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三只松鼠首家线下店盈利怎样?

  • 2016-12-16 08:25:44
  • 来源: 联商网
  • 作者: 木鱼

三只松鼠,一直是一家网红公司。

2016年双11全渠道销售额突破5.08亿元,连续5年来获得全网零食行业冠军,而在刚刚过去的双12,三只松鼠宣布年度全渠道销售额50亿元目标已经实现。作为一个刚刚成立4年多的互联网公司,靠卖坚果成长为行业独角兽,令人惊叹。9月30日,三只松鼠在芜湖开了第一家线下店,取名三只松鼠投食店。开业一个月销售额240万,客单价80元,引起业内热议。那么这家小店到底怎么样,作为神秘顾客让我们去体验体验吧。

品牌IP化,休闲化明显 但还是一家零售店铺

三只松鼠从2012年诞生以来,就自带IP的天然优势,作为休闲零食类的独角兽,休闲也是其标签之一。三只松鼠掌门人章燎原曾表示,未来的三只松鼠要走IP化路线,好好运用松鼠的这一IP。在这家线下门店里,三只松鼠IP和休闲特色得到了充分展示。

我们看到,这家店门口有三只堆叠的松鼠,店里靠近门口的地方也放置着一大一小两只松鼠,憨态可掬。门店所售商品除了正常坚果类休闲食品外,还包含松鼠玩偶,松鼠抱枕,松鼠文具,还有一本叫做松鼠老爹的书,在店铺主墙壁的液晶屏上一直在播放三只松鼠系的动画宣传片。

工作人员身穿统一休闲服装,整体装修氛围以森林木材色调为主,让人感觉轻松愉悦,另用三分之一的店铺面积设置了休闲座椅和吧台,增加了可以现做的“水+轻食”系列产品,以奶茶、果汁为主。章燎原曾公开称,“我们欢迎你到这里来玩、来吃、来喝,甚至来调戏松鼠都可以,但是我们不建议你在这里买产品,我觉得买产品上天猫店就行了,没必要跑到店里来买。”但是,到店顾客都是期望买点东西,停留的时间并不长,而每个商品也都有价格。还是渴望做销售的,从本质上来说这还是一家零售门店。

商品陈列不拘一格 SKU线上线下几无差别

整个门店的商品没有采用传统零售商条型货架陈列而是以圆形塔式货架和小型货架为主,价格标签都是采用汉朔电子价签,没有一般零售门店的明显主推陈列或者堆头陈列,货架之间间隔充裕。所有商品价格用电子标签显示,促销和非促销商品没有明显标识,但新品标识和热卖标识明显,部分区域略有杂乱未及时整理。

一直为外界著称的像咖啡机一样的散装设备,十根长度三米的管道装满坚果,消费者只要打开阀门就能用纸杯接住的设备,当天不能使用,服务人员称损坏正在维修。

三只松鼠方面表示,店铺SKU数在300个左右,并且有只在此店出售的商品。记者通过每个货架清点发现,当天整个门店陈列商品SKU数不超过300个,且几乎所有商品在线上都有销售,价格也一样。在休闲区吧台上摆放的仅在本店销售的明星同款,记者发现在其天猫旗舰店也同样正在销售。

服务意识有国际范 K吧唱歌有骚扰

在三只松鼠的半天的体验里,服务是可以点赞的,有国际化水准。进门,门口工作人员说的不是“欢迎光临“,而是“主人您好”,顺手给一个可以拖在地上的“投食袋”。在挑选商品的时候,没有不厌其烦的主动推销,没有人打扰,希望服务人员介绍的时候招手即到。在吧台空座了1个小时,没有收到任何一个点单提醒,让人不显尴尬。在结账时会顺手将商品放进购物袋并打包好递给你,而不是像大部分零售企业一样,将购物袋递给你自己打包完事。

晚上20:20,顾客逐渐多了起来,点歌的吧台也开始使用。当正在专注地记录进店顾客数,突然被一阵刺耳的歌声打扰,原来是有顾客开始点歌唱了起来。这种方式固然能够让顾客有更深的互动体验,可是坐在卡座休憩的顾客会受到明显骚扰,我们发现周围有不少休息或看书的顾客开始用手堵塞耳朵直到歌唱结束。

