广州有娃哈哈奶茶店不新鲜，有直营店了，倒是个新闻。况且，这还是娃哈哈在广州开出了全国首个直营店，因此，值得去看看。
周日下午，开店邦记者乘地铁来到广州天河区五山商圈，在五山地铁站附近找到了这家“全国唯一”的娃哈哈直营店。
说实话，初见这家直营店，给记者的第一感觉是：小。
从地铁出来，附近有不少饮品店，比如益禾堂、coco、书亦庄烧仙草、1点点等。娃哈哈奶茶店在这些饮品店的中间，除了店门面宽一点，里面并不大，一点没有想象中直营店的气派。
当然，正宗才是最主要的。在点饮料空隙，和店员聊了几句，知道门店大部分饮品的原料来自娃哈哈的自有产品AD钙奶、乳酸钙奶等，在此基础上添加水果、抹茶、芝士等食材制作而成，价位在12元至22元之间，主打饮品包括AD芒芒波波冰、草莓乳酸钙奶等。
记者于是点了一杯荔枝乳酸钙奶，找个空位坐下，细细观察一下店里的经营情况。
品牌还是很有优势的
娃哈哈奶茶的店面设计风格较为明亮，总体色调为白色、灰色和原木色。门口一个憨憨的娃哈哈萌娃，手持一杯饮料，迎接着南来北往的帅哥靓女。 其实，娃哈哈加盟店一直在全国招商，目前为止，已经开出了370家，主要位于浙江、江苏一带。广州这家直营店从2019年开始筹备，是全国第一家直营店，第二家直营店准备开在杭州。 开店邦记者以前也去过娃哈哈加盟店，对比两者的饮品和门店设计，并未发现有明显不同之处。门楣上的大幅灯箱标牌上，也只是“娃哈哈”三个大字，没发现有“直营店”字样，店名右下角的四个小字是：天生营养，自然好茶。 但既然直营店开业的时候，娃哈哈集团董事长宗庆后亲自为之站台，也足以说明公司高层对这第一家直营店的重视程度。但有一件事记者觉得还是很蹊跷，说是直营店，但该项目并不由娃哈哈集团总部负责，操盘者另有他人：既然不是娃哈哈自己的项目，那不还是加盟店吗？难道直营店只是个噱头？ 不过，品牌就是有优势，在记者饮用荔枝乳酸钙奶的20分钟里，来来去去的消费者有五六十名。当然，店里消费的人不多，一直保持在不到10人；大部分下班族都是打包带走，回家去慢慢品味那份美好吧。 记者走出娃哈哈饮品店后，又顺着街观察了另外几家饮品店，发现顾客很少，和娃哈哈饮品店中熙熙攘攘的人流差别有些大。 看来，品牌还是有优势的。
奶茶市场面面观
一组公开数据显示，中国饮用奶茶人群里，70.6%的消费者为女性，68.6%的消费者会选择15元以上的奶茶饮品，35.5%的消费者最常选购奶盖茶系列奶茶，未来多元化消费体验或成提高奶茶品牌差异化与产品溢价关键。 中国奶茶市场的蓬勃发展，是在2004年之后。其中，最突出的几个节点是： 2004年，CoCo都可奶茶进入中国疯狂扩张； 2006年，快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶； 2007年，街客上海开店，珍珠奶茶爆红； 2011年，1點點进驻，现煮奶茶推出，网红奶茶开始布局； 2014年，贡茶入驻，奶盖奶茶兴起； 2015年，当红网红奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入驻，奶茶行业品牌格局初立。 之后，中国奶茶赛道进入了群雄争鹿时代，知名品牌相继入驻中国奶茶行业后，新中式茶饮兴起。据2018年数据显示，当年，中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。 也就是说，中国的奶茶行业经历了四个发展阶段，即，冲粉奶茶（2000-2003）、桶装奶茶（2004-2006）、手摇茶（2007-2009）和现萃茶（2010至今）四个阶段的演变，才形成了今天接近千亿的市场规模。现在，奶茶已经成为许多年轻人生活中不可或缺的一部分。 既然奶茶如此受欢迎，奶茶企业也迎来了集中融资阶段。 