那么,加盟一家巴比馒头店到底怎么样呢?开店帮记者将运用投资预算表进行,从品牌、总部、实体店、财务和主观评价共计五大模块进行评分,力求为投资开店者提供一份真正具有参考价值的考察报告。
初步了解:品牌可靠度和产品欢迎度
要加入一个陌生的餐饮品牌,开店帮记者以欲加盟者身份探访真实的开店过程。
通过搜索工具可以直接搜索到巴比馒头的官方网站,界面比较简单,主要是对新产品的滚动介绍,以及新闻动态。上面也有公司介绍,门店查询,如何加盟之类的版块,页面简洁,联系方式明显,不过没有在官网上找到总部的详细地址。当笔者联系官网提供的加盟电话以后,系统自动给我发过短信来,上面有巴比馒头上海总部的地址。
通过全国工商行政管理局主办的企业信用信息网可以查到该公司,并且其商标“巴比馒头”也能在中国商标网查询到。企业信用信息可查,品牌也已经注册,巴比馒头在江浙沪一带知名度较高。门店总数上千家,具有很高的可信度。
当然,在各类团购点评网站上对于巴比馒头的评价都在三星以上,网上评价较好,除了馒头以外,还有各种馅料的包子,豆浆等提供。
综上,品牌了解模块满分为13分,巴比馒头得分为11分,占比85%。
总部考察:公司背景和实力摸底
1.规模
2001年三月巴比馒头前身——“刘师傅大包”店成立;2002年12月创始人刘会平先生开始筹划连锁品牌化经营,2003年3月3日,巴比馒头诞生于上海市黄浦区的南京路上,经过近十几年的发展,“巴比馒头”官网显示到现在一共有1761家门店,成为早餐龙头企业。
现如今巴比馒头主要占据着中国华东、华南等主要大中城市的早餐市场,允许加盟的城市主要在华东华南部分城市,其他城市暂时不可以加盟。
2.支持
在加盟商开业初期,开业期间营建专员会进行现场指导,统筹安排广告宣传、人员培训、设备采购、门店装修等各项工作,确保开业成功。有需要的,公司会派技术督导入店指导。
具体来说的话,开业前会有门店选址评估,门店营建支持,包括店面设计与装修,设备安装调试,开业前的系统培训,办证指导;开业时,会有开业技术辅导,开业管理指导,开业营销策划支持,开业物料统一供应;开业后,会有定期培训,营销推广活动,督导管理,高效的物流配送,定期加盟商会议,品牌推广活动。
3模式
很多加盟者都会担心再交上一笔不菲的加盟费以后,公司却没有做到应有的承诺,对加盟商不理不睬,巴比馒头自身也有许多直营店,盈利模式多样,对此开店帮记者通过其他渠道专门采访了几位加盟巴比馒头的创业者,总体来说他们对巴比馒头的信任度还是蛮高的,并且在几年的加盟过程中,真正赚到了钱。
公司总部考察模块,满分为28分,巴比馒头得分为26分,占比93%。
门店考察:实体店运营走访
上海的开店帮记者选择了位于浦东唐镇的一家巴比馒头店进行了实体店运营走访,这家实体店位于2号线地铁口附近,人流量大,从早晨七点左右开始,就不断有顾客排队购买早餐,不大的门店里面一共有四个员工在不停的忙碌。
巴比馒头主营的早餐是包子,包子的价格集中在1.5元左右,有各种馅料的包子,此外还有点心,豆浆,南瓜粥提供,满足了不同消费者的需求,价格上也比较亲民,人均早餐花费在5元左右。而同样两个包子,一杯豆浆的话,众多连锁便利店的售价在6元左右,在价格上巴比馒头也有一定的优势。
开店帮记者连续一周在这家包子铺购买早餐,并且每天晚上下班会在店里购买馒头回家。总体评价来说包子的味道一般,每个人的口味不同,北方人口味会偏重,各种口味的包子均做过尝试,相比较而言,笔者更喜欢酸菜包。
这也是巴比馒头以及众多连锁餐饮企业的痛点之一,在当地发展的很好,一旦扩展到其他地区,往往会出现水土不服的现象。所以许多的连锁企业都会根据不同的地区作出不同的调整。
门店走访模块满分为22分,巴比馒头得分为18分,占比82%,对于档口店来说,要求不会太高。
财务测算:投资开店算笔账
跟大部分加盟企业一样,加盟费用大致包括以下几个部分,加盟费1.28万,保证金3万,其中产品保证金2万,商业信用保证金1万,合同终止后跟特许经营合同相关条款予以退还。装修费用1700元m²,按照20m²来算,装修费用在3.5万左右。设备费用2万,店铺广告费1万,培训费0.2万,加上其他杂项,总共前期需要花费11.5万元(不包括房租)。
从后期运营上来看,主要包括房租1000元,员工工资10000元(三人)水电物业杂费3000元,管理费500元,产品包装费1000元,配送费500,加盟商通过手机APP下单,预定明天配送半成品的数量,10天一结算,所以没有计入原料成本,直接按照加盟商提供的毛利润数据40%来算,每个月营业额需达到62500元才可以盈亏平衡。
按照客单价5元来算,每天需要达到2083的营业额才能达到盈亏平衡。假设日点单数470单,客单价5元,那么每个月可盈利8000元,回收周期为14.41个月。
总结: 投入小,回报周期尚可,没有技术要求,适合中小型创业者,
巴比馒头所需要的投资要求比较低,比较适合夫妻店经营,也能省下较多的人工成本,消费者在购买馒头这类主食的时候,往往对品牌不是很在意,馒头店相比较其他快餐店来讲,属于高频率消费品,重复购买率高。
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