AI助力连锁零售业降本增效丨突破盈利天花板

2019年8月23日，一场以“AI助力连锁零售业降本增效——突破盈利天花板”为主题的连锁零售业沙龙在上海顺利举办。出席本次沙龙的特邀嘉宾有：北京味多美食品有限责任公司集团CIO胡博、浙江山山家食品产业发展有限公司IT总监应姗姗、杭州凯蓝品牌管理有限公司商品运营经理安安、杭州览众数据科技有限公司CPO杨海愿、杭州览众数据科技有限公司方案总监潘云峰。

活动当天议程满满，来自全国各地多家知名烘焙企业齐聚一堂，共同聆听了各位专家带来的精彩演讲，对未来AI在烘焙行业中的应用有了深入的理解。

曾作为星巴克全球供应链与IT资深构架师的杨海愿，是杭州览众数据科技有限公司的现任CPO，会上他以《数据时代，商业模式的创新与更迭——新的燃料、新的动能》为议题，为我们分享了社会从工业时代到电力时代，从互联网时代到AI时代的变革以及企业信息化的演变。他认为我们是时候做好拥抱数据文化的准备了，让数据成为一个重要的生产要素，帮助我们的企业赋能，让更好更精准的运营和决策，来提高我们的盈利，突破我们的天花板。让每一天都有更好的盈利支撑，每一天都有新的突破，新的增长。

杭州览众数据科技有限公司CPO杨海愿

杭州凯蓝品牌管理有限公司商品运营经理安安以《数据驱动的商品运营》为主题，阐述了连锁行业的发展史，由1.0时代走向3.0时代，由“产品渠道为王”走向“人工智能精进”。并向我们分析了未来连锁行业的发展趋势，重点提到了：“80/90后成为零售业消费主力”和“代际消费者现象以及智能化的消费场景逐渐普及”。

杭州凯蓝品牌管理有限公司商品运营经理安安

浙江山山家食品产业发展有限公司IT总监应姗姗以《山山家信息化建设蜕变之路》为议题，分享了山山家信息化建设的心路历程。由“POS系统走向ERP和云POS”再到现在的”览众数据智能补货系统”，目前已经进入到了测试阶段。从“门店靠经验要货”及“报损率和断货率高”两方面，分析了应用智能要货系统的重要性。

浙江山山家食品产业发展有限公司IT总监应姗姗

北京味多美食品有限责任公司集团CIO胡博以《AI时代，烘焙企业何去何从？——味多美对人工智能的探索之旅》为主题，向我们介绍了AI时代味多美从初期评估到模型优化的演变过程，他认为，烘焙行业是一个天然的流量池和数据池。随着线上流量红利的结束，通过线下获取流量变得越来越重要，而烘焙业强大的“本地生活属性”是获取线下流量的绝佳方式。构建线上线下一体化，打造“全渠道、全场景、全天候”的购买形态势在必行，O2O模式在烘焙业有极强的变现价值。

烘焙业的“供产销”链条很长，这为精细化和标准化管理造成了极大难度，如何有效摆脱经验依赖，摆脱对人的依赖，实现智能化供应链建设、智能化工厂、智能化门店、精准化营销对于未来发展至关重要。

北京味多美食品有限责任公司集团CIO胡博

杭州览众数据科技有限公司方案总监潘云峰以《数据驱动，智慧运营——零售品牌盈利新潮流》为议题，为我们分享了“智能补货的10个步骤”。他认为，感性认知的背后，是理性的运算逻辑。他表示览众希望通过这样的一个数据驱动算法迭代的事情，能够辅助烘焙企业对于店面的经营管理，能够拧出更多的水分，提升经营业绩，同时提升内部的管理水平。

杭州览众数据科技有限公司方案总监潘云峰

览众致力于推广人工智能与认知技术，帮助企业从纷繁复杂的影响因素中精准定位各类运营决策的平衡点，实现长期、动态的全局最优智慧决策。帮企业提高产品与服务的需求预测准确度、增加销售收入、降低物流成本、降低库存、缩短供应周期，提高企业市场竞争力和盈利能力，实现企业数据资本化。

零售行业内，目前我们所熟知的味多美、山山家、凯蓝、伍氏、礼颂至品等企业都相继应用人工智能和大数据技术。

未来没有一家企业能够脱离大数据、人工智能进行经营管理。这场数据革命，我们准备好了！您，准备好了吗？

（来源：公众号烘培公会）