2018年的奶茶投资基本都集中在现制茶饮，在一二级市场资金紧张的背景下，现制奶茶几家明星品牌全年融资仍然超过了10亿元，奈雪の茶更是以A+轮60亿估值成为我国现制茶饮行业的第一个独角兽企业，喜茶单轮融资额达到4亿元，众多成立于2014-2016年的现制茶饮品牌在2018年也迎来了集中融资风暴。 茶饮市场的2018年，注定被载入史册。就是在被业界称为“疯狂”的这一年，中国奶茶市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。 与此同时，中国网红奶茶价格出现分层化的趋势，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客单价，成为奶茶中的“贵族”；而知名网红奶茶1點點，平均客单价与奈雪の茶尚有差距，达13.5元。 业内人士预测，奶茶具有庞大的潜在消费者，根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元。
未来奶茶赛道该提速还是减速？
毋庸讳言，2018年的大爆发，也为奶茶业的“贫富差距”埋下祸根。在疯狂扩张的时候，大家都想挣钱，谁也没想到会有意外发生。就像农民春天种田，撒下种子时，不会料到过后的几个月是旱灾还是涝灾。而自然灾害就是这么任性，随便撒个欢，就把农民一年的收成化为泡影。 事实证明，茶饮业也是如此。 2019年新茶饮市场规模达到巅峰，为1405亿元，看似是2018年的爆发在持续升温。 但今年年初，一只“黑天鹅”飞来，各行各业都受到冲击，奶茶店自然也难幸免。数据显示，目前茶饮门店现存48万家，相比去年50万家的数量，减少了2万家。 其实，各行各业都像是爬山，在经历了艰难的攀登，登高望远的时候，还没有享受攀顶的喜悦，可能有一部分人就要下山了。 报载，一位在东莞从事奶茶运营的店主对记者表示，一般而言，“一家奶茶店开个半年到8个月，坚持不到一年就会倒闭。但还是有人源源不断加入到这个行业里头，一方面是抱着侥幸心理，同时，也不排除他们被茶饮快招公司等‘忽悠’的可能”。 这从一份娃哈哈加盟店的招商手册就可以看出端倪。 在这份招商手册上，清楚地显示：加盟娃哈哈奶茶店的费用为25万元（包括运营服务、技术培训和运营培训13万元，店面机器设备以及收银系统及供应链10万元，以及合作保证金2万元）。此外，如果是30-40平方的店面，预计装修费用约8-10万，首批原材料采购5万元，再加上店铺租金、转让费、日常运作备用金等10万元等，预计整体投资金额至少需要50万元。 记者喝着香甜的奶茶计算了一下，不加额外出现的费用，就按整体投资50万元算，加上之后每月的房租5万元，工人工资每月3万元，平摊到一年中的每天，是4000元；按照一杯茶饮15元计算，需要266杯；按照一天营业10个小时计算，每小时需要卖出去27杯。 看似不多，但这是平均数。下班后客流较大，但上班时间能否做到，就很难说了。 这还没有计算每杯原料的成本和其他不可知的费用。
可见，一个茶饮店要想挣钱，就必须开在周边有高校、中学消费群体的地方；但这样的地方不仅租金高，茶饮店的密度也大，走几步就是一家茶饮店，庞大的客流都被分散了。再加上还有更多的外来资金跃跃欲试，如果选址不好，可能就会导致投资失败。 不过，做生意就是这样，一样投资，有发财的，也有失败的，不能因为这些顾虑就踌躇不前。 据了解，未来5年内，娃哈哈奶茶将以广东为主的华南地区为发展前线，在全国布局1万家门店。 如此，国内奶茶行业的竞争将会逐渐加大，不仅继续向市场渗透，品牌竞争也将升级；因此，随着消费档次不断提升，消费人群逐渐扩展，中国茶饮业将迎来真正的消费升级大时代。
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