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江边城外如何做会员管理和精准营销

2016-05-12      来源: 华商报     作者:

摘要:著名烤鱼连锁品牌“江边城外”的CEO李长江,首次对外分享了10年来江边城外的餐饮探索之路。

  著名烤鱼连锁品牌“江边城外”的CEO李长江,首次对外分享了10年来江边城外的餐饮探索之路。江边城外从去年开始与支付宝口碑合作,通过“支付即会员”迅速走出了一条会员积累、运营的捷径。  

  1、 为什么做会员

  江边城外第一家店开在交大旁边,来吃鱼的很多都是周边学校的大学生们,那是跟很多常客,我都很熟悉,一直到现在都有联系,去年十周年的庆典上也特意请了一些人回来。可是想想10年了,50多家店,我的客人们都是谁,多少是我当年的老客人,他们现在还爱不爱吃江边,我都无从而知,我想给我这些忠诚的客户一些特殊的奖励,可是我不知道他在哪里。

  再者,餐饮这些年利润率有所下降,所以精细化运营、精准营销的重要性就越来越凸显。

  为了做到精准营销,首先要先把会员管理起来,了解他们的身份、消费属性、生命周期

  2、 为什么选择“支付即会员”

  既然决定做会员,下面面临的问题就是怎么做。最传统的是拿张表让用户填一下,登记手机号、姓名、生日这些信息,然后给用户一张实体卡,管理成本很高。后来改进一些,有个码用户扫一下,把填写的信息通过网页填,来一张电子卡,降低了管理成本,但是用户还是觉得麻烦,而且填写的信息真实性也不能保证。口碑提出的“支付即会员”首先解决了这个问题,用户只要使用支付宝支付就会自动成为我的会员,店里省事儿,用户也方便。

  而且最关键的是,通过支付宝的大数据,这些会员的形象可以更完善,我会这些会员一个月来几次,消费多少钱,什么职业,是否有孩子,甚至离我门店有多远。这样我就能更精准的圈人营销。

  要想用好这些数据,那么前提是要发展积累会员,所以店里一直积极推广支付宝,同时双方合作一些大型活动,不光实现我们企业的活动目的,同时还能快速积累会员。

  3、 和支付宝口碑一起试水53烤鱼节

  江边城外走了10年,靠我们服务好每桌客人,保持好的环境好的菜品好的服务,最终让大家口口相传,不是靠这些,是靠口碑。

  江边城外从原来的品牌名巫山变成江边城外,因为很多人不知道满大街巫山烤全鱼是我引入来的,我把巫山告诉大家,我们江边城外幸运数字是53,我们一直缅怀这个数字。我们用支付宝口令红包来做顾客营销和互动,我希望你输入江边城外正宗的内容,我获得你脑海里的印制江边城外正宗烤全鱼。为什么用这个,因为巫山烤全鱼是我来的,只不过我现在是江边城外。

  支付宝方面也很给力,这个券输入口令得到53块钱,十天有效期内都可以得到。这十天通过各种途径,输入八个字获得红包是十万人。最终这十万人真正到店是8000多,大体上10%的比例。大家觉得可能没有什么特别,我们做餐饮的知道,如果你发出任何宣传品券,10%的到店率是极高的。我们搞一般的活动2%,3%是很常见的。

  同样,我们搞这个活动,这8000多个顾客是因为他拿到53块钱券到店了。另外我们店和支付宝继续搞这样的活动,转盘摇奖,什么概念我以5.3元作为基数,摇肯定中,至少十倍,摇出来5.3乘以10,最高是一百,当天那家店出了7个特等奖,全国范围都摇,只要客人用支付宝结帐,只要支付就参与摇奖,如果你摇到十倍,二十倍,最高一百倍,立马送给你支付宝卡包里,三个月有效。

  所以我们组合拳打的还是很不错的。最后通过这个活动,有53块钱券的也可以参与,没有,到店了,我们烤鱼节你同样参与这个活动,通过这个活动支付即会员15000个会员。

  4、对未来的期望

  口碑已经让商户可以装修自己的店铺,内容更精致,随着流量的增长,希望口碑可以我们更多跟客人互动的工具与方式。也希望口碑可以整合整个阿里系的数据资源,更加丰富会员的数据标签,包括淘宝、支付宝、阿里影业、去啊等等,让我们可以了解到他们的衣食住行的各种属性,从而提供更精准的营销与服务,也扩展更多的触达手段。

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关键字: 会员管理
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