儿童教育细分市场：厨艺体验与厨艺教育的掘金之路

随着二胎政策恰逢80后、85后生育潮，中国正迎来新一轮的生育高峰，预计到2020年全国10岁以下儿童将达到2.6亿。与此同时，国民生活水平的不断提升，关心下一代由吃饱穿暖变为德智体全面发展，儿童教育市场不断升温。

下面有几组数据反映了这一市场的发展潜力：

①据北商研究院牵头发布的《2016在线教育趋势报告》预计，2017年早教市场规模将突破两千亿元；

②另据前瞻产业研究院《2016-2021年中国早教行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》显示，2016年我国早教消费市场规模（0-6岁）在4150亿元左右。 

虽然上述两组数据出入不一，但儿童教育的市场规模不下千亿是肯定的，并将持续保持增长趋势。根据教育场所和课程体系的不同，儿童教育又细分为水育早教、陆地早教、厨艺教育等若干品类。目前学业教育已经在国内呈现诸多玩家，学业教育之外的如厨艺教育这样的细分市场仍有很大的拓展空间。

那么何谓厨艺教育？厨艺教育旨在通过让孩子自己动手制作不同美食，锻炼孩子的动手能力、独立解决问题的能力，并在过程中学习基础饮食烹饪知识及饮食文化。 

厨艺早教在国外已经成兴盛之势：

①在日本，从幼教界、媒体、社会学家等都在大力宣传儿童厨艺及做家务事对孩子的好处。日本不仅有相当多的关于“厨房育儿”的图书、菜谱、教育光碟，厨房育儿俨然成为日本家庭最时髦的休闲活动。为了培养孩子的动手和自理能力，并增进亲子关系，很多日本家长带着孩子一起到专门的“烹调学校”参加学习。

②在英国，一个叫Sam的男孩，他8岁开始做饭，16岁就出版了自己的图书《烹饪风暴》，并直接导引了英国的一场“让小孩儿走进厨房”的烹饪风潮。

③在美国，一家电视台专门开设了一档由一位9岁小男孩主持的美食节目……目前，中国在这一领域仍然处于起步阶段，可以预见，这将是一个非常具有发展前景的蓝海市场。

作为创业者和投资人，厨艺教育项目需要怎样做？有哪些环节需要经营者引起注意？它有怎样的盈利增长潜力？将来可拓展的空间会有哪些？8月22日，开店邦走访了曾连续两届荣获高成长连锁之星的宝贝厨房，在与创始人高湘明长达2个小时的交谈中，了解了宝贝厨房的发展历程及儿童厨艺教育的行业现状和经营之路。下面开店邦为您揭示儿童厨艺教育的创业成长路径。 

儿童厨艺教育是一项典型的寓教于乐的素质教育活动，从课程设计到成长体系都要遵循孩子自身学习吸收的成长规律。

以宝贝厨房为例，店面SKU只有15个，但储备的SKU却多达100多个，用于定期更换。这15个SKU均是遵照孩子学习进度由易到难逐层设立的。

在成长体系中，引入一些游戏成分，让孩子获得知识与成长的双重快乐，比如孩子制作相应的美食可获得对应的积分，当积分达到某个等级，即有特权免费邀请自己的玩伴一起参与，过程中孩子可以老师的角色指导自己的玩伴，这份荣誉和成就会令其更加热爱厨艺，增加动手、动脑能力。 

据高湘明介绍，宝贝厨房品牌自2014年创立（早在2010年高湘明就开始涉足儿童娱乐事业），2015年获得数百万元天使投资，目前在全国设有门店29家。

为了探索门店发展的最优路径，高湘明采取了横向城市拓展（一二三线城市均开店）和纵向场景布局（购物中心、社区、百货商场均设点）的两条路线网点测试，实践证明城市购物中心更利于高端品牌的厨艺育儿项目发展。宝贝厨房正是基于这样的实践探索确立了自己的品牌定位。

以实际体验为主的儿童教育，其盈利途径主要表现在：

①儿童体验和课程教学收入；

②体验工具和辅助产品销售收入；

③异业合作收入。

无论水育早教、陆地早教，还是厨艺早教，均不例外。在高湘明眼里，宝贝厨房希望被打造成盈利途径多元化的娱乐教育IP——以厨艺烘焙为切入点，带动周边业务盈利增长，如食品制作原料、品牌植入推广、图文印刷品及影视教学等在内的厨艺文化产业链。

高湘明透露，为了打造全国连锁的规模优势，宝贝厨房的标准化体系业已建成，目前正面向全国投资者开放加盟。加盟要求：

①12万元加盟费；

②门店须在购物中心；

③有过线下实体商铺经营管理经验。

对于优质地区的门店，投资回报周期甚至可以做到8-12月内实现成本回收。

在推广上，厨艺教育有着天然的自带流量优势，如亲子活动时，家长多半喜欢将自己的孩子正在参与的厨艺拍照转发，很容易在妈妈圈里产生优质的口碑推广。同时再结合影视动漫的异业合作，双方用户群将会得到很好的互补。

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