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TeaCross交茶点:中国零食奶茶的进化史

2021-02-07      来源: 开店邦      作者: 开店邦

摘要:2016年9月,在魔都上海,一款奶茶横空出世,并很快力压群雄、火暴全网,她就是以复合式茶饮为品牌,富创意、够时尚、有温度、超美味的新时代茶饮产品——Teacross交茶点。

近期,iiMediaResearch(艾媒咨询)发布了《2020年中国饮料行业细分领域发展及典型案例分析报告》,报告对中国(软)饮料的发展原因、产业链环节和发展趋势进行了分析,数据显示,2014-2019年中国软饮料市场规模持续上升,2019年中国整体软饮料市场销售收入达到9914亿元,五年间年均复合增长率5.9%。按2014-2019年的复合增长率计算,2020年中国软饮料市场规模突破万亿,2024年有望达到13230亿元。


其中,奶茶饮料行业的发展前景被持续看好。


2016年9月,在魔都上海,一款奶茶横空出世,并很快力压群雄、火暴全网,她就是以复合式茶饮为品牌,富创意、够时尚、有温度、超美味的新时代茶饮产品——Teacross交茶点。


交茶点的三位品牌创始人,分别在国内知名的饮品研发、饮品原料及设备供销、餐饮管理领域深耕过。他们以高度的专业素养和对行业的热诚,理性定位“好茶”的标杆,以20年的经验和创新精神,携手献出新时代的茶饮精品。


近日,在上海杨浦区长阳创谷城的Teacross交茶点总部,开店邦记者采访了交茶点创始人之一、公司首席运营官马佳炜,深度了解了Teacross交茶点的前世今生。


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交茶点茶饮



恰似桃园三结义,

三兄弟联手创立茶饮新品牌


对于记者关于创业的提问,马佳炜首先介绍了Teacross交茶点的三个联合创始人。


开店邦记者获悉,三位创始人各司其职,分担了三大核心。马佳炜负责品牌运营以及品牌的规划;另外两位股东创始人,一个负责产品研发、品牌的VI视觉形象,及品牌在未来市场上的定位;另一位创始人负责公司的供应链,从设备、物料的进出到公司的内部行政管理等。


用马佳炜自己的话说,三个创始人组成的“铁三角”恰到好处,从三个大方向掌控着Teacross交茶点这艘茶饮航母劈浪前行。


谈到Teacross交茶点的创立过程,马佳炜直言,三个创始人以前都在帮别的品牌做运营规划、产品研发、视觉定位、产品定位和供应链的输出等工作,具备了专业度和创业的先决条件。在给别人做嫁衣的过程中,三人都把工作当成自己的项目来做,因此,在创业之前,茶饮行业该怎么去走,他们早就做到了心中有数。


2016年10月的一天,三个人喝着茶聊起风生水起的咖啡行业,觉得与其为别人做嫁衣,还不如出来创业,打出自己的一片天地。随后,三人一拍即合,开始了前期的各项准备工作。


2017年1月,上海满聘企业管理咨询有限公司成立。本来,三人是想成立一家餐饮公司,但因为政策的限制,不得已注册了一个企业管理有限公司,先行上路。


马佳炜记得非常清楚,他们的第一家店开在上海的淮海东路68号,隔壁是光明中学。


002.jpg2017年,马佳炜(左)在淮海东路首家店门口


因为对自己要创立的品牌有清晰的认知,公司注册之后,他们就把交茶点中英文,包括图形进行了注册。


“为什么会有交茶点这个名字?我们就是把‘交叉点’的‘叉’字换成了‘茶’,取了个谐音;当时的logo就是2个吧勺交叉在一起变成了1个交叉点,把各种各样的物料放在4个格子里,做一个交叉融合。我们的理念就是,把茶饮和咖啡做一个完美的融合。当时的广告语是‘为了更好的相遇’,虽然品牌升级后,不再用这句话,但当时还是很契合我们的创业理念的。”说到创业初始,马佳炜依然显得有些激动。


马佳炜表示,咖啡和茶饮有一个交叉,物料与另一种物料有一种交叉,人与人之间也有一种交叉,以此推理,完全可以把交茶点作为未来的一个交友平台去打造。因为现实中,有人爱喝咖啡,有人却喜欢喝茶饮,如果将所有人的需求都打通,不就是一个崭新的业态吗?


对于咖啡来说,这种外国人认为的饮料,在国内却成为一种轻奢品,一杯咖啡甚至卖到三四十元。如果和一顿快餐相比,马佳炜认为,有点本末倒置了。他在想,咖啡的成本并不高,为什么不打造一款好喝不贵的咖啡呢?


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交茶点的冰砖咖啡冰


于是,在淮海东路12平方米的小店里,既有咖啡,也有水果茶、冰沙等,整个门店的形象可以说颠覆了当时的所有奶茶店。它像一家精品的咖啡店,又像一家茶饮店,这在当时的上海,甚至全国,都是绝无仅有的。


马佳炜也承认,刚开始的时候,他们也被市场狠狠地教育了一把,第一周的业绩非常惨淡。随后,他们分析了原因,认为装修看上去像奶茶店,却没有奶茶,是个败笔。于是,他们迅速做出调整,加上奶茶后,第二周的业绩就立竿见影,增长幅度达到了200%。


精准定位”总部门店一起“飞



虽然淮海东路的店业绩尚可,但交茶点的客户群体是年轻人、都市白领,应该找一个更合适的位置以图发展。


一年之后的2018年7月,在首家店完成了它的使命后,Teacross交茶点的门店搬到了长阳创谷。当时因为没有办公室,客户来了都是去对面的星巴克,极不方便。于是,两个月的办公室装修完成后,交茶点才算是真正步入了正轨。整个园区的氛围非常适合交茶点的定位,虽然当时整条街只有两家店,但马佳炜确信,他们的选择是正确的。


