随着消费意识2.0的时代更新，饮料好喝之外还要注重健康、新鲜。果蔬汁不再只限于浓缩，更要求新鲜榨取。如今受消费者大力追捧的“开心丽果”果汁的创始人何绍杭给大家分享了经验。
品牌介绍：开心丽果，鲜榨果蔬汁健康产品品牌，定位于天然果蔬营养专家，于2012年在中国海派之都—上海成立;主要经营无糖、无水、无添加的鲜榨果蔬汁及其衍生产品;同时，引领健康有爱的果蔬生活方式。
开心丽果创始人 何绍杭
何绍杭：我们开心丽果是2012年成立，专注于鲜榨果汁这个领域，是立足于重度垂直细分的市场。开心丽果主要提供是无水、无糖、无添加，百分之百鲜榨果蔬汁。公司现在在全国有两百多家门店，明年速度会更快，大概会新增250家门店，所以明年年底目标是扩张至450家门店。这样的话，在全国市场来说在鲜榨果汁领域，我们是真正的全国老大了。
国外来说老大是美国JAMBA JUICE，现在有900多家门店。随着中国的消费升级和中产阶级的崛起，大家对健康饮品的需求越来越强烈，所以开心丽果目标是在三年之内开到一千家门店。未来能够超越美国，成为全球的行业老大。
记者：何总你好，目前我们在饮品市场发展的优势有哪些，能不能介绍一下?
何绍杭：这两年鲜榨果汁快速成长起来，年轻女性白领对健康果汁的需求越来越强烈，我们是追求无添加，百分之百纯天然，现点现做。经过四年发展，我们现在开始做整个品类的精简和爆品化。在品类上，现在主打四大系列:牛油果系列、百香果系列、芒果系列、凤梨系列。
接下来一块在移动互联网上，全国会员二十多万，明年年底目标突破一百万。所有会员之间的互动、体验、整个线下门店运营效率的提高，结合了传统连锁门店加移动互联网的经营模式。
另外一个在整个品牌的建设上，现在开心丽果这个商标是全品类注册，境外四十几个国家商标注册，每年花在大众点评、百度等有三百万到四百万，做品牌战略花了很多精力和心血。
至于在整个培训体系上的建设，每年开出将近两百家门店，这样一年新增一千多个员工，所以在整个培训体系建设这块花了很多精力用于人才引进。明年跟各个同行之间差异化会越来越明显，优势点会越来越足。
最后一点是跟资本的结合。在鲜榨行业，我们是第一家做的，现在总共是1500万融资。下一轮接近2500万融资到下个星期就关闭了。在这个行业来说，开心丽果是第一家跟资本结合这么深的的果汁品牌。之后还会跟一个全国规模第一、第二的水果电商进行战略合作，他们可能会在我们明年年初战略合作下一轮的融资。
记者：目前饮品市场有很多饮料，行业现状是怎样的，另外未来的发展趋势可能会呈现什么样的态势?
何绍杭：鲜榨果汁领域来说国内市场份额饮品份额占到3%，份额非常小，70%都是果味饮品，几乎没什么营养。而美国来说60%都是鲜榨果汁的市场，国内相比他们是刚刚起步，还是非常初级的，未来增长性空间很大。
就光年轻白领整个消费层，以前喝果汁一个月两到三次，这个行业普及后，可能喝四到五次，一个月十次都可能。比如上海的顾客每天都会来喝，这个就是消费升级。传统奶茶市场现在受到很大冲击，消费者对调和型饮料、碳酸饮料越来越抵触，因为对身体都会有非常大的危害，鲜榨果汁会代替很大部分的奶茶市场。
记者：新鲜度用什么措施保障它呢?
何绍杭：果汁都是现场制作，必须当天喝掉，一般建议两个小时之内饮用完成，不过夜，保证新鲜。
记者：咱们这个产品对标国内同类产品，大概是一个什么情况，我了解到国内也有味全之类的做的有一定的影响，咱们属于什么优势?
何绍杭：行业区分不一样，他们是中央生产走渠道市场。我们是通过连锁门店，是线下制作的，没有任何添加，走的是完全不同的渠道。他们都受到很多冲击，瓶装、浓缩、还原果汁10大致癌物中排名第五，大家购买的越来越少，反而在商场，对新鲜果汁的购买频次越来越高。汇源今年的业绩都降的很大，鲜榨果汁还是走线下门店和移动互联网结合，能满足年轻白领随时、随地、随性的消费需求，我们每个门店两公里的服务周围是对应写字楼和社区人群。
记者：加盟的方式还是直营?
何绍杭：一线城市直营为主，二线是城市合伙人，总部控股，也是我们负责运营，三、四线城市做城市代理和单店加盟。前期重点做好粗放式品牌快速扩张。这两年是我们这个行业快速成长的黄金期，所以速度会拉的比较快。
记者：咱们的产品会随之迭代升级吗?
何绍杭：要刺激重复购买，每个月都有新品，每个月都会推出时令性的果汁。而爆款是我们全年供应的。杯单价18到20块之间，好多奶茶都12到15了，我们的优势会越来越明显。
记者：咱们是做鲜榨果汁，供应商从哪里来?(供应渠道)
何绍杭：我们主打的几大水果像橙是赣南橙，梨是砀山梨，热带水果像芒果、菠萝都是海南的。我们是和原产基地签战略合作协议的，一年订单、价格确定好了，他们定时定点按照我们的需求给我们运送过来。
记者：您刚才提到鲜榨果汁，白领阶层都是在家里鲜榨果汁，这会不会对咱们加盟店会有一些冲击?
何绍杭：不会，反而是越来越欢迎你在家里鲜榨汁果汁，因为榨果汁成熟度起来以后，你喝果汁就会养成习惯，在商场很多地方看到就会买。这个不是说有你没我，反而是会养成非常好的消费行为习惯，我们中国人果汁消费是非常低的，只是这两年才成熟起来，像欧美国家对果汁消费的量至少是我们的20倍之多。
记者：咱们现在是加盟店的模式，很多用自动鲜榨机的模式，这个对未来会做相应调整吗?
何绍杭：不会，他们走的是只能榨一种果汁就是橙汁，发展速度都挺快。我们走的是不同的商业模式，我们是挺支持他们这样做的，他们做的越多大家能够把鲜榨果汁市场做的更大。所以对果汁行业来说，我们希望更多的同行进来，这个就会快速地提高整个消费成熟度和消费频次。而我们的竞争对手反而是奶茶。
记者：他们的推广成本和推广速度都很快，如果在周边建立的话对我们的门店影响大吗?
何绍杭：几乎没什么影响，我们两家在一起的时候，对奶茶的冲击更大，果汁的选择偏向更高一些。
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