9月15日，首个辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班的消息一出，相关话题迅速冲上热搜引发热议。59位“吃螃蟹”的学生在开班后，不仅参观了制药级GMP洁净辣条生产车间，还进行了辣条理论和实操的学习。武汉轻工大学李庆龙教授为辣条班开讲第一课，湖南农业大学食品科技学院原院长夏延斌教授讲述辣条的起源。据悉，本次辣条专业班由平江职业技术学校与企业合作共建，专业开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，为辣条行业输送人才。
关于辣条是否健康的讨论延续多年
天眼查专业版数据显示，目前我国企业名称或经营范围含“调味面制品、辣条”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的辣条相关企业超过2,400家，超7成的相关企业的注册资本在0-100万。
从地域分布来看，天眼查专业版数据显示，陕西省辣条相关企业注册数量最多，近700家，占全国相关企业总量的29％。河南省和宁夏省位居我国第二三位，分别拥有超过460家和350家相关企业。而新闻报道中提到的辣条发源地湖南，据不完全统计，天眼查专业版数据显示，湖南省有127家辣条相关企业。
在行业方面，38.69％的辣条相关企业分布在制造业，另有36.7％的相关企业分布在批发和零售业。企业类型方面，天眼查专业版数据显示，近9成的辣条相关企业为个体工商户。
天眼查专业版数据显示，截至8月31日，我国今年新增辣条相关企业数量已超过700家，其中4月份相关企业注册数量最多，达173家，环比增长近62％。
如今，首个辣条专业班的开班，把一个平时不太起眼的小零食拱上了热搜，并迅速成为业界人士关注的话题。
开店邦记者了解到，除了辣条班学什么的疑问，还有就是把“吃辣条是否健康”这个老话题又翻腾了出来。
相关专家称，辣条主要原料是小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂。因为辣条的生产方法比较简单，很多辣条的生产厂家不规范，生产过程中存在很大的安全隐患。从卫生到辣条的添加剂都有很多问题，所以有些厂家生产的辣条并不合格。
首先，在报告的180起食品安全问题中，不合格食品添加剂是主要原因，其中菌落总数超过68例，甜蜜素超过30例。
其次，使用的油质量不好监控，颜色靠色素，生产环境不卫生是一些辣条生产中的问题，在一些小作坊比较常见；严重危害消费者健康，甚至有致癌的可能。
第三，辣条生产的标准因地而异，如，在宁夏，辣条是方便食品，不能添加甜蜜素；在河南，辣条实行糕点标准，允许有限添加甜蜜素；在湖南，辣条被称为湘-style挤压蛋糕，允许有限添加甜蜜素等。标准的不同，给监管带来一定难度。
但反方认为，不能只关注部分不合格的产品，整体来看，吃辣条还是好处的：
第一，辣条有健胃助消化的功效。
辣椒可以刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠道异常发酵。国内一些医学和营养学专家对湘和川等省，进行了调查，发现这些省份的胃溃疡发病率比其他省份低得多，这些省份普遍喜欢吃辣椒。这是因为辣椒可以刺激前列腺素E2的释放，有利于促进胃粘膜再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
第二，吃辣条能预防胆结石。
经常吃青椒可以预防胆结石。青椒富含维生素，尤其是维生素C，能把多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石。
第三，吃辣条改善心脏功能。
以胡椒为主要原料，配以大蒜、山楂提取物和维生素e制成的“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，经常食用胡椒可以降低血脂，减少血栓形成，预防心血管疾病。
第四，吃辣条可帮助降低血糖。
牙买加科学家通过实验证明，辣椒素可以显著降低血糖水平。
第五，吃辣条能缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素可以缓解多种疾病引起的皮肤疼痛。
第六，吃辣条可以协助减肥。
辣椒中含有一种成分，能有效燃烧体内脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场，有很多种适合女性的胡椒产品。
这样看来，辣条也是有一定营养且对身体健康有一定贡献的。只要生产出卫生合格的产品，就能保证其既美味又健康。
而国内首个辣条专业班的开班，被认为是辣条脱胎换骨，走上正规的的开始。
