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明星开店,你会加盟吗?

2021-04-16      来源: 开店邦      作者: 开店邦

摘要:如果恰好加盟商的眼睛盯着明星效应,这样又一个层次的“双赢”局面,则可能只是海市蜃楼。

近几天,“吃火锅被掉下来的天花板砸伤”成为热议话题。


今年3月,李女士和丈夫到贤合庄杭州拱墅区祥符街道店火锅店吃饭。


天花板上的板材掉落并砸到汤锅上边,导致李女士和丈夫受伤。


李女士被诊断为右侧尺中段陈旧性骨折,其丈夫被诊断为面部烧伤。

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4月11日晚,贤合庄火锅通过其官方微博发布致歉声明称,已与受伤顾客协调解决并进行赔偿,现双方达成和解,贤合庄火锅方面深表歉意。


而这家火锅店的老板,就是大家非常喜欢的明星陈赫。

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随后,陈赫也在其微博转发了这则致歉声明,称“向两位顾客深表歉意,全面排查整改,安全问题绝不姑息”。


1

明星疯狂开店,别只一味赚快钱


因为自带流量,很多演艺界或主持界的明星大咖,这几年争相开店——


周杰伦的MR.J系列餐厅应该是知名度颇高的,北京的MR.J周大侠餐厅主营中华料理,据说想去吃一顿,排队都要饿晕了。更出奇的是,黄牛党竟然也参与其中,排号票都卖到150一张。当然,排队等着也不会寂寞,餐厅外面的屏幕上会放“小公举”的经典歌曲,常常引发全场大合唱。吃顿饭还能参加演唱会,也算是赚到了。

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《非诚勿扰》主持人孟非也不甘寂寞,“孟非的小面”隆重开张,虽然和一般面馆相比,算是“豪华”面条,但依然排队者很多,粉丝们还集体去孟非的微博评论区呐喊:啥时候解决面馆的排队问题?

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歌手薛之谦算是比较有人气的歌手,其代表作《丑八怪》更是家喻户晓。其“上上谦”串串香火锅店玩得也是风生水起。除此之外,他还在淘宝上创立了UUJULY女装品牌,据说已经是三冠店铺。如今,薛老板名下还在大上海有一家童装实体店。

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作家韩寒的餐厅“很高兴遇见你”,被粉丝们称为最文艺餐厅,连菜单都是手绘风。其中,“来自星星的炸鸡”和“没吃过你的豆腐”是不是很调皮?当然,韩寒的餐厅很有文人范,其中一个小包间里摆放了韩寒的书籍、赛车模型和那座把他手指夹住的奖杯。另一个叫“寒舍”的包房中,挂灯和装饰也是浓浓的文青范,韩寒风格十足。如此,客单价150元左右,也不觉得太贵了。

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上海五角场万达广场有一家叫“百万奶昔”(Millions of Milkshakes)的饮品店,老板是黄晓明。据说是黄晓明在美国时吃到了这个品牌的奶昔觉得很好吃,然后就搬到中国来了。明星就是有钱啊,爱吃什么就开个什么店。

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还有一位明星创立的“蜀地传说”生意火爆至今,已经先后在北京、上海开了6家连锁店。他就是任泉。

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年纪轻轻就身家过亿的杜海涛,早在2012年就在淘宝上创立了家居用品品牌熊先生,覆盖日用品、家居服、文具、箱包、玩具等多个系列。杜海涛既是老板又是模特,宣传照上用尽了夸张逗趣的表情包。

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常常被范冰冰的粉丝骂错的江苏卫视《超级战队》中的主持人李晨,也有自己的潮流服装品牌NIC IS COMING,在北京、上海、杭州等有6家实体店,也有线上天猫店。他在和储橙、皇太极卖煎饼、美拍和大闸蟹等不同种类的产品做跨界合作的同时,还开了一家自己的甜品店,卖牛轧糖饼干。

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2

明星开店面面观,你看到的未必是真相


说起做生意,就想起老祖宗的那句话:做买卖,有赔有赚。


话很糙,但却是真理。


在已知的明星中,做生意失败的大有人在——


赵薇曾经营过一家酒吧,但因管理不善,最后关门大吉;


张卫健想投资楼市挣钱,结果,香港楼市大跌,所有投资打了水漂不说,还欠了一屁股债;


曾志伟曾在深圳和成都都开过餐厅,最后均以失败告终;


田震先是和人合作,在北京海淀区开了一家湘菜馆,五年后撤资,转战中关村,但半年后就因经营不善关门。


上面所提,只是明星开店失败的冰山一角。更多不太知名的二三四五六七……十八线明星,生生灭灭无人关注罢了。

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近日看到一篇报道,说演员沙溢在重庆开了一家火锅店,对外称老板,其实只是这家店的品牌馆。这家名为重庆川师兄品牌管理有限公司的企业,除了和沙溢合作,还和黄晓明合作推出烤肉项目,和关晓彤合作推出奶茶项目。


而另一家四川至膳品牌管理有限公司,更是聚集了黄晓明的“烧江南烤肉”、陈赫的“贤合庄火锅”、孙艺洲的“灶门坎烧烤”、关晓彤的“天然呆奶茶”、尹正的“黄鱼先生”等众多明星品牌。


