茶乙己创始人张小秋19岁开始从事建筑工程，后来转行做了茶饮。
在外人看来，跨行可能就意味着不专业。但是，过往建筑工程的经历丝毫没有影响张小秋在茶饮行业的发挥。
反而因为前期见识了各种不同类型的人，造就了张小秋与人为善的性格、对人性洞察的敏锐，和对市场趋势判断的敏感度。
2016年4月，张小秋通过成为某茶饮品牌上海区域总代理而跨行进入茶饮行业，并迅速在2016年底开出了170家门店。
2018年4月，上海门店数量达230家，单店月平均营业额达35万，最高营业额达93万，除自然原因闭店，门店闭店率为0%。
基于茶饮市场趋势的变迁、对原茶饮品牌价值观认可度降低，张小秋在2020年6月创立了自己全新的茶饮品牌“茶乙己”，坚持以品牌思维发展门店体系。
2022年，茶乙己因与奈雪的品牌理念相同、商业模式互补而在疫情期间获得了中国唯一上市茶饮品牌奈雪的投资，并在2023年3月突破100+家门店。
本文主要通过以下三个维度，带你了解茶乙己：
01、做品牌就是做规模，做规模就是做标准化；
02、复制和增长的问题，本质是标准化和人的问题；
03、奈雪对茶乙己的那些赋能，助力茶乙己实现规模化。
做品牌就是做规模，
做规模就是做标准化
茶乙己坚持以品牌思维发展门店体系。
在张小秋看来，做品牌有三个模式：当猪养、当女儿养、当儿子养。
什么叫当猪养？
圈钱、做大、卖掉，是基础逻辑。
所以连锁品牌在发展的过程中，他们只寻求如何快速把品牌势能放大、快速招收加盟商、快速进钱。
进钱之后，又进一步加速扩张，得到资本关注后，又快速把它卖掉。
什么叫当女儿养？
把品牌做好，变成资本产业中的一部分，是基本逻辑。
所以连锁品牌在发展过程中，不仅会打磨自己的东西，还会跟其他品牌，甚至资本产生互动。希望有一天，自己的品牌可以“嫁”出去。
虽然品牌还有自己人的股份，但基本上都别人在做新的增长。
什么叫当儿子养？
把品牌做好，让品牌基业长青，是基本逻辑。
所以连锁品牌在发展过程中，不会过于追求门店的扩张，反而会打磨好从原材料的生产、配送、研发、制作、营销、数字化、服务等经营环节。
“我就是把茶乙己当儿子在养。”张小秋坚定地说。
从事建筑行业多年的张小秋，看见过无数个连锁品牌高楼起，也看见过无数个连锁品牌楼塌了。
张小秋清晰知道，只有一个网红店是不可持续的。如果要打造一个连锁品牌，就一定要有规模化。而规模化，一定是建立在标准化的基础之上。
图源：茶乙己
那么，茶乙己是如何构建标准化的？
1.采用完善SOP
“正确的判断来自大量的经验，大量的经验来自错误的判断。”
张小秋在茶饮行业经历了8年的沉淀，才有了一套专属茶乙己的、非常完善的新店开业SOP，包括从外卖到线下的运营打法、从到店和到家的运营管理模式，以及从店长到店员的培训体系。
2.全自动化系统
“茶饮行业未来会逐渐变得细分，有的做鲜奶茶，有的做椰子水，有的做柠檬水，但并不意味拥有全产品系列的连锁品牌没有生存空间。奶茶是一个传统行业，当它不断转型的阶段，势必会出现各种不同的玩法。”张小秋聊到如今的茶饮行业，停顿片刻后，如是说。
“尤其是我们有了奈雪赋能的那一套全自动化产品制作系统之后，我们门店不会存在大量的SOP，门店员工也不用对着手册看产品的制作流程是什么。全产品系列反而会成为我们的壁垒之一。”
张小秋作为全国首批打响水果茶的元老之一，他认为未来茶饮的任何细分赛道都不会缺经典的单品，但是会缺做全产品结构的连锁品牌。
