开店邦往期新茶饮与咖啡文章汇总

作为专注于中国连锁发展的创投媒体，开店邦（www.kaidianbang.com）即将启动8月“茶饮与咖啡连锁”系列专题报道。

从消费者基础、品牌与门店数量、市场渗透率、新品更迭速度等方面看，新茶饮都是极具生命力的赛道，咖啡虽是舶来品，但在一二线城市发展迅速，并带有丰富的中国市场特色。

新茶饮与咖啡，永远都充满了话题，开店邦以往也多次进行报告：

品类是否有群众基础，赛道到底火不火，开店数可见一斑，2021年新茶饮与咖啡不乏年增百店乃至千店的。

蜜雪冰城的开店速度堪称离谱，2020年夏天突破一万，不到两年又突破两万。其他品牌也涨势凶猛，茶百道2613店、古茗1659店、书亦烧仙草1659店...一年新增的门店数，都几乎是不少连锁赛道的天花板了，这显示出了新茶饮赛道的蓬勃生命力。

咖啡连锁这边，瑞幸摆脱了造假风波的阴霾，年增门店破千，累计门店数5800多家，直逼6100多家的星巴克，挪瓦等品牌也涨势有力。

而在投融资角度，新茶饮与咖啡更是热闹纷呈：

奈雪的茶融资一亿后成功上市，成为新茶饮第一股，喜茶5亿美元的巨额融资，成为新茶饮最高一笔融资，蜜雪冰城首轮便融资20亿，霸王茶姬融资超3亿，沪上阿姨、丘大叔等也获得过亿融资....2021年，新茶饮赛道共吸引了40亿融资。

咖啡连锁这边，M Stand获5亿融资，挪瓦咖啡获2亿融资，manner一年内获得3轮总计数亿美元融资，此外seesaw、代数学家、Tims等品牌也得到融资。

去年，蜜雪冰城投资汇茶，喜茶也投资了新茶饮、低度酒、植物奶等赛道的多个品牌，新茶饮品牌对外投资有多重原因：①打破发展局限，形成品牌矩阵；②与被投品牌进行资源互换；③多元化、国际化等更远的目标。

快取店咖啡，是一种牺牲场景的、成本优先的扩张方式，星巴克、瑞幸、Tims都做过类似尝试，拥有更小的面积，更自由多样的选址，开店成本也更低，还省去了外卖配送费用。

去年年底，星巴克首家共享空间概念店，增加了半开放式单人位、付费的会议室，直接挖掘出白领消费者的需求，将第三空间从附加价值转换为盈利点。

新茶饮的增长竞争经历了四大战场：快速扩张抢地盘、推出副品牌、对外投资、涉足瓶装饮料零售，尤其是蜜雪冰城涉足的饮用水，拥有70%的高毛利，但背后所需的产能与渠道能力，对新茶饮而言是巨大的挑战。

柠檬茶是季节性很强的茶饮，冬季的销量遇冷是绕不开的，而且香水柠檬价格波动大、供应不稳定。一方面是柠季、LINLEE等大品牌纷纷拿到融资，另一方面是个体户、小连锁难以为续，产品研发的出新出奇，与供应链的稳定扎实，其实并不矛盾。