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饮翔派创始人倪浩:打造中国最好的餐饮饮料创新企业

  • 2016-12-13 07:58:16
  • 来源: 开店邦
  • 作者: 店小满

“我们现在定位的是一个千亿级的市场,说我们要做饮料行业的‘联合利华’也好,‘海天’也好,我们的目标就是做中国最好的餐饮渠道创新饮料生产企业。” ——饮翔派创始人 倪浩

饮翔派,2014年末创办,截至2016年10月,企业已完成商业模式、深度合作模式、单店销售模式的建立。近日,“饮翔派”完成千万级A轮融资,投资方为乔景资本,新一轮融资主要用于加大研发、推广品牌推广和扩充团队。

2017年,“饮翔派”将在华北、西北、华南地区全面铺开高效运作。

八年深耕细作 把握行业痛点

初见倪浩是在“饮翔派”的新办公地点——东华大学科技园。

“刚搬过来还没来得及装修,准备等春节期间大家放假了,我们再开始装修。办公区在最里面,我们现在谈话的地方未来会规划成‘客户体验专区’……”谈起已经起步并逐步发展的“饮翔派”,倪浩的话语是轻快的。

创办这一品牌前,倪浩任职联合利华,深耕八年,主攻调味品单元。从2003年到2010年,他发现了行业的发展点,也发现了很多痛点。2011年,他创立了食品咨询公司——灵笛斯,为很多企业,大部分是500强企业提供解决方案及咨询服务。

做食品咨询工作时,倪浩发现,饮料零售大都做得很好,但餐厅内的饮品市场却过分单一,基本是清一色的王老吉、可乐等罐装、瓶装饮料。他在对部分消费者进行调研后发现,很多在餐厅消费的人群在饮料方面并不仅局限于现有的饮料供给,他们注重与餐厅定位相关的饮料。

“饮料在餐厅中担任了‘食物伴侣’这一重要角色。它不同于路上便利店随手买来的一杯饮料,配合不同场景,喝饮料的动机是不一样。”倪浩分析认为,同时,餐饮行业从来都是“重餐轻饮”,餐饮供应中好品质的饮料太少。“大企业做餐饮受制于‘拳头’品类,很难再跨出来做饮料投入。餐厅自己创造好的饮品也是有限制,相比做菜项目,一是不够重视,二是缺乏专业人才去做。”

正是看到了这一市场短板,倪浩萌生了一个想法:要着手解决这一痛点,打造中国最好的餐饮创新饮料解决方案提供商。他粗略估算:餐饮约三万亿收入,其中有约20%的收入来自于饮料。按照普通餐馆成本率20-40%左右计算,饮品行业市场年销售可达千亿级。

2014年,上海饮翔派贸易有限公司成立,定位于中国餐饮渠道饮品品牌,为餐饮渠道各类餐厅、休闲连锁、火锅连锁企业提供专业的创新饮品解决方案,不同的餐饮渠道设计不同的饮品解决方案,满足各类餐厅场景饮品消费的全面需求。

让利餐厅 赋健康于消费者

倪浩进一步研究餐饮渠道发现,如今的饮料行业渠道成本高,最终导致餐厅被动地卖同质化的饮料产品,饮料无法议价,毛利率不高。而对于消费者来说,在餐厅消费很难喝到真材实料的、有差异化的天然饮品。

“饮翔派”想通过扁平化的直销方式,压缩市场广告投入费用, 呈现给餐厅客户具有竞争力且是真材实料的创新饮品,“我们的产品餐厅销售毛利率可以做到70-85%,真正做到让利于餐厅。”产品在满足餐厅客户需求的同时,为用餐消费者提供现调或鲜榨的新鲜创意饮品,而不是千篇一律的零售产品。

“我们的原材料都是纯天然的,口感层次丰富,而且可操作性强。”在采访现场,倪浩调试了两杯雪梨银耳饮品。果冻般的饮品入口绵滑,有银耳的颗粒,带着淡淡的雪梨清香。“在配送加工饮品原料的同时,我们也会提供这样一套标准化操作工具,专业饮品顾问团队给予现场指导,帮助餐饮企业更好操做现调或鲜榨五谷/果汁类产品。”