就像杨枝甘露，不仅7分甜在卖，茶百道、茶乙己也在卖，而且一家比一家卖得好。未来，还会有更多经典产品出现。
这就是超级单品的力量。
所以，茶乙己会坚定走在全产品结构的路上。
为确保门店每一个产品系列都有超级单品，茶乙己不仅在奶茶成品端有研发团队，在茶叶端也有自己的研发团队。
再搭上可零售又可现场调配的997L-阿拉伯糖，完全可以确保茶饮的健康、清爽、干净。
图源：茶乙己
同时，奈雪还赋能了茶乙己一整套全自动化的产品制作系统。员工在门店只要负责把小料放进机器，把杯子洗干净就可以了，其他制作环节都由系统自动完成，以实现产品的完全标准化，确保同一款产品在所有门店都是一种口味。
有了全自动化的产品制作系统后，不仅解放了员工的双手，提高了产品标准化程度，还大大提高了门店的运营效率。
据张小秋介绍，有了全自动化产品制作系统之后，门店单小时可以做260杯，有效解决了茶乙己在核心商圈和热门步行街门店的产能不足的问题，也间接解决了茶乙己全天营业额的问题。
茶乙己步行街门店五六个人一小时只能做一两百杯，但是有了系统之后，效率可以提升40%左右，同时还可以减少一两个人的人工成本。一方面，提高了效率；另一方面，降低了人工成本。整个单店的回本周期也至少缩短了一半。
理想状态下，20㎡的单店平均可以实现20-30万的月营收。如果是在核心商圈和热门步行街，20㎡的单店可以实现40-60万的月营收。
复制和增长的问题，
本质是标准化和人的问题
茶乙己解决了门店和产品标准化问题，也就是解决了行业中产品无法把控的痛点，也就解决了连锁品牌复制和增长最大痛点。
剩下的，就是找人、留人的问题。
因为张小秋亲身经历了从加盟商到代理商再到品牌方的全链路，所以他无比清楚加盟商和代理商需要什么。
为此，茶乙己还打造了一套不同于行业的加盟模式——区域合伙人模式，全面赋能合伙人，0代理费发展，放大自身的加盟优势。
当连锁行业还在靠卖代理、卖加盟、联合开分公司的方式扩展自己区域布局的时候，茶乙己已经通过区域合伙人模式方式吸引了更多人的注意，并通过后期利润分成的方式赚取到了属于自己的合理利润。
当然，0代理费并不意味着茶乙己对代理商没有要求。
沟通下来，我们发现茶乙己对代理商的要求并不算低：首先要确保全职，其次要有一定的行业经验，最后还需要具备一定的组织能力和管理能力，能够为区域加盟商进行赋能。
当问及这类代理商是不是很少的时候，张小秋惊叹道：“太多啦！”
在张小秋看来，优质区域代理商之所以很多，主要还是因为茶饮行业的中小企业太多，而能够承接并服务好代理商和加盟商的连锁品牌又少之又少，所以会有大量人才从中流出。
如果时机成熟，就有机会进入茶乙己的体系。
“但最重要的，还是把产品打磨好，把门店有质量得开起来，让更多人看到茶乙己。”
茶乙己现在在一二线城市都有布点，但是未来也会往三四线城市发展，比如南宁，比如泰州，比如龙岩，比如内蒙古。
茶乙己进入一个区域后，除了找区域合伙人，也还会在当地构建组织管理中心，通过总部一对一帮扶，让区域合伙人在当地好的位置开出第一家有质量的门店，并帮助区域合伙人构建起自身的组织能力和管理能力，以便让合伙人能够更好帮扶后续的加盟商。
图源：茶乙己
当被问担不担心代理商成长之后就抛弃茶乙己，自己去创立一个茶饮品牌？
张小秋给了我们三点想法：
第一点，创建一个连锁品牌并不容易。100个连锁品牌创立，最后也就只有那么一两家活得很好。因为构建整套产业链非常复杂。不仅需要投入钱、人、资源、时间、精力，还要判断市场趋势。天时地利人和，却缺一不可。
