为什么不鼓励去挖麦当劳星巴克的店长？

　　“诶，麦肯你有没有比较熟的人，能不能帮忙推荐一个店长过来?”相信大多数餐企都动过这个小心思，可是，这事真的靠谱吗?本文以星巴克为例，专门做过分析。放到餐饮业，换成麦肯，同样适用。来看看这篇要不要挖“大牌店长”的分析——1 你真的需要一位“星巴克店长”吗?▽大学毕业以后就进入星巴克的Henny，在里面工作了将近十年，如今做了自己的新式茶品牌。面对“到星巴克挖店长”的话题，他说，这样的想法太简单了——星巴克的店长只是所有职能部门中的一部分;而个体的咖啡馆，没有其他的职能部门，所有的事情都要这个店长来负责完成，需要的是一个全能型的人。比如对一家个体经营的店来说，店长需要做的事情涉及方方面面，从选址、设计到跟工程再到采购、人员的招聘、市场活动的营销策划，还有一系列的日常运营工作等等，每一项都要亲力亲为。而在星巴克，店长的职责只涉及到店铺的经营，其他的事情有很多的资源部门做支持。

▲星巴克培养的是适合自己的螺丝钉，换台型号不匹配的机器，难保证能够正常运转星巴克店长具有的店面管理经验和一家个体店面的需求是不匹配的。另一点让很多老板心心念念的，是那些可以被带出来的“秘方”。从星巴克或者肯德基、麦当劳这样的系统里出来的人，除了人本身，会“携带”一些过往的经验或者工具、方法。但是如果用那样的一套体系给当下的个体店制定标准，即使制定出来，也是根本没有办法实施的。因为那样的方法也只适用于那个庞大的系统，一家小店还达不到那个水准和需求。比如，星巴克的一些设备在个体经营的店面根本是没有办法承受的，就拿常用的清洁用品来说——星巴克用的是高档连锁酒店才会用到的清洁用品，一家店一年在此上面花费10万块根本算不上什么，而这个费用对一家个体店面来说是难以承受的。在Henny看来，星巴克的店长对一家店面业绩的影响大概是在10%—20%，在成熟稳定的系统下，即使是一个比较一般的、或者达不到要求的店长对星巴克门店的负面影响都不会太大。可能任何人离职，对星巴克都不会产生任何影响。所以，星巴克培养出来的人，脱离了那个系统，剩下的可就全靠个人能力了。

▲ 每个人都像是多米诺牌里的一个，而星巴克的系统是那个推手所以，还是那句话，牛逼的不是星巴克的店长，而是其系统。这两件事可别看混了。2 你有“星巴克店长”生存的环境吗?▽但是，从星巴克挖店长这事，就没有成功的案例吗?当然不是，之前和咖门合作过课程的Hugo老师，就是一个被挖成功的典范。Hugo老师在台湾的星巴克工作了十年，主要负责的就是产品研发，被雕刻时光挖走也有5年了，到雕刻时光同样做产品，从其讲课的内容上来看，还是很有一套的。所以，并不是不可以挖，而是要挖“术业有专攻”的人。雕刻时光需要的是关于产品的核心经验，带着需求去寻找供给，简单有效，自然可以实现。但对于个体店，只要一个“专业”的人，实在奢侈，而且有“挖店长”初衷的老板，多是想找一个可以揽得起大局、具有管理素养的人。就说单挖个店长，每一家店的情况都不一样，其面对的状况将是不确定的，复杂甚至独有的，他以前也没有处理过。能妥善解决这些问题，比起在星巴克的经验，更重要的是一个人的能力。

▲ 每家店的问题都是复杂又特殊的，如何理出花儿来看的是能力还有一个问题，也不能忽视，雕刻时光和星巴克相比，是小系统和大系统的差别，需求上是相似的，也有足够的平台使真正有经验的人发挥自己的优势。一家或者几家店的个体店，即使产品上有需求，通过一些学习就能够满足，或者起码可以保证正常运作，根本到不了专门为此设立一个岗位的地步。3 你准备给“星巴克店长”发多少工资?▽还有最重要的一个问题忘了说，到星巴克挖一个店长，你打算表示多少真诚呢?行业中曾流传“50万年薪挖不走一个店长”的说法，住房津贴、期权、20天带薪年假，这些可都是一个小馆子想给也给不了的。(相关阅读：为何50万年薪挖不走星巴克店长?秘密是7项“隐形福利”!)按照星巴克这样的福利标准，即使真的能挖来，一年下来也是白白给店长打工了啊。如果还有另一条道可以行得通，那可以是——合伙，这就不涉及去星巴克挖店长划不划算的问题了，而是要谈谈“为什么不鼓励你合伙开餐厅”。最后，我们在留言区讨论一下：去麦当劳星巴克挖店长这事，你觉得怎么样?