中国连锁餐饮企业报告【2011-2014第1期】

　　通过国内各级政府官方信息渠道，收集了2011年-2014年中国连锁餐饮企业基本数据，经过系统梳理与分析，得出了一些可供餐饮企业对标管理的数据指标，希望帮助餐饮朋友们全面了解国内餐饮连锁企业整体运营情况与发展趋势，为企业制定战略规划与拓展布局提供参考依据。

以下数据来源属于官方渠道，具体统计方法并未涵盖所有企业，建议读者以对比方式参考。

　　从以上图表可以清晰看出，北京与广东的连锁餐饮企业总部最多，长江流域地区相对分布集中。西北、华北、东北连锁餐饮总部稀少。

　　全国2014年连锁餐饮企业统计总数仅为465个，每年增长速度徘徊在10-20个。

　　全国连锁餐饮企业门店大多分布在东部、南部沿海地区和长江流域。主要集中在北京、广东、重庆、上海、浙江和江苏。个别地区统计数据过于偏低，多因政府统计口径有关。

　　到2014年底，全国统计的连锁餐饮门店总数有22494个，每年大概以2000个门店的增速稳步发展。

　　参考各连锁餐饮企业平均门店数可以看出重庆、上海的企业连锁规模较高。而北京、广东的连锁餐饮规模较小。

　　从业人数总数最为集中的地区是北京、广东和重庆，东部沿海地区虽然也相对较高，但对比该地区企业门店数，单店人员配置数却大幅缩减。

　　2014年全国统计连锁餐饮企业年末从业人员总数为78.22万人，在门店总数逐年提高2000个的背景下，从业人数却呈现出逐年下降的趋势。

　　由以上两图可以看出，北京、广东、重庆、上海、江苏和浙江，门店总数虽多，但平均用工却相对较少;蓝色高于红色的地区，说明连锁企业用工量相对较大。或许这也在一定程度上说明，连锁企业单店的用工规模，直接影响到连锁发展的速度。

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