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从“兜便利”到“大表哥”:盛和的零售数字化探索之路

2020-10-13      来源: 开店邦      作者: 开店邦

摘要:商业的本质是在传递价值,而传递价值,就是在传递信息流,资金流和物流这三件事。

马云在2020年的智博会演讲中说道:“在今天所有不确定当中,有一件事是确定无疑的,那就是数字化的趋势没有改变,数字化在以前只是让一些企业活得更好,而今天是企业活下去的关键。”


很显然,零售行业正在面临信息化向数字化的转型,每家企业都根据自己的实际需要做着或多或少的各种尝试。经过多年的积累,北京的港佳好邻居便利店已经实现了数字化工具在多个业务场景的落地应用,每年都有不少业界同仁来到好邻居学习先进经验,探讨更多可能,从这一点上来说,好邻居无疑已经走在了众多尝试者的前面。


下面,让我们一起来结合业务场景了解一下他们都做了哪些数字化尝试。‍



“兜便利”,都便利!




每天早晨七点多,督导王姐已经离开家门坐上了地铁,和其他乘客一样,她也掏出了手机,但却不是刷抖音看新闻,而是打开了一个叫“兜便利”的小程序,查看自己负责的8家店铺昨日的销售业绩。她一眼就看到258店昨天的销售额比平时高出了1000多元,在画面上点了两下就查到了结果,原来是中华香烟的销量突增了不少,看来是有顾客为了送礼来买了一条高档烟吧;在兜便利的警告信息中,她看到592店的糯玉米的销量下降了70%的报警,于是顺手截图发送给店长,问他是不是忘记了给玉米做提前解冻导致的销量下降。


和督导王姐一样,好邻居从基层督导到高级经理,都养成了每天早晨就打开“兜便利”看一眼昨天业绩状况的习惯,早会时再不需要打印报表,直接看手机就行,所有问题一目了然。


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平板订货,店长的工作习惯从此改变!




店长小张,在忙完了早高峰之后,准备开始今天的订货。


这家店位于写字楼旁边,在附近上班的人们,有的提早来到店里,要几个包子,点杯豆浆,站在便利店里面悠闲地吃着;也有的人在临近迟到前最后一刻冲入店里,拿起面包和牛奶匆匆结账之后又冲了出去。一般到了上午10点左右,店里的早高峰就算过去了。小张店长一边指挥着店员开始准备午餐,一边拿出平板,走到货架前,开始了今天的订货工作。


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小张以前曾在其它便利店做过店长,那时的订货是一件比较痛苦的工作。不仅要在狭小的操作间内面对着电脑来操作,而且系统中能提供的信息非常有限,订哪些商品,订多少个,小张基本上就是凭记忆来进行;因此,有些保质期长的商品,索性一次订够一周的数量。即使如此,每天也是要花两三个小时才能订完货。到了好邻居之后,小张发现,这边是采用A+的平板系统来订货的。从此,小张摆脱了繁杂无趣的传统订货模式,可以拿着平板站在货架前,对照实际的商品来订货了。


更让小张感到惊喜的是,平板上提供了各种数据用来参考。除了商品的基本信息,标签属性,最近一段时间的进销废信息,天气信息之外,还会有商品售罄的时间信息。“这个新品的蛋黄酱饭团,之前每天都进两个,每天都能卖掉,没有损耗固然不错,但也是会有机会损失的吧。昨天居然早上8点多就卖光了,看来这个新品很快就被顾客接受了呢。嗯,今天多订一些,订4个看看。”——这些念头在小张脑子里浮现出来的同时,小张按下了右下角的虚拟键盘,订了4个新品的蛋黄酱饭团。所有的决策以及操作,都是在几秒之内完成的。



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小张还发现,对于常规品订货,平板上还给出了建议订量,这个功能大大提高了订货的效率。常规品的特点是保质期长,对订货精度要求没那么高。但因为商品众多,人工订货难免会出现遗漏导致缺货。目前平板上直接给出了建议订量,大概90%的商品直接按照推荐订量来就可以,只有极少数特殊的需要稍微调整一下,如此,店长只需稍加确认后下单就可以了。参考建议订量进行订货之后,店铺的库存和周转会变得更加平稳,在保证销售和陈列的前提下,不会再产生大量的囤货。


