抢占端午市场红利，餐饮企业纷纷瞄准了粽子……

为在传统端午节市场强先分得一杯羹，除了各大粽子商家，不少餐企也发动马力，在口味、包装、营销方式等方面创意，今年端午市场上出现不少粽子新品类。

周师兄火锅和沁园糕点跨界联合推出特色粽，火锅底料+各种特色口味粽子。

在周师兄的粽子里，口味也特别，包括椒麻鸡、红豆沙、招牌鲜肉粽等等。

杨记隆府今年独家推出杨记阴米小小粽。

有椒麻鸡粽、红糖腰豆粽、鲜椒玉米粽、卤肉粽、咸蛋黄粽五种口味，还搭配咸蛋及高山阴米让人尝鲜。

喜茶和大龙燚携手，推出了火锅粽子——麻辣牛肉粽。

海底捞的粽子礼盒也出乎人们的预料，

礼盒内有两袋粽子，包括蜜枣赤豆粽和黑椒牛肉粽。同时还包含海底捞的一袋清汤底料和一袋火锅蘸料。

刘一手并未在粽子的口味上做出改变，而是在吃法上做出了创新，

推出一款端午限定龙舟白米粽，将粘糯白米沁入红油锅底，蘸上刘一手特制的的黄豆粉和红糖，咸咸甜甜，麻辣鲜香。

菜香源推出了特色粽子礼盒。

粽子、土蜂蜜、咸蛋、消暑茶和一个特色的艾草香包。

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值得注意的是，餐饮企业的这些粽子，几乎都没有在超市销售，主要依托餐饮店堂食现场以及餐饮店的线上渠道销售。

餐饮经营Tips

端午节来临之际，餐饮业应根据餐厅自身的市场环境，运用营销手段广招客人前来就餐，通过人气的提升来促销营业收入。

针对餐厅节日营销上，有以下几点建议：

1、以餐饮质量为其首，

餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础。

2、以目标市场为对象，

也是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求。

3、以营销策略为手段，

根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施。

4、以餐饮企业形象和声誉为依托，

餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价，是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映。