倪浩介绍说,“饮翔派”的饮品90%无添加,原材料的采集和口味的调配、研发,是保障饮品质量的重要因素。“我们还将继续努力,在鲜榨冷链类、天然生物提纯类、发酵类等不同现代工艺上拓展新品类。”

回归产品 秉承“匠心”精神

百分百无色素的玉米汁、自带清甜的青稞饮料、河北雪花梨等,看似简单,但无论是原料的选择,还是口味的研发,都力求展现品牌的精益求精。

“越是简单的东西,我们就必须做到最好。”倪浩强调说。

在访谈中,“饮翔派”对于新鲜玉米粒的执着,让小编见识到了这一团队对原材料的高标准。

自去年开始,团队找到专门的供应商,开辟试验田,种植不同种类的玉米。“玉米的收成是一年两季,我们要求供应商精细到时隔七八天采摘一排,根据玉米不同的生长期采摘、品尝、实验,严格注重玉米粒颜色、口味的标准化。”倪浩说,在尝试了百余种玉米后,他们终于找到国内最好的玉米粒。

“现在市面上冷冻或者罐装的玉米粒容易发生二次糊化反应,导致玉米粒颜色变化、纤维破坏,打出来的玉米汁质地稀薄、缺乏口感。我们的这款玉米粒可常温保存,并领先行业使用日本水域杀菌技术,创新解决了这个问题。”

不仅如此,“饮翔派”的这款玉米汁在进入餐厅进行加工时,完全不用过滤, 口感保证的同时, 避免了过滤网二次污染的潜在风险。

超越了市场上冲泡型玉米汁饮料,节省了现场刨玉米的劳动量,在避免使用易滋生细菌的过滤网的同时,完整地保留玉米的原汁原味,使饮用者感受到很易下咽的谷物纤维。倪浩对这款饮品的市场销售前景十分看好。

贴近需求 创新品类无止境

除了对原材料选择、加工、调试过程的精益求精外,“饮翔派”饮品的品类研发也有着自己的独特风格。

“这是N次方的延续,不停地创新。比如山楂,新鲜是种状态,晒干又可作暖饮,如果打碎、发酵、再发酵呢?这些不同的状态可研发不同风味,这是宇宙级的创新,这辈子都做不完。”倪浩提及研发新品时眼里满是激情。

一季8-10个新品的速率,海外顾问也与本土研究融合,包括首席技术官在内,每个人都有积累灵感的储蓄罐,“饮翔派”的办公室也将划出客户体验区帮助研发工作。

“公司目前已帮助国内很多领先企业,包括一些特色单店餐饮企业提供一年两季的创新饮品营销方面的指导和方案。餐饮老板自身要重视这个品项,和我们合作成功的企业都不赖! 都非常有远见,而且充满激情!”倪浩说,不同种类的餐厅,休闲类或是高端类的餐厅也可以做不同的水吧或者量贩式体验,进行个性化饮料升级,增强产品的价值与消费者的体验度。

据介绍,目前与“饮翔派”合作非常不错的企业有小南国、探鱼、大董、小辉哥火锅、鱼非鱼等区域,乃至全国的餐饮龙头企业。

做“好”企业 事业亦是理想

有了团队多年餐饮B2B市场成功经验的背景,上游专业OEM合作伙伴,下游餐厅客户能够高效打通,依赖的是中间直销团队和地推人员对品牌的推广。倪浩很有信心,认真扎实地带领着团队,以海天、联合利华为榜样,理想成为百亿级的企业。

对于未来规划,倪浩说,10月“饮翔派”宣布完成千万级A轮融资,投资方为乔景资本,新一轮融资主要用于加大研发、推广品牌推广和扩充团队。2017年饮翔派将在华北、西北、华南地区全面铺开高效运作。下一步,公司会完善建立品牌端,但拒绝“砸品牌”,而是做接地气、惠及终端的好品牌。在他看来,未来市场的营销趋势是口碑和社群营销。

当然,他也会考虑用众筹等互联网手段的方式发展经营品牌。“‘饮翔派’的理想是想做个‘好’企业,不求伟大,不求赚多大的钱,但求‘好’。”

“我相信,只要坚持、不断努力,不弃高标准,‘饮翔派’这一事业终能从涓涓细流变成尼加拉瓜瀑布。”倪浩饶有情怀地憧憬着,他希望自己退休的时候,一生能有所缅怀,不枉创造了这份自己热爱的事业。

TAG: 饮料

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