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汉堡王:开拓加盟更重品牌认可度与契约精神

  • 2017-05-23 18:27:20
  • 来源: 开店邦
  • 作者: 店小萌

五年门店扩张10倍

2005年,汉堡王在上海静安区开出第一家门店,这个时间距离肯德基进入中国已经过去了18年。

2012年开始,汉堡王利用5年的时间使门店数量扩张了10倍,到目前将近700家店的规模。

——在整个市场发展逐步放缓的过程中,汉堡王快速扩张的脚步却越来越引人注意。

“未来每年我们会至少新开200家门店以上,达到1000家门店里程碑的小目标指日可待。”汉堡王首席联盟官李志宏对于汉堡王的发展充满信心。

汉堡王主打“差异化竞争”

汉堡王在市场下滑期反其道而行,究其原因是因其采用了全新的发展策略:差异化竞争。

区别于传统的西式快餐,汉堡王将自己定位为“休闲快餐”:既有传统快餐的服务速度,便利性以及适合的价位,又有休闲餐厅的食品品质和美味度,以及时尚舒适的就餐环境。

在客单价方面,汉堡王客单价虽然比肯德基和麦当劳略高一点,但产品更加“物有所值”,考虑不同消费需求,汉堡王将在中国推行的“菜单”按照价格从高到低分成了三档:至尊系列、经典系列和超值系列。

同时火烤也是汉堡王汉堡的一大卖点,相对于油炸的工艺,火烤更为健康。

在塑造品牌形象上,与肯德基和麦当劳相比,进入中国市场较晚、市场知名度较低的汉堡王反而有了更大的重塑品牌形象空间。“整体环境复古,更显休闲和舒适。”

走进汉堡王餐厅,除了固定的桌椅之外也有沙发,这种小小的差异也有别于其它的快餐店,有的餐厅门口还摆上了休闲餐厅常有的太阳伞和藤椅……一系列的调整主要目的是吸引符合目标客群——年轻白领的喜好。

此外,在新品研发方面,今年,汉堡王在一线城市开始推出的King Coffee借鉴了精品咖啡的概念,采用来自埃塞俄比亚高海拔地区耶加雪菲的咖啡豆,配以现磨咖啡机,不论品质还是口感,都完全颠覆人们传统印象中快餐店的速溶咖啡。这也再次彰显其“快餐不仅仅只是‘‘制作速度快的食品’,而是一个食材精致、口味精良的好产品”的经营理念。

多渠道合作 迎合消费升级

“餐饮业O2O中,怎么把线上的人群引流到线下是关键。”——李志宏说道。

现在年轻人或经常加班,或宅在家中,外卖服务是餐饮行业的一个新趋势。汉堡王与众多第三方平台展开合作,包括百度、饿了么、美团等。据了解,其外送销售额已占总销售额非常重要的部分,一些办公楼区域店占比更高。

在支付方式上,微信、支付宝、银联等支付方式成为年轻食客的日常习惯。为了方便顾客,同时也为了提高工作效率,汉堡王首创统一的支付通道——收银机可与所有支付方式进行无缝对接。

“我们是行业内第一家用电子餐牌版,现在全国所有店都已经覆盖。虽然初始成本高,但是总部通过这个系统就可以管控所有店铺,按照总部的价格体系设置,提高效率,也便于管理。”李志宏说,现在很多快餐店也开始使用电子餐牌,但对于最先使用新技术的汉堡王来说,其投入成本及推广应用力度在业内是相当可观的。

扩展加盟店 重契约精神

“除了在既有城市仍将深耕密植继续开新店,同时在一些三四线城市,在总部对加盟店有了强有力的支持保障下,也会进一步扩张加盟店。”李志宏强调,汉堡王在找寻加盟合作伙伴时,最看重的是其对餐饮服务行业和汉堡王品牌的认可度。“只有喜欢服务这个行业,喜欢汉堡王的餐厅环境、经营理念,加盟商才能自觉成长,让自己具备店长及督导资格。”

一直以来,汉堡王致力于为消费者提供品质更好的产品。为保障加盟店高标准,汉堡王加盟店的扩张是小心谨慎的。所谓“兵马未动粮草先行”,只有在物流、营运、培训等支持体系完全成熟的条件下,汉堡王才会扩张加盟数量。

李志宏告诉开店邦,在不断深入市场的过程中,一方面要利用本地加盟商的资源,把品牌的触角伸下去。另一方面,在对加盟商招募人选、培训、辅导、定期的巡视、后期市场推广等阶段,汉堡王都有着严格的要求和审核。

“国内加盟市场发展红火,大家都想做加盟。但我认为,加盟在国内才刚开始,最重要的是要有契约精神。”李志宏说,加盟的概念源于国外,这一模式也与国外商业环境有很大的关系,商业环境越成熟,做加盟成功的可能性越高。在国外,加盟商和总部都会遵守相关的规律规则,能清晰认识到自己的权利和义务,以及应该承担的责任。但目前国内很多品牌自身并不成熟,“内功”不达标的情况便开始做加盟,加之缺少一些相关的限制和制约,加盟商对自己的角色和义务也是模糊不清的。

“今年,汉堡王一大工作重点就是回炉改造旧的加盟商,筛选培养新的加盟商。”李志宏强调,未来,汉堡王的加盟商的门槛会越来越高。只有拥有同样理念和契约精神的伙伴才能一起走的更长远。

在他看来,餐饮行业难做的原因之一就是人的口味没什么忠诚度,变化很快。这也是现在很多网红品牌迅速消亡的原因,在新品牌不断涌现的情况下,大浪淘沙留下来的都是有内涵和工艺的品牌。

汉堡王,有65年的历史,全球已有15000家门店,这一品牌餐饮仍在不断创新,以扎扎实实的工匠精神为中国,乃至世界的消费者服务。李志宏也将继续拓展这一品牌,2018,汉堡王在中国也将实现千家门店的梦想。

TAG: 汉堡王 加盟

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