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开店邦往期新茶饮与咖啡文章汇总

2022-07-28      来源: 开店邦     作者: 小夏

摘要:茶饮与咖啡,永远充满话题

  SUMMARY 

开店邦本期推出的"茶饮&咖啡"连锁专题,通过对全国多家"茶饮&咖啡"连锁企业的深入交流,结合行业专家顾问,及二级市场的研究洞察,以与创始人交流、精致探店、行业综述的形式,为行业从业者及意向加盟商们展现一个生机勃发、真实客观的细分赛道,并旨在建立起行业之间的交流和互动。欢迎"茶饮&咖啡"连锁品牌和上下游产业链企业,联系店小二,提供有价值的信息和内容。

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作为专注于中国连锁发展的创投媒体,开店邦(www.kaidianbang.com)即将启动8月“茶饮与咖啡连锁”系列专题报道。

从消费者基础、品牌与门店数量、市场渗透率、新品更迭速度等方面看,新茶饮都是极具生命力的赛道,咖啡虽是舶来品,但在一二线城市发展迅速,并带有丰富的中国市场特色。

新茶饮与咖啡,永远都充满了话题,开店邦以往也多次进行报告:

01

2021年连锁界“开店王”:蜜雪冰城

十倍加速,瑞幸紧咬星巴克...

品类是否有群众基础,赛道到底火不火,开店数可见一斑,2021年新茶饮与咖啡不乏年增百店乃至千店的。

蜜雪冰城的开店速度堪称离谱,2020年夏天突破一万,不到两年又突破两万。其他品牌也涨势凶猛,茶百道2613店、古茗1659店、书亦烧仙草1659店...一年新增的门店数,都几乎是不少连锁赛道的天花板了,这显示出了新茶饮赛道的蓬勃生命力。

咖啡连锁这边,瑞幸摆脱了造假风波的阴霾,年增门店破千,累计门店数5800多家,直逼6100多家的星巴克,挪瓦等品牌也涨势有力。

02

2021连锁行业经典融资案:喜茶

狂揽5亿美元,manner一年“三连融”...

而在投融资角度,新茶饮与咖啡更是热闹纷呈:

奈雪的茶融资一亿后成功上市,成为新茶饮第一股,喜茶5亿美元的巨额融资,成为新茶饮最高一笔融资,蜜雪冰城首轮便融资20亿,霸王茶姬融资超3亿,沪上阿姨、丘大叔等也获得过亿融资....2021年,新茶饮赛道共吸引了40亿融资。

咖啡连锁这边,M Stand获5亿融资,挪瓦咖啡获2亿融资,manner一年内获得3轮总计数亿美元融资,此外seesaw、代数学家、Tims等品牌也得到融资。

03

估值200亿后,蜜雪冰城千万

投资“汇茶”:新茶饮为何爱投新茶饮?

去年,蜜雪冰城投资汇茶,喜茶也投资了新茶饮、低度酒、植物奶等赛道的多个品牌,新茶饮品牌对外投资有多重原因:①打破发展局限,形成品牌矩阵;②与被投品牌进行资源互换;③多元化、国际化等更远的目标。

04

中国咖啡进入“快取店时代”:

瑞幸强势“复兴”,星巴克发展“啡快”...

快取店咖啡,是一种牺牲场景的、成本优先的扩张方式,星巴克、瑞幸、Tims都做过类似尝试,拥有更小的面积,更自由多样的选址,开店成本也更低,还省去了外卖配送费用。

05

“去星巴克开会啦!”星巴克推出首家

共享空间概念店,“办公咖啡馆”

新趋势?

去年年底,星巴克首家共享空间概念店,增加了半开放式单人位、付费的会议室,直接挖掘出白领消费者的需求,将第三空间从附加价值转换为盈利点。

06

蜜雪、喜茶、奈雪纷纷推出瓶装饮料,

新茶饮竞争进入“第四次增长大战”

新茶饮的增长竞争经历了四大战场:快速扩张抢地盘、推出副品牌、对外投资、涉足瓶装饮料零售,尤其是蜜雪冰城涉足的饮用水,拥有70%的高毛利,但背后所需的产能与渠道能力,对新茶饮而言是巨大的挑战。

07

今夏爆卖4亿杯的柠檬茶,

再陷“阿喀琉斯之冬”?

柠檬茶是季节性很强的茶饮,冬季的销量遇冷是绕不开的,而且香水柠檬价格波动大、供应不稳定。一方面是柠季、LINLEE等大品牌纷纷拿到融资,另一方面是个体户、小连锁难以为续,产品研发的出新出奇,与供应链的稳定扎实,其实并不矛盾。



附1:茶饮研究报告(60页)

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附2:咖啡研究报告(50页)

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附3:咖啡研究报告(36页)

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