上海食药监局做了一个网红店信息库，喜茶等四家已经被约谈

上海市食药监局根据今年收到的投诉数量、监管许可信息和消费者在送餐平台和社交网络上的评论制定了一个高风险餐饮店名单，并在 11 月 26 号约谈了首次 “入单” 的四家网红店：一点点、喜茶、美蛙鱼头哥老官和楼上火锅。

不过根据澎湃新闻的报道，在约谈中，这四家企业的负责人都不愿意承认自己的店是网红店。

上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛说，他们对网红店的界定是扩张速度快、排队时间长的餐饮店。“排队时间长，意味着这家店很可能超负荷经营；开店快，就可能因超负荷扩张带来监管不严，存在食品风险。”沈伟涛说道。

上海市是网红餐饮店的聚集地，从需要排队 3 个小时的奶茶店喜茶，到排队 6 个小时的蛋糕店 Lady M。今年三月份，有顾客称传统糕点鲍师傅也需要排 7 个小时队才能买到一份。

上海文峰广场的一点点奶茶店。

供不应求的现象也催生了黄牛的生意，原本 4 斤价格在 100 元到 120 元之间的鲍师傅糕点，黄牛首收费 220 元到 280 元，由于商家规定每人最多只能买 4 斤，黄牛们甚至雇人排队购买。

今年 8 月份，有记者去应聘上海人民广告来福士某网红店的托儿，按照店家要求假装成顾客，制造出生意火爆的假象。据报道，这样的托儿排队 9 个小时可以赚 140 元。

除了销售混乱，网红店的食品安全问题也出现过不少。

今年 7 月份，有上海的消费者称在和同事去吃位于正大广场的网红店一笼小确幸后出现了发烧和肠胃炎的食物中毒现象。随后上海食药监局对一笼小确幸的九家门店进行取样调查，并责令这 9 家门店和负责配送食物的中央厨房全部停止生产经营。

上海一笼小确幸被消费者投诉。图/央视财经

11 月，有微博网友发贴称通过外卖平台在上海金沙江店的一点点买了两杯奶茶，其中一杯红茶玛奇朵喝到一半时发现里面有一只死蟑螂。这位顾客在向一点点提出 5 万元赔偿后未果，普陀区监管局事后去到门店现场进行检查，没有发现蟑螂活动的痕迹，随后暂停了这家店的营业。

此外，还有网红面包店 Farine 使用过期面粉、香天下火锅店有老鼠从天花板里掉进送餐车等食品安全问题发生。

目前上海市食药监局正在梳理网红店的监管信息，并着手建立一个网红餐饮品牌信息库，目前这个信息库收录了大约 2000 个门店，100 多个品牌。食药监局表示将在此基础上建立重点监管的网红名单，并进行实时更新。

这不是上海食药监局第一次着手管理网红店。

去年，在上海 20 多年来一直排队不断的雨花街馄饨店上了一档名叫 “梦幻变形计” 的房屋改造节目，把上海老城厢里一小栋三层共计 24 平方米的老弄堂小店，改造成商居两用的店铺。节目播出后，梦花街馄饨因为无证经营被要求关停，今年 2 月份在饿了么的帮助下在上海中华路光启南路交界的新店重新开业。

责编：店小六