独家对话茶乙己创始人张小秋：是什么让奈雪与茶乙己达成合作？

2021年7月，喜茶将自己的第一笔钱给了精品咖啡品牌Seesaw，高调入局咖啡市场。

2021年7月，茶颜悦色也投资了一个当地茶饮品牌果呀呀，正式牵手果茶。

2022年7月，奈雪子公司美好自有力量投资有限公司终于出手，将第一笔钱递进了茶乙己手中，估值1亿，持股19.9%。

茶乙己成立短短两年，专注于制作健康的鲜果茶。这个年轻的品牌，到底哪里吸引了奈雪，最终让奈雪给出了自己的第一笔投资？

开店邦希望通过以下3点，为您答疑解惑：

1.茶乙己所采用的L-阿拉伯糖的功能性优于赤藓糖醇；

2.茶乙己与奈雪在商业模式上具有互补性；

3.与奈雪共享数字化和供应链，实现整体降本增效。

# PART 1

鲜果茶品牌大多从各类水果切入打造自己的差异化。

茶乙己则从糖切入，打出了“L-阿拉伯糖，搭配果茶更好喝”的slogan，以此形成自己的品牌认知和差异化。

2020年，元气森林以“0糖、0脂、0卡”为标签迅速抢占消费者心智。

自此，我国无糖饮料就进入了爆发期。

据公开资料显示，我国2019年无糖饮料零售额达到41亿，占饮料市场的5.2%，过去五年复合增速为32.6%，远远高于含糖饮料的复合增速，预计2024年无糖饮料的市场占比将达到12.3%。

在火爆的“零糖”趋势下，各大饮料品牌也纷纷开始加入。

比如，统一及康师傅相继推出无糖冰红茶。

比如，农夫山泉推出东方树叶等饮品。

除了瓶装饮料市场，茶饮市场也出现了越来越多的“零糖”饮品。

比如，茶乙己就用L-阿拉伯糖替代了传统茶饮中的果糖糖浆，以及现今较为流行的赤藓糖醇。

所谓“零糖”饮品，就是用代糖取代原先饮品中的蔗糖、果糖等糖分。

从本质上说，代糖并不能称为糖，而是一种甜味剂。它能够与糖一样让人感受到甜味，但是不会参与代谢，不会产生热量，不会提升血糖，不会使人发胖。

目前市面上的甜味剂主要是以糖精、甜蜜素、三氯蔗糖等为主的人工甜味剂和以甜菊糖苷、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、木糖醇、阿拉伯糖等为主的天然甜味剂。

# PART 2

茶乙己，一家在2020年6月成立于上海的鲜果茶品牌，很年轻。

但茶乙己创始人张小秋却是一位深耕茶饮行业多年的老兵。

曾经，他作为一家鲜果茶品牌在上海的总代理，帮其在上海开了近200+家加盟店，让一家家只有20平米左右的小店实现三四百万年净利的同时，也将这一鲜果茶品牌在上海打出了知名度。

自此，张小秋在茶饮行业也有了自己的一席之地。

茶乙己之所以将加盟模式作为自己的扩张方式，也是源于创始人张小秋的这一段从业经历。

加盟，就这样刻在了茶乙己的发展基因中。

为了做好加盟，茶乙己主要做了以下三件事：

第一，建立标准化体系，并要求加盟商自己管店，以确保单店质量。

以加盟为主的连锁品牌要想长期在市场中生存下去，就需要让加盟商能够赚钱，并且能让他持续赚钱。

这背后就会涉及产品力、组织能力、管理能力，以及加盟商对门店的重视度和执行力。

其中，执行力是最为关键的一环，它决定了产品和服务的最终形态。

为了确保门店的产品和服务能够顺利落地，茶乙己构建了一套标准化体系，也对加盟商提出了较高要求。

比如，要求加盟商自己管店。

比如，要求加盟商不能贷款。

茶乙己希望加盟商以一种主人翁精神参与门店经营，与茶乙己一起发展，而非以一种投资的心态进行参与。

第二，直营店占据核心区，加盟店围绕核心区分布，做密区域提升品牌力。

在确保单店质量的同时，茶乙己采用了区域性集中打法。

什么意思？

比如，要在一个区域开店，茶乙己会在区域的核心位置开直营店，并且打磨好直营店的商品模型、运营模型、财务模型。之后再在直营店周围的区域开放加盟，让加盟店围绕直营店分布。

