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胖仙女:一年内卖出60多万个蛋糕的秘籍

  • 2015-06-12 14:09:11
  • 来源: 猎帮主

我们与传统的连锁品牌最关键的区别在于:我们开线下门店,是为了线上业务打基础。在搭建好了这些最基础的框架了以后,O2O化就是顺理成章,而且低成本的事情,对我们而言,所有的一切都不过是为最后的O2O铺垫的基础而已。

口述/胖仙女蛋糕创始人selina

我是山西人,2001年山西省的高考文科状元,毕业于浙江大学国际经济与贸易系。毕业后我很顺利地进入了某国有四大银行,后来跳槽到了汇丰,职业生涯一帆风顺,成为很多人羡慕的“白骨精”。虽然高薪稳定老板喜欢,双子座的我却不安于现状,做起了创业梦,毅然裸辞到上海自己创业了。

因为很爱美,所以就做了一家中高端的女子会所。09的上海,还没有高端的spa会所概念,当时我就从美国引进了四台最先进spa仪器服务高端用户,结果很成功。三年后,被修身堂收购了,赚了我人生的第一桶金。

在这次创业中,我学到了两件对我异常重要的事情:

第一:怎么运营连锁店。尤其是如何管理最底层的员工,因为像服务性行业,员工的素质并不高。我是读书人,管理主要靠讲道理,但基层员工却是不讲道理的,我在跟他们这几年的相处过程当中,学会了怎么样管理基层。

第二:对女性消费心理有了深入研究。这家店的目标客户群体主要是中高端女性。我对该如何抓住她们的心理,把东西卖给他们有了深刻的认识。所以让我再做关于女性的事情其实都得心应手。

冷思考:在中国做品牌,单品切入生,多品切入死

创业之余,我酷爱美剧,热爱甜品。在美国旅居期间,美国众多的cupcake品牌,触发了我的商业嗅觉。在国内,美式甜品品牌基本没有。从商业角度讲,这其实是市场的一个空缺。所以我决定做一个美式甜品文化在中国的传播者,将品牌从美国引入中国。

以我的经验判断,如果你刚开始进入一个市场,你定过多的SKU,非常不利于品牌的传播,一定要做单品的引爆,引爆了之后再慢慢延伸你的品类和系列。我就是走这个产品策略,事实上也取得了成功。

研发过程其实非常痛苦,要确定产品的时候,我满世界跑,吃遍了世界所有的cupcake,在这个过程我不断告诉我的产品总监,产品我要做成什么样,然后一直改进发展到现在,产品已经迭代二、三十次了。这个过程中他不断做,我不断吃,从去年四、五月份到七、八月份之间,我基本一天要吃上百个蛋糕状态,体重飙升20斤,真的变成了“胖仙女”。

我认为:一个蛋糕好吃是最基本的条件,但更重要的是每一个蛋糕都应该有它的一个情感属性,不管是送给自己还是送给朋友,它都是一种情感传递,所以我的每款蛋糕都有自己的ID card,这就是产品属性延伸出来的一个情感属性,“我的蛋糕是一种有内涵的蛋糕”,这对做品牌是非常重要的事情。

社会化媒体营销引爆秘密:没有资源你别玩产品完成了就是获取用户,对于连锁经营而言,选店铺有理念和有资源是非常关键的。在我的理念里面,选择核心商圈的核心商场,保证足够的人流,这是大多数人的共识,但是很多人有这个共识也没办法拿到好的位置,所以对于好的创业者而言,你的外部资源整合能力和维护能力也是非常重要的。

有了基本的流量保证之后,还涉及到传播的心智定位问题,我们首先给品牌做了明确的定位,在上海开始了广泛的传播,主要通过用户口碑传播和社会化媒体营销。举两个简单例子:

第一是,我们跟上海影响力最大的微信自媒体《周末做啥》联合推广,二天时间就在微信上卖掉6000多个蛋糕。

第二是我们在十二月份的时候做了一次社会化媒体的事件营销,标题就叫“带上处女座,胖仙女cupcake买一送一”。这个文章被转发了接近四十多万次,整个十二月份各门店全部大排队。大家一直都在黑处女座,觉得处女座各种各种不好,我们就把这个作为一个点来讲,引起了很多共鸣,这让我们品牌那个时候非常红。

粉丝的玩法:有利可图与人格化

我是以单品打入中国市场的,但中国人其实很喜新厌旧,而且甜品是属于可替代的产品,你就必须不断不断地给人以新鲜感,所以你要不断地研发,不断地去泛品类地经营,但是你不能够随便的去泛。你要在一个大的基调之下去做泛品类的经营,所以我不光做甜品,还会做一些周边产品,比如明信片。现在就有很多粉丝,是为了搜集明信片才去买蛋糕的,我后面就可以把明信片做为系列化来卖,包括我的马克杯、冰箱贴这些,都是属于我的品牌周边产品,去丰富品牌整个的内涵。

第二点,我们现在的经营不是在简单地卖产品,其实是在经营人,就是要把粉丝经营好。

所以我现在不光需要维护我的公众品牌,我们还专门建立了微信粉丝群。我们几个创始人都在粉丝群里,与粉丝互动,在这个群里不是只谈论我们的产品,我们还会发很多其他的有价值的信息给他们,要让他们觉得在群里是有利可图,而且很好玩,大家就会聊天,我们要用不同方式不同的维度维护跟粉丝的关系,本质上,经营品牌,就是经营粉丝人群。

现在我们微信平台上的秒杀,转化率非常高,达到20%了,目前基本上每一家门店的单月流水都在三十万左右。我们的目标是到年底营业额到三千万。

最近我们也是获得了青骢资本的新一轮的融资,我认为,O2O能不能做好,在于你有没有良好的线下基础。我们与传统的连锁品牌最关键的区别在于:我们开线下门店,是为了线上业务打基础。在搭建好了这些最基础的框架了以后,O2O化就是顺理成章,而且低成本的事情,对我们而言,所有的一切都不过是为最后的O2O铺垫的基础而已。

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