对话盛亿隆烧饼李国印：买卖的背后，是一整套系统流程的输出

蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新炸串（正新鸡排）都是大家耳熟能详的万店品牌。

除此之外，在一些“默默无闻”的领域中，也存在着万店品牌。

比如，开店邦（www.kaidianbang.com）近期在济南就发现这么一家拥有两万家店的烧饼品牌——「盛亿隆」。

「盛亿隆」如同创始人李国印本人的性情，低调而踏实，所以在漫漫星河中，难以被人所关注。

我们希望通过以下2点，带您走进低调的背后：

1.「盛亿隆」因何起家？

2.「盛亿隆」做对了什么，在全国拥有2万多家店？

「盛亿隆」创始人李国印是农民的孩子，自小就养成了吃苦耐劳的性子。

正因如此，16岁就开始学做烧饼的李国印才能在学成之后，创立自己的盛亿隆集团。

经过二十多年的发展，如今的盛亿隆集团拥有了三家工厂、四家公司，主要生产调味品、预制菜加工和速冻饼，用以供应自己的2万多家加盟店、各事业单位食堂，以及包括海底捞在内的各大餐饮品牌的日常销售。

企业发展到这一步，背后也并非一帆风顺。

2001年的李国印，16岁，孤身一人到天津学习“打烧饼”的手艺。后来，因为各种机遇和挑战，李国印从天津到了北京。

北京与天津的距离，虽然现在高铁只需要30分钟的车程，但是就“打烧饼”这件事，还是会有比较大的差异。

比如，北京烧饼不同于天津烧饼的四四方方，也没有天津烧饼那么实心。

看着这两者的差异，李国印灵机一动，就融合了北京烧饼和天津烧饼的特点，做了一款自己的烧饼。

（图源：盛亿隆）

于是，「盛亿隆」就在2001年应运而生，并在北京接连开出了7家门店。

但好景不长。

2008年，北京开始了强有力的城市市容整顿。李国印的「盛亿隆」不断被拆迁，不断被驱赶。

在外界条件迫使下，李国印开始到河北、西安、山东等地进行市场调研。调研之后，李国印发现还是山东好，不仅有市场，而且经营成本也低。最终，他也顺利将「盛亿隆」的总部落在了泉城济南，并打造了自己的后端供应链。

那么，「盛亿隆」又是如何从门店端走向供应链端？

「盛亿隆」门店最开始的拓展，主要是因为老乡通过加盟门店赚到了钱。

在中国这样的熟人社会，老乡之间的信息传递不仅高效、快速，而且因为具有极高的信任，所以洽谈成交的速度也非常快。

这样，「盛亿隆」就从一家烧饼品牌变成了一家烧饼连锁品牌，李国印也就从一家烧饼店的老板变成了一家烧饼连锁品牌的老板。

企业在发展，但大量加盟商的涌入，也给「盛亿隆」造成了两方面的困扰：

第一，大量加盟商需要培训，总部需要增加培训和督导数量；

第二，加盟商虽然通过技术培训能够制作烧饼，但产品主要依靠人工，无法保证产品品质的一致性。

针对这两方面的困扰，李国印也进行了大量的探索和尝试，并相继在2010年、2015年、2018年成立了技术推广公司、芝麻仁加工厂、速冻饼加工厂，以及相对应的研发团队。

通过技术和统一的生产工艺实现标准化，以减少人为的不可控因素和人工成本。

（图源：盛亿隆）

面对大量加盟商的涌入，很多连锁品牌要不因为组织力无法及时赋能加盟商而走向衰退，要不因为供应链无法覆盖所有门店而导致产品参差不齐，最终致使门店失去赚钱能力。

在与李国印沟通的过程中，开店邦发现「盛亿隆」存在也出现过类似情况，但问题都被一一解决。

当我们聊到，为什么有些门店能够赚钱，有些门店却不能赚钱时，李国印说出了自己的想法：这里面存在一个普遍的误区。很多加盟商学到的更多是技术，是表面的东西。实质上，他们还不会做买卖。

据李国印透露，「盛亿隆」的所有加盟商都能够赚钱，核心还是在于他们能够自己做买卖。

而买卖的背后，是一整套系统流程的输出。

目前，「盛亿隆」从选址、装修、门店运营、培训、供货都已经形成一套完整的自我体系，能够完整输出给加盟商。

以选址为例。

除去一些不为加盟商提供选址服务的连锁品牌，还有一些连锁品牌只要看见人流量大，就会觉得这是一个好地方，就会在这附近选址开店。

但是，但是，但是，「盛亿隆」并不这么干。

他们是怎么选址的？

首先，在确定某一位置前，他们会测量这一位置周边的人流量，以及测算路过这一位置的人流量。

其次，调研这一位置周边的人群主要有哪些消费习惯。比如，会买什么，会吃什么，客单价大概是什么情况。

最后，根据调研得到的数据测算自己的门店一天大概可以卖多少，除去一些成本后又会有多少利润。如果测算的结果是正向的，那么这个位置就是合格的。

（图源：盛亿隆）

我们接着以门店运营为例。

一家连锁品牌，最熟悉企业经营的就是老板，尤其是从业务起家的老板，对于业务和市场有着极强的敏感度。

所以他们对员工的要求往往就是“听话，照做，别发挥”。

「盛亿隆」就是这么一家连锁品牌。对于门店的运营就是要遵循“买卖”的准则。

如果要统一企业上下的思想，并不是一件容易的事情。那么，「盛亿隆」又是怎么做到的呢？

首先，让员工充分了解公司，了解企业文化，了解自己的业务。

其次，确定自己的岗位指责是什么，要做哪些事情。

然后，了解自己的业务在总部是一种什么执行标准。

最后，听话、照做、别发挥。

比如，门店要做一场营销活动，总部负责总策划，门店员工经过前期与总部的沟通和理解，在活动落地上切实做到听话、照做、别发挥。

（图源：盛亿隆）

结语：

创业，就是一个不断发现问题、解决问题的过程。

虽然只是简单的两个词：“发现”、“解决”，但是背后却蕴藏着各种错综复杂的系统。

每一位创业者要做的，就是理清其中的逻辑和关系，并提出相对应的方向、目标和计划。