走前10分钟,我们又买了一包芒果干。收银服务人员微笑的说:“主人,我发现你今天在我们这待了半天呢,欢迎下次光临。”

周末经济明显 一年能做1000-1200万

这家店开业一个月后,三只松鼠曾给出了一组数据,章燎原也称这家店一年的销售应该能达到1000-1200万之间,那么具体情况到底如何,做了一个简单预估:

在现场记录下了以下几个数字:

根据业内通用预估计算方法,当天三只松鼠投食店平均每小时到店顾客数约为118人,每天营业12小时,则当天到店顾客数约为1146人。根据三只松鼠开业30天公布的顾客进店转化率为22.48%,那么我们得出当天顾客客单数约为257单左右。

那么真实情况如何?通过分时段买单方式在收银小票上发现:截止下午16:37分,整个门店结账单数为45单;16点44分结账单数为49单;19点22分结账单数为145单;截止晚上21点18分,12分店铺结账单数为222单。此时距离营业时间结束还有42分钟,已经很少有顾客进来了,因此,当日三只松鼠门店顾客单数应该在250单左右,与上述进店顾客数推算结果基本一致。

由于当天为工作日,结合当地商圈情况考虑,周末客流应该在平时3倍左右,而三只松鼠公布的门店客单价在80元左右。记者大概算了算,三只松鼠投食店工作日平均营业额应在2万元左右,周末节假日平均营业额应该在6万元左右,月平均营业额在92-100万间。综合考虑,这家店的年营业额在1000万-1200万间。这个数字与三只松鼠公布的预测数据基本吻合。

在三只松鼠所在的金鹰新时代购物中心待了一下午,除了工作人员以外,商场很难看到顾客,从上面记录的数据看三只松鼠也同样如此。从营业额来看,三只松鼠投食店周末节假日经济明显,周末假日业绩占比达50%以上。

一年可收回成本,并盈利?

作为互联网品牌落地第一店,业内最关心的是这个店到底盈利么?章燎原在接受记者采访时称:“在设想中,一年销售达到800万-1000万元,但根据其近40多天的测算,一年的销售应该能达到1000万-1200万元,算上40%的毛利,基本一年就能收回成本,这样的门店开设成本需要100万以上。”

到底怎么样,我们来算一笔账:

人事成本:根据公开资料显示,三只松鼠门店店长年薪15万,普通员工工资在3000-4000之间,店内现有员工21名。门店服务人员告诉记者,21名员工其实有一大部分是给新开店储备的,正常情况下员工在7-8人。那么,每年门店人事开支在55万左右。

门店租金:门店所在购物中心为芜湖金鹰新时代购物广场,其店铺租金价格保守估计在4-6元一平米每天,那么300平米的门店年租金在45万-65万之间。

其他费用:门店正常维护的水电费用,设备维修老化费用,促销费用等一年预估在20万-30万间。

毛利:根据三只松鼠公开披露,其毛利在40%,而据中国产业信息网发布的《2016-2022年中国坚果干果市场分析预测及投资战略研究报告》显示,坚果类平均毛利在20%-30%之间,远低于其他休闲食品,长期以来三只松鼠以善于管理供应链著称,因此他们的毛利可能在25%-40%之间浮动。根据营业额预估和毛利,可以得出三只松鼠投食店年毛利额在250万-400万之间。

按最低毛利和最高费用算,三只松鼠投食店在一年内可以收回成本,并实现盈利。

零售在变,类似三只松鼠这样落地的互联网企业将会越来越多,落地后如何面对自己完全不熟悉的线下运营模式,利用好互联网思维,运用好自己已有的IP,做好服务,将是这些企业共同面对的课题。有顺丰嘿客,顺丰家的前车之鉴,少点一厢情愿,多点深思熟虑。三只松鼠的模式暂且还不能谈其成功,但是很多好的东西值得学习,他的未来还有待时间检验。

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