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3年开1000多家店的芙蓉树下,未来要这样布局!

2021-05-11      来源: 开店邦      作者: 开店邦

摘要:形成头部品牌的优势地位,还要……

近日,第十届中国智慧餐饮创新峰会在上海隆重举办,此次峰会聚集了近500名餐饮协会、品牌餐饮、餐饮供应链、餐饮服务链的领军人物及精英大咖参与,旨在碰撞思想,探讨运用大数据、人工智能等新兴手段为餐饮业赋能,共话餐饮产业破局之道。


芙蓉树下作为冒菜品类代表,2020年被正式列为非物质文化遗产代表性项目。芙蓉树下创始人贾国金先生在与开店邦的交流中,为我们分享了经营芙蓉树下的心得体会。

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芙蓉树下在2011年创立于四川成都,但是贾国金先生与冒菜的渊源并不局限于此。


贾国金先生表示,我们从1898年开始传承。从我外公的父亲到我外公,再到我母亲,现在到我,是四代传承人。往后,我们还会继续往下传。因为我们在做一件很有意义的事情,我们可以做几百年、几千年的品牌,所以我们的战略规划非常长远。


2012年-2014年,经过三年的打磨,芙蓉树下完成了味型、菜单、盈利模式的打磨和调整。

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2015年-2019年,芙蓉树下正式成立冒菜大学、蓉膳供应链,并完成了对企业哲学的梳理,以及组织建设、系统建设的体系搭建。


贾国金先生认为,企业要走向全国,需要明白自己是在经营一家企业,而不仅仅是经营一个产品。培训在其中的重要性不言而喻。


餐饮企业的核心优势,第一是战略力,第二是组织力,第三是经营力。


企业经营的核心是在经营人,是在经营人性和人心。而企业大学的建立,能够让员工成长、提升人员的水平,从而让门店规范、企业发展。


贾国金先生表示,专业力、引导力、学习力、人才力是举办企业大学最明显的收获。


芙蓉树下目前在全球拥有1300多家门店,其中国内主要集中于成都、西南地区,海外的十几家门店主要布局在马来西亚、美国等国家。


2021年,芙蓉树下计划走出西南,向京津冀、江浙沪以及深圳市场发力,从而实现从区域走向全国。

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在从区域品牌走向全国的过程中,机遇和挑战并存。贾国金先生表示,芙蓉树下目前面临的挑战在于三点:


首先,对于陌生区域,芙蓉树下缺少当地资源。


其次,芙蓉树下总部的管理半径能否扩大,能否延伸到京津冀、江浙沪、深圳。


最后,芙蓉树下的供应链、仓储配送能否辐射到京津冀、江浙沪。

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对于挑战,贾国金先生也表示,芙蓉树下有能力克服:


首先,对于缺乏当地资源的问题,芙蓉树下将与有当地资源、有管理相关经验的餐饮企业进行深度合作。


其次,芙蓉树下在2020年疫情期间,修炼了门店管理和企业管理的内功,比如完成了门店运营体系2.0建设、完成督导体系建设。


最后,芙蓉树下已在2018年拥有了自有供应链,并与多地标准化工厂形成合作。


未来3-5年,芙蓉树下除了进行全国性布局,形成头部品牌的优势地位。贾国金还表示,芙蓉树下会进一步提升品牌力的营销,继续做品牌迭代。

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注:图片来自品牌方,如有侵权,请后台联系小编删除


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