第三期「邦主饭局」“餐饮连锁逆境增长”顺利举办！

10月26日，由开店邦、蜀海供应链主办、影刀RPA赞助支持的第三期「邦主饭局」在上海地区的蜀海供应链创新体验中心顺利举办。

本次参与「邦主饭局」的企业包括（本次排名不分先后）：弘章资本、茶乙己、热卤食光、小蛮椒麻辣烫、影刀RPA、蜀海供应链、丰茂烤串、开店邦、牛约堡、吴茂兴本帮面、箜八泰、兰州陈记牛肉面、汉库麻辣香锅、桃园眷村、季悦火锅等。

本次饭局以“餐饮连锁逆境增长”为话题，在短暂的两三小时的饭局中，大家也都分享了自己对行业的认知和自己的经验。

开店邦整理了饭局上各位产业人分享的部分内容，供大家一起交流学习：

1.疫情当下，企业首先要做的就是数字化转型。如果企业只是在单一维度上做数据化，那肯定会有所欠缺，那这些数据注定也会成为一座孤岛。要做数据化，肯定要把各个维度的数据都打通，这样才有利于企业做数据分析。影刀RPA就是把所有数据都串起来的数字化工具。其次，我们看到人口红利正在消失，所以在影刀RPA上，我们也融入了自动化程序，以降低企业对重复劳动的依赖，同时提升企业整体运营效率。

2.影刀RPA如何实现自动化？首先，将日常工作中的动作进行拆解成，并形成一条条电脑指令。其次，设置一定的规则，将指令进行组合，生成应用。最后，通过控制台的操作，按照计划帮助企业完成指定的工作。

3.影刀RPA的战略目标就是希望人人可以上手，所以哪怕是没有代码基础的同学，也可以使用这一款产品。从我们的开发人员到我们的CTO，从下到上都希望产品是围绕着应用性去打造。

4.产品易用性是影刀RPA的第一性原理。我们分别从市场、资源、服务、产品和管理的角度去提升软件整体的易用性。

5.影刀RPA如何助力餐饮行业实现数字化转型？一提到餐饮行业的数字化转型，很多人想到的是门店端的数字化。其实，真正重要的是供应链端的数字化。影刀RPA首先会在供应链端的采购管理、库存支持、订单管理、计划生产，以及仓储物流等维度上提供数据链接的支持。其次，影刀RPA也会与品牌门店的数据实现高效链接，让总部能够了解门店每个月的经营情况。最后，影刀RPA也会进行业务链接，让品牌能够了解其他商品的实时情况。

6.我们卤味近几年发展比较稳。这个稳主要是因为对数据的方方面面都分析得比较透彻，所以不会盲目自信，也不会凭借自己以往的经验去做判断和决策。当下的局势，不管是做餐饮，还是其他，市场变化都会非常快。如果还是用以往的经验做判断和决策，容易出现问题。

1.企业最底层的是它的使命、愿景、价值观。如果一家企业的使命、愿景、价值观比较好，一定可以走到最后。说到底，一切的胜利，都是价值观的胜利。只有价值观对了，企业做的事情才会对，也才能形成自己独特的、难以复制的竞争优势。

2.当下这个寒冬，大家还是需要多多互动，多多寻求合作。我们茶乙己跟火锅、麻辣烫、烧烤、卤味也都可以尝试做更多联动。

3.牛约堡是一家纯正的美式牛肉汉堡品牌，我们创始人团队成立了7年，走遍了全世界60多个国家，希望能够找到更有品质的牛肉。我们通过精选安格斯牛肉，并在牛肉饼上放上一层芝士“面膜”和我们秘制的汉堡酱，以打造自己的差异化产品。凭借产品的差异化和门店面积的差异化，我们这三年过得稍微比同行轻松一点。

4.我们开新店的过程中，两次遇上封控。反应过来之后，我们打算打一个地域差，就是先去没有影响的城市开店。等地域解封之后，我们再选择合适的时机去开新店。

5.我们为什么选择做泰式菜系？首先，是因为风口。俗话说，站在风口上，猪都能飞起来。目前，泰式等东南亚菜系是商场招商部比较喜欢的品类，也是当下市场上比较火热的品类。其次，我个人是厨师出身，学习力比较强，在研发厨房研发了半年。结果发现，我们泰国菜的菜单中能够实现标准化的产品，都是属于泰式菜系中的爆品。

1.我们目前门店的存活率比较高，在75%左右，加盟商跟我们干的时间也比较长。但是现在我们也遇到一个问题，就是怎么让老加盟商更换单店模型。我们第一版门店是外卖店，第二版门店融入了堂食场景，第三版主要调整了门店菜单体系，最新一版主要升级了食材。我们外卖生意很好，但还是想让更多消费者在线下看到我们、了解我们、熟悉我们。如果大家有这方面的资源，大家可以一起互利共赢。

2.我们丰茂做改善，主要是动员公司上上下下所有员工。员工向公司提交自己工作范围内的可以改善的点，公司如果采用，就会给奖励；如果采用后实现了降本升效，员工得到的奖励会更多。比如，公司采用了员工对产品的一种命名方式，就奖励这位员工5000元。目前，我们公司收集到了差不多1000条的改善点。

3.我们小蛮椒做得比较慢，企业发展也都处于一种平稳的状态，平均每年有40%左右的增长，包括门店数量和门店同比。我们怎么做的？主要是一开始，我就在想什么事情能够让自己干五十年。时间一拉长，就不会考虑当下短期增长的行业，所以最终将目光落在了餐饮连锁行业。并且，我还列了第一个五年计划、第二个五年计划、第三个五年计划……当下这个时点，也还在我们当初的计划中。总而言之，就是一点一点服务好消费者、贴近消费者，多站在消费者的角度思考企业和门店的运营和管理。

4.丰茂经历了三十年，抓住了时代机遇，也经历了三起三落，所以面对当下的局势，我内心还是比较平静的。首先，自己确实赚到了钱。其次，企业目前也在稳健发展、持续改善。最后，我想说一句，只有感受到什么是低落，才能感受到什么是幸福、什么是成就感，这就是人生的常态。

结语：

第三期「邦主饭局」在上海顺利结束！

接下来，我们会在全国各地继续举办邦主饭局，欢迎各地城市合伙人、餐饮连锁品牌和餐饮上下游产业的创始人报名参与。

我们第四期「邦主饭局」上见！