民以食为天，食品安全一直都被各位餐饮人牢牢记在心里。然而如今，安全隐患也正在威胁着餐厅和顾客。
饭店倒塌、煤气爆炸、火灾、招牌风扇砸人……这些意外事故正让餐饮业经历另一种危机。
下半年，随着疫情得到进一步的控制和缓解，各地的宴席开始多了起来。各种群体性聚餐如婚宴、满月宴、寿宴等都在餐厅得到了复苏。没想到，在这当中竟也存在安全隐患。2020年8月29日上午9时许，山西省临汾市襄汾县陶寺乡陈庄村一家叫聚仙饭店的宴会厅出现坍塌，正在聚餐的几十名村民被钢筋水泥掩埋。当天，一位80岁的老翁正在摆寿宴，本来是30日过生日的，因为要送孩子读书，特意选在了29日，在饭店预订了十来桌。谁知道饭后大家闲聊的时候，意外发生了，老人的老伴也不幸遇难。
事发后，山西省常务副省长等官员赶赴一线指挥抢险救援，国务院安委会决定对此次事故查处进行挂牌督办。8月30日3时45分，救援工作全部结束，这一饭店坍塌事故现场救出57人，其中29人遇难，7人重伤，21人轻伤。据相关媒体披露，发生坍塌事故的聚仙饭店，经营者为个体户，工商注册名为襄汾县陶寺乡陈庄聚仙酒家，成立于2003年09月22日，经营范围为中餐餐馆。而饭店坍塌的原因很可能是违建。当地村民介绍，聚仙饭店原本是村民自建房屋，主屋的房子建了二十来年，早先只有一层，靠近马路。马路近些年由于修路不断加高，饭店原来的一层变成了地下，就加盖了二层，后来又加了阁楼，还建了卧室和厨房，到现在一共扩建了五六次。宴会厅上方用的是预制板搭成的天花板，只有几根柱子支撑着，这次事故就是上面的预制板塌了下来。聚仙饭店的人间惨剧，再次给餐饮人敲醒了安全的警钟。
事实上，在全国各地，餐厅饭馆违建乱搭的现象并不少见，其导致的坍塌事故也令人触目惊心。今年3月7日，福建泉州市欣佳酒店发生“3·7”坍塌事故，就造成29人死亡、42人受伤，直接经济损失5794万元。国务院调查组认定，这是一起主要因违法违规建设、改建和加固施工导致建筑物坍塌的重大生产安全责任事故。此前，长江发生重大汛情，但是在南京的秦淮河河堤大坝却爆出大坝被掏空，建成餐饮场所长达6年，且即使是在防汛形势严峻仍保持着营业，让人目瞪口呆。饭店作为公共消费场所，一般会聚集很多消费者，一旦发生坍塌事故，后果相当严重。作为公众消费的场所，餐厅也理应给顾客提供安全健康的保障，若为了一时的利益违建改建，却忽视了顾客的生命安全，就是本末倒置了。由于是面向公众的开放经营场所，加上餐饮很多需要使用明火，餐厅的安全隐患一直都存在着。除了违建乱搭外，近年来，和餐厅相关的招牌掉落砸伤砸死人、煤气爆炸、电线短路引发火灾等新闻也常见报端。
如果说招牌、风扇掉落属于小概率性的安全隐患，那么煤气爆炸、火灾等则属于重大的安全事故了。红餐网（ID：hongcan18）在整理相关媒体报道的时候发现，煤气爆炸和火灾在餐饮行业出现出现的频率最高。
以2020年为例，虽然因为疫情影响很多餐饮店恢复经营也才几个月，但是关于煤气爆炸的报道已经不下20起，6-8月更是此类事故的高发时间段。2020年6月17日，哈尔滨抚安街地德里小区310栋二单元一楼餐馆发生爆炸。目击者称，多人被玻璃碎片划伤。
2020年7月4日，景德镇市金鼎商业广场一家名为幸福小灶的餐馆疑因油烟管道着火，幸亏商场工作人员救火及时，暂无人员伤亡。2020年7月7日，安徽淮南市田家庵区学院南路二孩海鲜店餐馆发生一起瓶装液化气泄漏爆燃事故，导致餐馆所在建筑物损毁(两层结构，面积约180平方米)。2020年7月8日下午4点左右，济南经四路纬六路交界口一家餐馆发生火灾。2020年7月8日下午5点左右，上海一家面馆内发生电池燃烧引发爆燃，导致2人不幸身亡，2人受伤。2020年7月9日凌晨，沈阳一家饭店内3个液化气罐突然爆炸，居民逃生时有人被烧伤，其中一对80多岁老人烧伤严重。2020年7月12日晚上，广东河源的一家沙县小吃店发生液化气泄漏爆燃，导致5人受伤。2020年7月13日上午，大连营口大商新玛特附近一餐馆发生煤气罐爆炸。2020年7月28日，罗湖区黄贝街道罗芳路上一烧腊餐饮店发生火情，疑似为煤气瓶泄露爆炸起火，现场未造成人员伤亡。2020年8月2日，昆明市西山区福海街道福海社区郑家河村彭禧餐馆煤气罐爆炸了，事故共造成1人死亡，2人受伤。2020年8月3日凌晨，辽宁一餐馆疑似煤气罐爆炸。2020年8月12日，杭州富阳春江街道洋浦沙村一餐馆厨房起火，因为液化石油气罐连接液化石油气灶一端的软管没接牢固，导致液化石油气泄漏，引发火灾。2020年8月27日，在江苏南通如皋市一餐馆突发煤气爆炸，餐馆坍塌成一堆废墟，附近的商铺的也多被波及，因为正是饭点，现场有很多的人受伤。2020年8月28日中午，北京海淀知春路上一家名为古秦食韵的餐厅突发燃气爆炸事故，门前现大量玻璃碎片，一堵墙被炸塌。这一起起事故，轻则餐厅损毁无人员伤亡，重则店毁人亡，甚至影响到整条街道的商户生命安全。而这背后，影响的不单单是餐厅的经营，还有大家的生命安全，餐饮经营者不但要承担赔偿的责任，还可能需要负上相关的法律责任。其实，餐饮行业安全事故频发的背后，很多都是餐饮经营者“不注意不留心”、操作不规范或怀着侥幸心理造成的。餐厅很多火灾的发生是因为餐厅日常未开展防火巡查，无巡查记录，未定期组织厨房工作人员开展消防培训演练，导致厨房员工操作不当造成煤气泄漏或者油锅着火造成的。
而大多数煤气爆炸的事故，表面上看都是瓶装液化气惹的祸。其实是因为很多餐厅老板和厨房工作人员日常中不注意检查所有的燃气设备，下班前也不检查煤气是否关闭。此外，管道老化、接口松动等都是造成煤气爆炸的重要原因，而这些细节的问题也是通过检查才会被发现的。如果能定期检修所有的燃气设备，发现问题，及时检修，就能用最小的成本，去规避更大的危险。而像前文提到的饭店坍塌和招牌掉落这些意外事故，更是可以通过日常检查和检修避免的。但是就是因为缺乏了这样的安全知识，平时疏于检修，才会发生意外。90%以上的意外事故都是可以避免的，餐饮人千万不要因疏忽造成不可挽回的损失。钱财没了，可以挣回来，但是人命没了，就再也挽救不了了。
注：來源/ 红餐网，作者/洪君，图/摄图网 ，本文已标注来源和出处，版权归原作者所有。
如有侵权请联系删除，本文为作者独立观点，不代表开店邦网立场。
