撤下官网不实信息。肯德基通过斩钉截铁的回应，与事件一刀两断，并让对方站在了“虚假宣传”的不利位置。不过肯德基还有另一件头疼的事，315曝光了“泡泡玛特联名套餐”的食物浪费事件。

五谷渔粉在微博上承认与插旗菜业的合作关系，表示已对相关酸菜原料进行下架封存，等待相关部门的进一步检查。并主动揽下责任，“对原料供应商监管与管理的失误”，并对消费者致歉。

康师傅先是撇清与湖南锦瑞关系：“我司从未使用其任何产品。”随后承认湖南插旗是其供应商并表示“终止资格，取消合作，封存产品，配合调查”。

统一则先从时间概念上撇清关系：“最近五年内，湖南插旗已不再是我司酸菜包原料的供应商”，再承认与自己有关的锦瑞，并真诚道歉。

与自己无关的，第一时间撇清关系，与自己有关的，则一定要承认道歉，并给出整改措施。

开店邦认为（www.kaidianbang.com），道歉时一定要诚恳，致歉信要“带着眼泪”写，因为第一步已经把无关的撇清了，这一步你的角色就是“罪人”，所以不要偷换概念，不要害怕丢脸，给出整改措施，亡羊补牢保住里子，以后再把脸面赢回来。

正本清源，自证清白：太二酸菜鱼教科书式反应

没有与涉事企业建立合作关系，就万事大吉、开门迎客了？并不是，消费者还是有理由怀疑你，连统一、肯德基这样的龙头企业都出事了，难道你就一定安全吗？

当年“塑料珍珠”事件，就造成了珍珠奶茶赛道的集体衰败，连锁品牌不能有幸灾乐祸的心态，要及时正本清源，证明自己的清白，就能将同行眼中的危机，化作品牌形象的宣传机遇。

与酸菜事件“无关”的连锁品牌中，太二酸菜鱼的反应是非常及时的，在16日中午就在公众号发布《太二酸菜安全报告》。

首先，太二公布酸菜的供应厂家名称，公示厂家的生产许可资质，包括ISO质量体系认证、HACCP体系认证。

然后用图片展示生产环境与制作步骤，简而言之，就是“有图有真相”，整个生产环境干净整洁、宽敞明亮，而且确实使用了老坛，与315曝光的乱象截然不同。此外还能观察到不少细节，比如食材新鲜度、水质情况、编号管理、设备材质、通风排水、照明系统等等。

最后从法律上一锤定音，公布整整十几页检测报告。从评论区的回应来看，“求生欲直接拉满”，“自带方便面去泡”、“太二的酸菜的确是上品”、“酸菜只敢在太二吃”，这次热点营销非常成功。

值得一提的是，对于两家“隐居幕后”的供货商而言，也得到了宣传机会，建议连锁品牌与供应商之间，也要做好这样的准备，关键时刻可以共赢。

华与华创始人华杉说过：“做品牌，就是给消费者惩罚自己的机会” 。

维护消费者的权益，就是品牌最大的本分，接受全社会的监督，是品牌最大的责任。逃避问题、推卸责任、屡教不改的品牌，最终也会被市场、被社会、被消费者所抛弃。

（ 图片来源：央视财经官微，肯德基官微，统一官网。）