一、 品牌了解：平价饮食，味美多滋
紫燕百味鸡是以卤制肉类食品为主的辅食小吃零售品牌。在市场上，同类型的品牌有绝味，周黑鸭，煌上煌等。
在网上输入“紫燕百味鸡”，最先出现的是它的官方网址，在官网上可以轻松找到紫燕百味鸡上海总部的地址、全国加盟热线和服务邮箱，该官网的域名也可在国家工信部网址上也可以找到备案。
紫燕百味鸡在北京有10家分店，分布于北京东边和南边。在大众点评上可以查到该店的评价，平均在4颗星以上，有较高的大众认可度。但在其他新闻上有对该品牌的报道。近期，在新华网、网易新闻、新浪网皆有曝光紫燕百味鸡的打假行动。
综上，品牌了解模块满分为13分，紫燕百味鸡得分为11分，占比85%。
二、 总部考察：位居上海，辐射全国
1. 规模
上海紫燕食品有限公司2000年正式成立于上海，2014年第一家加盟店也在此开张。在企业信用信息网上可以查到该公司工商注册信息和近三年的年度报告。报告显示，在连云港、南京、西安、苏州、重庆、南通、合肥、武汉、成都、济南，紫燕食品都有设立分公司。从中国商业特许经营网上可以查询到紫燕食品的特许经营备案信息，同时，在中国商标网上也可以发现紫燕百味鸡的商标注册信息。遗憾的是，在紫燕官网上无法查询到具体门店地址和联系方式。 紫燕食品总部有8个中心，28个部门，员工人数超过50人。“紫燕之前主要以直营为主，只在上海地区开放加盟”加盟负责人告诉开店帮记者，近期，紫燕食品扩大了加盟区域，已经在马鞍山、芜湖、深圳、广州、合肥、西安、苏州、济南、重庆、杭州、南昌、武汉、郑州、蚌埠、淮南、天津、长沙十七个地方开放加盟，分别特设15位经理负责加盟事项。
2. 加盟店营运支持
除加盟前期的咨询外，紫燕食品还有专门的加盟支持团队，分别负责评店、装修、开业、培训、日常运营和投诉。紫燕有专门的团队对店面原址和预期营利分析。招商负责人告诉开店帮记者，“店铺由加盟商自行选址，紫燕团队进行评估，前三家可免评估费用，之后每个店面收取评估费用300元/间。”在装修方面，紫燕品牌有统一的装修标准，全程公司会安排人负责门店装修中的各种事项。装修团队可以自行选择，同时紫燕也有自己的装修团队(收费)以供选择，店内设备需向紫燕食品购买，不能自行采购。
在开业支持方面，紫燕食品会派5人到新开店面，进行开业支持。为此，公司将收取1万元开店支持费。开业按照公司标准执行促销活动：7折1天，8折3天，9折7天。开业前一天公司会组织门店广告宣传，包括：发广告单、游街等。开业时，紫燕食品免费提供所有开业海报、道具。此外，为扶持加盟商，紫燕食品会对加盟商进行返利，7折返利为7%个点，8折返利为3%个点。
在培训支持方面，公司有免费为期40天的开业前培训和日常营运培训，帮助加盟商了解如何经营一家休闲食品店。
在供应链支持方面，以天津为例，紫燕在天津设有工厂，当天晚上下单，第二天即可送达门店。货物配送频率为一天两次，分别在上午的4点到8点和下午1点到3点，第一次配送免费，第二次配送需收取每公里2元的配送费。商品保质期为3天，若因客观原因产生的食品超过3天还未卖出，可以50%的配货价退货给紫燕食品统一销毁。
3. 模式
紫燕百味鸡前期以直营为主，2014年开始在上海地区开放加盟，2016年扩大加盟区域，以天津为例，目前天津有紫燕百味鸡65家，近期计划新增20名加盟商。
在销售策略方面，同一区域内，加盟店和直营店需统一零售价。加盟店店主可按零售价的6.5折进货，毛利在30%-35%之间。
从高德地图上，可以搜索到全国共有紫燕百味鸡店铺2330家，其中江苏省(549家)，上海(302家)，安徽省(226家)位居前三。由于紫燕百味鸡前期只采用直营模式，到2014年才开始采用直营加加盟的营业模式，加盟店占所有门店比重小于50%。
公司总部考察模块，满分为28分，紫燕百味鸡得分为24分，占比86%。
三、 门店考察：明亮宽敞，服务较好
开店帮记者走访了潘家园附近的紫燕百味鸡北京姚家园店。刚到店门口，店员就注意到了，热情地询问需要什么。小编选择了紫燕的招牌——百味鸡，单价为57.6元/kg，小编挑选的鸡块头较小，重量为0.548kg，购买价格为31.6元。店员将百味鸡切成块后放入印有紫燕商标的纸盒中，用皮筋绑好，再放到袋子里，袋子里还放了一包紫燕食品特制的调料。由于百味鸡需要被切成块，所以用时较长，但等待总有回报，百味鸡味道鲜美，无论是作为配菜还是休闲食品都很不错。
综上，门店走访模块满分为22分，紫燕百味鸡得分为19分，占比86%。
四、 财务测算：小本经营，细水长流
紫燕百味鸡店面要求为最少15平方米。加盟费三年为36000元，到期续费。装修费用为4-7万元，以20平米店铺为例，装修费约为55000。此外，还有保证金1万，首笔货款1万，再加上消防费用3000元，前期投入约为13.4万元。
后期运营中，每月房租10000元(20平米市级区域)，人员工资(两人)5000元，水电物业杂费2400元，原料成本按照盈亏平衡的70%计算为40600元，综合算下来，每月盈亏平衡点(即固定支出)则为59250元。那么每天的日销售额为1975元，按照客单消费人均30元计算，则需要65.83单。以每天营业12小时计算的话，每小时需点单5单，那么欲实现盈利的话，则要达到6单。每月按30天计算，每天点单78单，每月可实现盈利1.08万元。又因为前期投入成本为10.4万元(前期投入扣除押金和首笔货款)，那么回报期则为9.63个月。
由于财务是整个投资计划的重中之重，所以评分表中，财务测算部分权重很大。满分为27分，紫燕百味鸡项目得分为27分，占比100%。
五、 客观评价：服务和质量是重点
对于休闲食品来说，产品质量是抓住客源最主要的一点。同时，明亮、宽敞、干净的店铺是吸引消费者的客观条件。亲切、热情的服务是饮食服务业能留住客户的重要原因。
紫燕在产品和服务上做得较好，付款方式和现行流行的扫码支付相结合，具有便捷性。但是，它也存在着每日60多单的销售压力。毛利30%，低于同行业，给加盟商带来的营业成本压力大。但是，紫燕有过期商品可以50%进货价退回，在一定程度上减轻了加盟商的进货顾虑。
在客观评价环节，开店帮记者打出8分。满分10分，占比80%。
总结：综合以上五大模块，紫燕百味鸡的总体得分为89分。推荐指数：四颗星。
(以上测算数据仅供参考，不作任何法律依据和投资保证。)
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