第二点，代理商之所以想自己干，大概率因为没有科学分钱。如果有钱大家能够一起赚，为什么不借助别人的体系去做自己的生意。而且茶乙己目前毛利在65%左右，可以说是整个行业毛利数一数二的连锁品牌。
第三点，奈雪赋能的全自动化产品制作系统和数字化系统是独一无二的。如果代理商脱离了茶乙己，也就失去了奈雪赋能的那一套全自动化体系和数字化系统。不仅导致自己效率下降，而且提升了成本。在茶饮这个快速迭代的行业，他们发展注定受限。
解决了标准化，解决了找人、留人，茶乙己的门店在未来也将逐渐形成规模化。
奈雪对茶乙己的那些赋能，
助力茶乙己实现规模化
疫情期间，茶乙己通过不断打磨团队、打磨自己的管理模型和加盟模型，在2022年成功吸引奈雪的注意，并成功获得奈雪千万级投资。
在赋能维度上，奈雪除了给真金白银、全自动化产品制作系统的支持，还在供应链和数字化系统上给予茶乙己极大的帮助，主要包括：原材料采购、仓储物流配送、前端门店运营、渠道/会员系统、后端的中后台管理系统等。
由此，茶乙己实现了全国供应链自由和前中后台的数字化自由。
因为茶乙己不用担心供应链的问题，也就具备了把门店开遍全国的基因，甚至可以深入到三四线城市，去替代奈雪打透当地茶饮市场。
所以在选址上，茶乙己也得到了奈雪极大的帮助。
比如，茶乙己要在某地域拓展门店，但是无法直接从招商手中拿到店铺。经过奈雪的沟通，茶乙己不仅拿到了店铺，还拿到了核心商圈中的核心位置。
表面上看，是奈雪一直在帮助茶乙己，但是奈雪得不到任何好处。但是茶乙己的加盟模式与奈雪的直营模式形成的互补，茶乙己能开到奈雪无法触达到的地域，能吸引到奈雪目标客群之外的群体，但是用的却是同一套供应链体系和数字化体系。
这对于奈雪而言，一方面能更全面了解当下的消费市场，另一方面也能让自身降本增效。
如果能帮助茶乙己实现规模化，奈雪在资本市场也会得到相应的回报。
也就是说，茶乙己和奈雪是相辅相成的。而且，未来，伴随茶乙己的经营体制越来越强，奈雪对应的赋能也将会越来越强。
图源：茶乙己
奈雪对茶乙己赋能，不仅茶乙己能获益，茶乙己的加盟商同样也能获益。
首先，门店维度。
目前，茶乙己在全国一二三四线城市都可以布局，而且加盟商不用担心好店铺的问题。因为这条路，已经被奈雪和茶乙己验证。
同时，茶乙己的门店面积在20平米左右，整体投入包括设备、装修、房租、水电等，整体费用在18-20万，远低于同行30-50万的投资成本。
此外，有了奈雪的赋能，加盟商还不用担心产品标准化和用人的问题。
其次，产品维度。
伴随消费者开始回归商业本质，开始回归产品本身，茶乙己的产品优势也就得到了凸显。
茶乙己的产品优势主要来自两个层面：
第一，茶乙己和奈雪共用同一条供应链，拥有高品质的水果、奶、茶的源头。
第二，茶乙己产品中的糖采用的是干净、健康的997L-阿拉伯糖，不仅不影响茶饮口感，还会能控糖。
茶乙己希望通过采用高品质的原材料和997L-阿拉伯糖为消费者提供控糖、低脂的健康茶饮。
目前，奈雪正在一步步助力茶乙己实现规模化。
结语：
不管是奈雪赋能的全自动化产品制作系统、数字化系统、供应链系统，还是茶乙己自身打磨的门店运营和管理的SOP、代理商一对一培训SOP等体系。
终究都是为了助力茶乙己回归商业本质，为社会创造价值，为消费者提供好喝的产品，让人身心愉悦。
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