这样做的好处在于，一方面能提升茶乙己的品牌力，另一方面也方便加盟商到直营店进行培训学习。

第三，深入水果直采地，全程冷链配送，确保鲜果茶中水果的品质。

鲜果茶中的水果品质难以把控，是很多茶饮品牌不太愿意加入鲜果茶的原因之一。

因为生鲜类产品的物流运输成本比较高，而且损耗严重，这对品牌的整体供应链都是一个非常大的考验。

而这在张小秋看来，恰恰是能够让茶乙己形成自身优势的点。

茶乙己门店的所有水果，都直接从原产地直采，并通过全程冷链运输至门店。

这样做，能够在确保水果品质的同时，进一步给总部和加盟商留出合理的利润空间。

目前，茶乙己经过不断优化和打磨，在坚持“食材新鲜做，所有水果不过夜”的理念基础上，单个门店每天的水果报损率都能控制在0.2%-0.3%。

这也非常符合茶乙己的品牌理念：To Be Yourself.

茶乙己希望自己能用新鲜、健康的茶饮让消费者卸下一天的疲劳和“面具”，让消费者能够全身心享受当下的自己。

要想做好加盟，就躲不开对直营门店单店模型的打磨。

如果能得到以纯直营进行扩张的茶饮赛道头部品牌奈雪的支持，对于茶乙己而言，无疑是一种锦上添花。

未来，茶乙己也将在加盟体系建设上赋能奈雪在2015年创立的子品牌——台盖。

与奈雪定位不同，台盖主要定位年轻消费者，客单价在16元左右，低于奈雪的27元客单价。

但是，台盖在客单价和消费者定位上，都与茶乙己有极大的相似性。

正因如此，茶乙己的加盟体系才能更好赋能台盖，让台盖实现新增长。

# PART 3

规划良好的多元化经营战略，不仅能减少成本，甚至能增加收益。

通过合理规划，企业可以通过共享的方式降低组织内部的交易成本。

比如，共享品牌。比如，共享数字化。比如，共享供应链。比如，共享组织的制度流程。

茶乙己的加入，在加盟体系上赋能了台盖，而奈雪则在直营体系上赋能了茶乙己。

最终，不管是奈雪、台盖，还是茶乙己，用的都是一套相同的组织流程制度、数字化和供应链。

这样规划的结果就是，在组织上，奈雪整体上降低了跨部门之间的沟通成本、协同成本；在数字化方面，随着大规模运营数据的积累，能够持续优化奈雪、台盖和茶乙己的业务运营情况；在供应链方面，台盖和茶乙己则依托奈雪强大的议价能力，降低了采购和其他运营成本。

截至2022年8月10日，奈雪已在全国开设942家直营门店。现在就让我们来看看，奈雪在数字化和供应链上都做出了哪些成果。

先来看看数字化。

在融资资本和自有IT团队的支持下，奈雪目前已经在942家门店中深度融入了数字化，并打通了所有环节，包括前端门店运营和渠道/会员系统、后端的中后台管理和供应链中的各个环节：

第一，前端门店运营维度。

据奈雪的茶招股书书显示，奈雪已在前端门店部署多个数字化系统，包括集成信息平台Teacore、顾客评价系统、店铺库存管理系统、智能店员调度系统和生产流程标准化。

通过多个数字化系统的跟踪，奈雪能够掌握前端门店的所有运营数据，包括线上/线下交易信息、第三方下单数据、客户评价、售后处理满意度、门店产品库存和保质期，以及员工轮班调配等。

第二，前端渠道/会员系统维度。

奈雪从2019 年就开始自建线上渠道，并已在当下逐渐取代了店内收银。

在这个基础上，奈雪还实现了会员系统全面数字化。

因为在渠道和会员系统的数字化上持续投入，奈雪对于消费者行为的认知开始变得逐渐颗粒化、细致化和规模化，并进一步帮助奈雪提升了营销效果和新品开发的成效。

同时，渠道和会员系统的全面数据化，也让奈雪有了更多样的不同玩法。

比如，虚拟币兑换。

这不仅让消费者有了全新的消费体验，也让消费者与品牌之间形成了更强的粘性。

第三，后端中后台管理维度。

奈雪在中后台管理层面打造了一个综合信息中心，完成了对茶饮门店和中后台信息流之间的传递和管理。

通过这套综合信息系统，管理者能够持续监控到门店的运转情况，包括交易订单、订单数量、门店业绩等。

第四，后端供应链系统维度。

奈雪通过自主研发供应链系统，将自建的果园、茶园和门店、仓库、物流、配送等环节用数据进行连接，实现全流程数据化。

门店和仓库也因为数据的连接，完成库存管理一体化，并且能够实现自动订货。

结语：

自古以来，商业世界的合作逻辑都是强强联手。

我们相信，茶乙己在奈雪的支持下会越走越好，越走越远。我们也相信，台盖在茶乙己的支持下会走出自己的增长曲线。