不知不觉中,小张已经订完了今天的货,看了看表,还不到11点。目前每天的订货工作基本在30分钟左右就能完成,和以前的两三个小时相比,节省下的时间可就以用到服务进店买午餐的顾客上了。


像这样的工作,每一天都会在好邻居各个店的店长身上重复进行着。


平板订货给店长提供了丰富详实的数据信息做参考,同时又通过复杂的智能算法给出建议订量,从而增强了店长的决策水平,提高了店长的工作效率。就算是一个新手店长,采用这套平板订货系统,用不了几天就能达到资深店长80%的水平。这就足以保证店铺的平稳运营了。


商业的本质是在传递价值,而传递价值,就是在传递信息流,资金流和物流这三件事。


平板对于连锁便利店的每家店铺,做的就是提高信息流传输效率的事情。除了订货时的参考信息之外,店铺还能从平板上获得总部的通知信息,新品推荐信息,以及系统自动诊断出来的各种异常商品信息。快速把握住这些信息,然后做出决策,是店铺良好发展的关键因素。这也是A+平板系统的价值所在。



督导到位,问题整改只需“一键”‍




午高峰过后,小张店长打开兜便利,查看了本店目前的实时业绩状况,以上周的相同时间为对照,看看哪些品类的销售提升或下降,在早高峰和午高峰时段,客流和客单价的变化也一并做到心里有数。然后,开始整理货架和补货,为最后的晚高峰销售冲刺做准备。在以前,小张店长也会查看店铺的实时业绩,但是每次都要回到后场狭小的电脑室中,最多也就是看一下店铺的整体销售,脑子里有一个大概的印象,如果发现异常,想要详细调查,那可就费劲了。自从用了兜便利之后,小张在卖场的时间增加了很多,因为随时都可以掏出手机,看系统对当日的预算达成状况给出的提示;如果想查看单品的库存和销量,用手机扫描商品包装上的条码就可以了。如此方便快捷的小程序,节省了店长大量的时间,这样,腾出的时间就可以用来服务顾客和整理货架了。


午高峰过后,督导王姐来到了小张的店铺,这是今天她要巡查的第二家店铺。根据兜便利上的指示,她先检查了这家店铺的新品陈列,又根据兜便利上显示的低动销商品与店长小张进行了沟通,发现个别商品在这个店确实不好卖,于是王姐联系另一家店铺的店长,帮助小张做了店间调拨,把货调给了好卖的店铺。


在走之前,王姐利用兜便利的督导检查表功能,对店铺的QSC状况进行了检查,检查结果顺手就记录在兜便利中,并且用手机拍照留下了证据。对于需要立即整改的项目,王姐用兜便利发送了改善任务,就忙着去下一家店铺了。小张很快就在自己的手机上看到了督导检查结果,对于需要立即整改的任务赶紧做了应对,然后拍照对任务的完成情况进行了回复。督导王姐看到整改结果后,确认OK,然后关闭了任务。


督导督导,就要对店铺进行监督和指导,以往的督导,使用纸质的检查表对店铺进行检查,但是这种方式太原始,很难实现检查和改善的闭环;另一方面,督导大都没有太高的指导水平,无法将店铺的问题指导到位。而一个兜便利,将这两方面的问题都解决了。‍


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“大表哥”,让你随心所欲捞数据‍




每个月的月初,总是采购部赵总监最忙的时候,一方面他要对上个月的品类销售构成状况进行分析,另一方面还要对刚刚过去的中秋节的月饼销量进行对比分析。


一直以来,所有的采购和营运负责人都会在这几天集中查询数据,而且财务因为要做月结,也是使用系统捞数据的大户,所有人一起忙起来的时候,经常会把系统搞崩溃。比起系统,更加崩溃的是系统马总监,他会接到来自各方的手工捞数据做报表的需求,整个信息部在这个时候堪称人肉系统忙得不可开交。这种场景相信很多零售企业都很熟悉吧?


