探店|上海Evolution网红店的“进化论”

开店邦：作为深受消费者欢迎的“网红店”，Evolution具体是一个什么样的品牌？它的来源及其想传达的理念是什么呢？

Ken：Evolution是一种现象，是万物推演的客观存在。我们迷恋“进化”本身不可名状的随机性，却对“进化论”这个权威理论深表不屑。如果人生一切都是注定的，那“注定”本身就让人沮丧，犹如即将卷入旋涡的独行舟，再努力划桨也无法改变被深渊吞噬的命运。

所以，我们认为人生是由无限可能组合而成的一场盛大精彩的“撞车事件”，是无数巧合和意外的混合物。在这个混沌之中，你的每一个选择和判断根本没有对错可言，任何当下被你误认的得与失，都是你误解了“时间效应”而产生的短视判读。由此判读而引发的诸多情绪，诸如：犹豫、彷徨、迟疑、纠结、茫然、恍惚、忧郁等等，让人生充满了踌躇不前的惰性气体，而人生似乎并非如此，也不应局囿于此！

Evolution这个品牌，便是源于明晰“进化”本质之后演化而成的一种人生态度；是与纠结之流截然相反的一种心态集合；是勇于担当、干净利落、风卷残云，破而后立般的行为准则。我们理解美好，解读有趣，我们渲染个性，是这个又大又明亮的世界中一群特立独行的高歌者。这就是Evolution想要传达的理念。

开店邦：Evolution是如何成为“网红店”的？核心要点有哪些？

Ken：我觉得比较关键的还是品牌理念和品牌针对用户画像所做的定位。其实最初我们是想做一家年糕店，但经过多方综合考虑，最终我们决定做“Brunch”轻食早午餐。

一开始和社会普遍认知一样，我们也认为网红店的生命周期不会太长，所以起初并没有定位网红店。但在开店的过程中，消费者慢慢开始给我们贴上了“网红店”的标签，店面的生意也越来越好，后来我们也渐渐明白：店面生命周期的长短并不在于它是否是”网红店“，而在于店面品牌的长久定位及其想要传达给消费者的理念。

关于品牌理念，Evolution认为进化纯属巧合，人生不必纠结。关于品牌定位，由于我们几位创始人都是设计师出身，所以店面装修设计这一块儿是我们的专长。

1楼定位的是简约清爽ins⻛的复合型餐饮空间。我们用了采光极佳的挑⾼玻璃屋顶，外部是核⼼商圈的⼤⽚绿化带，让到店顾客仿佛置身于热带丛林中。空间布局和场景定位是十分灵活的：

独⽴厨房、咖啡吧及酒⽔吧，可提供位餐、⾃助餐⻝、咖啡酒⽔等服务；

晚间酒吧模式主要是为了满足消费者路演、⼩型宴会、公司团建、沙⻰培训、品牌活动等多种需求。

2楼定位的是半开放式工业风办公设计空间，主要是为需要进行商务会议、项⽬路演、采访拍摄的消费者提供方便。

3楼定位的是高私密性的屋顶花园。主要服务于需要举办私密性较强的⼩型酒会、私⼈派对、公关活动等消费者群体。

开店邦：Evolution未来的发展规划是什么样的呢？

Ken：未来可能会考虑开一些加盟店，但目前的主要精力还是在深塑品牌这一块儿。我们的宣传团队里也加入了一些新的外国小伙伴，主要针对的是上海的外国消费者，未来Evolution将更加国际化。目前，我们也在和一些品牌方在谈，可能后续会有一些比如冠名之类的合作，同时我们也在积极探索亲子类项目。未来Evolution的发展空间会很大。

采访结束后，开店邦记者对Evolution“精彩由我不由人”的理念甚为赞赏。这种“进化纯属巧合，人生不必纠结”的品牌态度，与当下年轻消费群体的人生态度高度契合，成为受欢迎的“网红店”实属意料之中。

无论是Evolution创始人们当初决定做轻食早午餐的果敢气魄，还是对店面空间的精准定位，亦或是Evolution品牌的长久定位和独特理念，这家“网红店”成功背后的经验，都值得商家老板们静静深思。

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