说白了,他们都在利用明星流量操盘餐饮业务,对外吸引消费者,对内吸引加盟商,形成产品、品牌、营销彼此联动的闭环。


这些公司很聪明,久在餐饮市场混,知晓国内餐饮行业兴旺,近年来吸引了大量资本进入,市场趋于饱和。而引入拥有大批粉丝、自带流量的明星,相当于为“趋于饱和”的市场提供了一大增量。


据第三方数据机构睿意德统计,明星们的副业里选择开酒吧的有10%,选择卖服饰的有15%,选择做餐饮美食的高达60%。这也从一个侧面说明,餐饮业的门槛很低,只要有钱,都可以进来淌一趟浑水。


开篇咱们提到的陈赫,早在2015年,就与主持人朱桢、歌手叶一茜共同成立福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司,并在福州开了第一家贤合庄。但开业后,反响平平,才使得陈赫又改弦更张,与至膳合作,靠专业化的运营和明星效应,贤合庄才开始大步扩张,一年多的时间,在全国开出700多家门店。 


这也是目前比较成功的合作模式之一。

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这看起来也没有问题:品牌挣钱了,明星挣钱了,是个双赢的好策略。但大部分人忽略了一点,操盘者瞄准的,并不是消费者本身,而是加盟商。


如果恰好加盟商的眼睛盯着明星效应,这样又一个层次的“双赢”局面,则可能只是海市蜃楼。


首先,明星流量也不是一直坚挺的,随着开店越来越多,创意无法跟上,流量自然会呈现疲软状态。再加上一些明星因为个人生活混乱后的人设崩塌,对深度捆绑的加盟商来说,等待的则是欲哭无泪。


其次,就整个行业来说,火锅行业高度分散,品牌竞争激烈,要求入局者不断推出新产品,开发新品类,惟其如此,才能“刺激”消费者,留住消费者。而现实是,明星餐饮的操盘者将大量资金、精力花在品牌营销,对业务本身并不太关注。这也是加盟商看不见的“大坑”之一。


再次,餐饮行业的本质,是安全和健康。如果短时间开出数百家门店,品控自然难以把握。这就可以理解,为什么薛之谦的“ 上上谦”火锅餐具中检出大肠菌群,包贝尔的“辣庄火锅店”售卖的鸭血竟是牛血兑水而成,陈赫的贤合庄也曾被曝售卖发臭的牛肉等诸多食品安全问题了。


3

明星开店细斟酌,四点提醒避尴尬


明星在本职工作以外,赚钱贴补家用,本无可厚非。但综上所述,还需要在入行前细斟酌,不要凭感觉就开始“创业”。

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一是开店前要想好,你开店为了什么?如果只是一味想赚钱,或者说只要赚钱,其他不考虑,那你最好不要做。赚钱自然是好事,谁也不会嫌钱扎手。但作为一个公众人物,一脚踏进商业圈,自带的原有光环也就和生意捆绑在一起了,稍有不慎,就可能让“好生意”变成“黑历史”。正所谓“成也流量败也流量”。


二是不能只是想挣快钱。今天开店,明天钱就哗哗进口袋,估计梦里都要笑醒。但切记,做生意都要一步一个脚印,从装修到食品质量一点不能懈怠。开篇提到的天花板掉落事件就是一个警钟。“好事不出门,坏事传千里”,好不容易积攒的人气,可能会因此大受影响。试想,本来是好友聚会,却要提防天花板落下来,这样的饭局,还怎么做到愉快地聊天?


三是放下明星架子,要把顾客当上帝,而不是韭菜。杨颖的奶茶店就是活生生的例子。一杯普通的奶昔价格高达48元,这让冲着杨颖的名气前来捧场的顾客,也稍稍不舒服。这样的店,关门大吉也算是为民除害。还有孟非和黄磊曾开过一个叫“黄粱一孟”的火锅店,被顾客吐槽太贵吃不起;杜海涛的自助餐厅,很多顾客称不会再去第二次等。明星做的生意,也是生意,切莫本末倒置。你伤了粉丝的心,就是伤了自己的未来。这一点,放在任何时间段、任何人身上都适用。


四是切莫坑害加盟方。很多加盟商家里并不富裕,加盟一家店往往是倾其所有,或者债台高筑。尤其是一些夫妻,因为对明星的敬仰,加盟了明星店,却发现全家因此进退两难。从开始的“画大饼”到最后的“赚不赚钱和总部没有关系”,这样的明星店,就可以挂上“黑店”的招牌,遗臭万年。


结语


有人说“当明星开起网红店,没有一个粉丝是无辜的”,虽然有点扎耳朵,但的确戳中了要害。


不过,粉丝现象自古有之。魏晋南北朝时期,卫玠因为长得太帅最后被粉丝活活看死。

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因此,想改变粉丝的观念是不可能的。总有那么一些人,自己省吃俭用,却要给不缺钱的明星打赏,个中酸甜苦辣,只有他们自己才能够体会吧。


因此,拥趸会持续为明星助力是真的,明星开店自然也会继续。


但店要如何去开,还请明星们先稳下心来,喝杯茶,三思三思再三思……而后行吧。


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