当下,制止餐饮浪费行为已成为行业共识,不少餐企积极响应,出台各种措施杜绝浪费,这本是一件好事。
但是,一些餐厅机械执行号召、走形式主义的行为也引发舆论关注……
某餐馆为推行"光盘行动",规定若顾客剩菜,则罚服务员钱,此举让人一言难尽。
01 顾客剩饭 服务员买单 西安有一家叫做真爱年华中国餐馆的最近火了。 这家餐馆将适量点餐纳入服务员月度考核,客人用餐结束后,有工作人员巡场,如发现餐桌有剩菜,则会按菜品剩余情况,给予当桌服务员不同程度的考核扣分。来源(据陕视新闻) 一时间,这家餐厅的措施上了新闻热搜,网友们似乎并不买账,担心这家餐厅的菜不好吃,要害服务员被扣工资。 其实,相信大多数人是不会太浪费的,即便是菜品点多了吃不下,多数顾客一般会打包带走。 作为餐馆,提倡勤俭节约,只须在醒目位置张贴提醒告示,履行了提醒义务就可以了。 服务员与消费者之间并非管理与被管理的关系,如果消费者出于“面子”等考虑,执意多点菜,服务员也无法制止。 既然服务员没有权力左右消费者的行为,就不应因为消费者剩菜而追究服务员的责任。 02 提倡节约粮食 你可以这样做 为杜绝餐饮浪费,河北省衡水市的各大饭店也进一步加强了对服务员的培训,其中一些饭店还推出了奖励措施,鼓励服务员在客人点菜时主动提醒适量点餐。 如果服务员所负责的包间就餐后无剩菜,服务员将会得到20元的现金奖励,所以服务员也各出奇招,引导顾客合理消费。 “顾客无剩菜服务员获20元奖励”之举,不仅值得点赞,值得提倡,更值得所有酒店、饭店的借鉴、学习和推广。 据报道,湖南长沙市直机关一食堂自助餐厅内,大家用餐完毕后,纷纷将餐盘放入回收处的克秤称重。该餐厅规定,退餐所剩食物超125克者,自动刷卡1元,以这样的方式提醒大家文明用餐,减少浪费。 其实,这种做法也很好。 要想推行服务员“光盘奖励”,一些餐饮企业必须纠正畸形薪酬管理模式。 相比之下,实施“光盘奖励”,让服务员主动引导消费者适量点餐,可以实现“三赢”。消费者节省了不必要的开支,社会避免了不应有的浪费,商家也能通过人文关怀赢得“回头客”。
注:來源/ 餐饮总参,作者/霍东,图/摄图网 ,本文已标注来源和出处,版权归原作者所有。
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