奇葩专业不只辣条，国内“好吃”专业面面观
辣条专业开班之所以能上热搜，是因为这样的专业前所未有，并且是为了“吃”，似乎有点不庄重，且对于日后学生毕业后的走向表示了关注。
其实，早在2017年，湖北潜江就出现了一家“小龙虾学院”。有媒体报道，2019年首批“小龙虾学院”的学生毕业前已被“预定一空”，上班后的烧虾师傅月薪可以达到上万元。
开店邦记者发现，当年“小龙虾学院”开班时也是引爆网络，和本次辣条专业开班一样，很多网友表示向往，但大多是带有调侃性质的。如今，“小龙虾学院”的毕业生很抢手，待遇还不低。很多网友的“好想去学学”，便多了几分真心实意。“小龙虾学院”可算是真火了，也用实际行动演绎着什么是“行行出状元”。
好在这次没有了“对教育的亵渎”这种评价，也说明了时代在进步，那些认为成立“小龙虾学院”有些多余的观点，和对学生的鄙夷情绪没有再出现。
除此之外，今年五月，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌。学院于今年正式招生，计划招生500人。螺蛳粉产业学院将开设7个高水平特色专业，并制定课程标准及培训教材、打造师资团队，建设螺蛳粉大数据技术服务中心及“双创”教育实践平台，培养一批高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。螺蛳粉产业学院的成立，是基于去年它为柳州市创造的巨大经济效益。一个小吃，能为一个地方带来70亿+的产值，的确值得储备后续人才。
不过，也有专家提出担忧，那就是“热度”过后要考虑专业存续问题。
中国教育研究院研究员储朝晖看来，层出不穷的“奇葩专业”，体现了高校专业设置的自主性，但新设专业，首先应当考虑其是否必要，并且得到行业认可，教学质量也应由学校进行统一评估。如果不对新设专业进行必要评估，并坚持严格评价，“热度”过了以后，学生的就业、专业的存续都将成为问题。
好在中国人素来讲究“民以食为天”，那些彩票、电竞专业可以担忧，“好吃”的专业不必担忧。即使找不到工作，自己凭借专业技能开一家美食店，说不定又要出来不少“百年老店”呢。
为什么是湖南人发现了小辣条的潜力，首开辣条专业班？
国内吃辣的省份不少，为什么首家辣条专业班会在湖南开班？开店邦记者认为，这与湖南人持续千年的“辣文化”息息相关。
开店邦记者在网上看到一份中国吃辣的省份排名，第一名到第十名分别是：湖南省、江西省、四川省、重庆、贵州省、湖北省、云南省、广西省、海南省、东北三省。当年记者去长沙出差的时候，当地的朋友知道记者不吃辣，费了好大劲才找到一家不错的北方饭店，但菜品还是没有完全摆脱辣味。
朋友说，说起湖南人吃辣，仿佛是从骨子里带出的基因。无论是黑乎乎的臭豆腐，码满辣椒的剁椒鱼头，还是市井摊边的红色小食，无一不是辣得让人脑袋冒烟。民间更有“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”的硬气传说。
至于湖南人为什么这么爱吃辣，最主要还是地理位置的因素：湖南夏季气温较高，天气湿热，冬季气流灌入后，天气冷湿，这样的气候原因导致湖南常年都处在潮湿之中，使得湖南人需要发汗去湿、生津开胃，抵御风寒。而辣椒，就是最常见的“提神去湿”佳品。
再就是，什么菜品一放辣椒确实能显出独特的味道来。
所以，辣条专业班开在湖南也就顺理成章了。
您别小看了辣条产业，公开资料显示，2018年全国辣条产值规模达580多亿元。麻辣王子、金磨坊、馋大嘴、卫龙、翻天娃、还想、三湘世家等品牌的辣条，占据着麻辣休闲食品区域近一半的位置，品类多达十余种。目前，全国有辣条生产企业1000余家，总产值达580多亿元，拉动包装、物流等相关产业150多亿元。辣条产业广泛分布于湖南、河南、四川等国内十余个省(市)；其中，平江县辣条产值达200多亿元，几乎占据了全国辣条产业的“半壁江山”。
2020年湖南省的辣条十大品牌排行榜显示：前十名分别是君仔、口水娃、宇享、飞旺、庙香食品、馋大嘴巴、满师傅、百草味、三只松鼠和玉峰食品。这说明，湖南省辣条大省的地位依然稳固。
2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等6个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。
此次辣条“国标”的出台，不仅终结了辣条标准的“南北之争”，也让人们对以辣条为代表的网红食品的“转正”之路有了更多期待。
相信随着辣条专业班的学生走向工作岗位，辣条这一名闻遐迩的小吃，必将再上一个新台阶，成为人们口中放心的小吃食品。
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