A+系统开始使用之后,这种情况得到了根本性的改观。各个部门的业务用户不用再找信息部捞数据了,他们用一个叫做“大表哥”的工具,自己就可以随心所欲的捞数据,导出到EXCEL后进行简单的加工就生成了需要的报表。


以前几个小时的工作,现在点点鼠标不到几分钟就搞定了。以前捞数据是人等系统,一个查询按钮按下去,就可以放心的去沏茶唠嗑了,回来一看,数据可能还没跑出来呢;现在是系统等人,只要点一下导出按钮,数据就像打开了龙头的自来水一样哗哗地流出来了,根本没有离开座位的必要。对于一些每个“日周月”都需要的定型报表数据,连访问系统都不需要,系统每晚自动生成EXCEL,发送邮件到你的邮箱里面。


大表哥帮助各位”表哥“”表姐“节省了大量时间,但是真正能帮助管理者做决策辅助的是A+分析系统。赵总监每天都会用A+做两件事情,一个是查看昨日的品类销售,看看哪个品类出现了什么异常;另一件事就是每天跟踪短保鲜食品类的订货、销售和损耗的情况,从品类到每个单品,从大区到每个店铺,既要保证店铺订货的准确性,又能协调生产和物流部门,避免一个环节出问题,导致短保鲜食商品的销售出现损失的问题出现。


鲜食商品的销售可是一线城市的品牌连锁便利店区别于夫妻老婆店的关键差异,也是最体现便利店的运营管理能力的地方。在基层店铺靠A+平板订货系统来提升订货准确度,在总部就需要A+分析系统来进行整体的宏观管理,两者相得益彰。A+分析系统是专门为连锁零售行业设计的垂直领域BI产品,它的目的不仅仅是让管理者发现问题,更是要产生业务动作来解决问题,形成PDCA的闭环。‍

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盛和承诺:数据能“定格”,技术更新永不定格‍




子夜0点,一天的工作终于结束了,好邻居总经理陶总在夜深人静的时候打开手机上的兜便利,查看刚刚过去的一天的业绩。按照陶总的要求,兜便利做了一个小改善,在24点之后的30分钟之内做“数据定格”,可以利用实时业绩功能查看到昨天的业绩快照,让管理者以最快的速度了解到一天的真实战况。


便利店的店铺是24小时营业的,对店铺的经营管理却不止24小时,便利店就是这样一个弯腰捡钢镚的行业,每一分钱都来之不易。像陶总这样的管理者在行业中应该很多,每家店铺、每个商品的业绩提升都浸透着他们的心血。


在好邻居便利店的数字化尝试的背后,是北京一家叫做盛和的创业公司提供了信息系统服务。该公司创业于2014年,核心团队在面向零售的IT行业已经工作了十几年。经过几年的打磨,他们的核心产品A+,已经在包括好邻居在内的诸多知名便利店和商超企业中成功应用,并获好评。今年年初的疫情,对整个中国的商业环境造成了无法预知的打击,北京更是由于二次疫情的原因,成为了重灾区。但是盛和并没有被困难打败,而是利用这段市场的沉寂期,埋头打磨产品和服务,为行业春天的到来做好准备。疫情期间,由于兜便利等移动应用的使用,让北京的好邻居、超市发、华冠、首航等商业企业的用户在家中足不出户,就可以随时把握店铺业绩,为他们在一线的抗疫工作尽到了自己的绵薄之力。


如今,随着科技在零售行业受到越来越高的重视,像盛和一样的IT创业企业已经看到了未来的希望。虽然眼下还有很多困难,需要面对各种不确定性因素,但是帮助零售企业进行数字化转型的道路一定是光明的。希望在不远的将来,世界500强中能出现中国的民营实体零售企业,也希望有更多优秀的IT创业企业能够大展拳脚,为中国零售行业的发展助一臂之力。


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