接下来,他们一方面打造好自己的产品,一方面在所有节假日坚持开门营业。这个经营理念一直到今天都没有改变。


有付出就有收获。随着园区内的年轻人慢慢认识了交茶点,周末的业绩也在蹭蹭上涨。到2019年夏天的时候,20平方米的这家园区店,每天可以做1万元钱的实收,流水能跑到13000-15000元左右。还出现了天天排队,人挤人的盛况。并且,因为总部近在咫尺,这家店于是顺理成章成为加盟商培训和实习的最佳场所。


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交茶点门店人头攒动


为了稳定并扩大顾客群,马佳炜和小伙伴们开始了产品的研发和创意的创新工作。因为五角场可以找到全上海所有的品牌,如果沉湎于眼前的一点点成功,势必会被时代抛弃。


马佳炜坚信,无论是茶饮还是咖啡,其定位不应该是有些品牌所说的健康养生,而应该是“给人带来轻松与快乐”。无论产品如何创新,这个定位不能变。


随后,交茶点的商场店也开始运作。2019年8月18日,世纪会门店正式开业。短短一个月的时间,交茶点就做到了大众点评浦东饮品店热门排行榜第一;第二个月,直接冲上了小红书的热搜主页。因为小红书或抖音都是消费者的自发行动,这也从一个侧面印证了创始团队的定位是准确的。


“2019年年底,我们做到了全上海饮品店热门榜第六,这是我们比较欣慰的成绩。当时,世纪会是一个月的流水能跑到35万元,实收在30万元左右。而那个档口,只有4平方米,产能35万元已经是它的极限了,于是,我们决定开放加盟。”马佳炜如是说。


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交茶点新式饮料



首个扩张目标顺利实现,

誓做中国零食奶茶的原创者


就在马佳炜和小伙伴们摩拳擦掌,准备大干一场的时候,“新冠疫情”爆发了。一直到2020年3月,他们的扩张计划一直处于停滞状态,除了在宝山又开了一家店外,并无大的进展。


当时,因为疫情尚不明朗,他们把2020年的目标定在了50家店。


时间如白驹过隙,很快,2020年过去了。在开店邦记者问到目标是否实现了时,马佳炜说已经超标完成。目前已签约的店,总共加起来是58家。并且,每开出一家,都能占据当地或区域的大众点评的热门榜前三;在2020年大众点评的年度茶饮品牌排行、热搜词以及品牌的热门关注度,交茶点都是全上海第一名。说到业已取得的成绩,马佳炜踌躇满志:“2021年,我们的目标是250家,把总门店数扩展到300家。”


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交茶点门店


当然,一般人只能看到水面上的成绩,却无法看到水面下的努力。


在快速发展的过程中,交茶点也进行了数次升级,并重新定义了自己——要做“中国零食奶茶的原创者”。用马佳炜的话说,提出“零食奶茶”绝不是头脑发热,也不是空穴来风。从创立初始,交茶点就在研发中加入了零食互动,发现消费者很喜欢这种创意,于是,他们就想做好做透。


马佳炜坦言,中国的消费者没有忠诚度,但这并不是坏事,说明更容易接受新鲜事物,喜欢时尚、新颖、大家都在追捧的东西。而零食奶茶这一全新的赛道,也许更契合中国消费者的消费心态。换言之,品牌不应该和消费者脱节,而应该与时俱变,满足消费者的需求。


既然说“原创”,那就要有自己的真东西出来。首先,交茶点把已有的冰砖产品,从单一品类做成了一个系列。其次,和光明的一些网红产品对接,研制出的新品,交茶点和光明会同时推向市场。目前,交茶点和光明的签约授权已经完成。


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交茶点的特色饮料


冰砖是交茶点2018年推向市场的,至今依然被热捧。甚至一些知名茶饮品牌,也在借鉴和模仿,这是马佳炜比较自豪的地方,也因此坚定了他和小伙伴们打造“原创”的决心。


现在,交茶点新研制的羊脂甘露,推出伊始就挤进单品排行前三名。这款和冰砖结合的羊脂甘露,其创新点在哪里,消费者心里最清楚。


另外,马佳炜也在实践中发现了和消费者互动的重要性。在他们的推文后边,不时会有消费者提问诸如“牛肉干能不能跟奶茶做结合”“方便面可以吗”“辣条、跳跳糖、牛扎糖行不行”等问题。马佳炜笑言,交茶点的下一个产品,或许就是牛轧糖或跳跳糖其中的一款。


在马佳炜看来,和消费者的互动,无形当中产生了一些共鸣,一个品牌能持续不断的跟消费者去产生共鸣和互动,其品牌的生命力才会长久。


更重要的,交茶点在不同的节点迎合消费者的需求,也在一定程度上完成了对消费者成长的陪伴。


“我们把品牌的形象、视觉、颜色,包括品牌的理念做了一次非常年轻时尚的定位。一句话,任何东西灵感交集后加入到交茶点里面,都是合理的,在这一方面,可以说百无禁忌。”马佳炜总结道。


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排队是日常场景


赋能加盟商交茶点巧设两道关



在交茶点的加盟商中,海外华侨、白领是两个画像关键词,这些特征和交茶点的消费者画像几乎重叠。比如,从澳洲回国创业的一名华侨,就在深圳一口气开了五家店。


现在,交茶点有直营和加盟两种模式,直营的优势在于执行力,相对来说好管理;加盟的优势在于发展速度快。因此,马佳炜认为,只有找到痛点,才能变劣势为优势,使交茶点走上良性发展轨道。


虽然加盟商的整体素质较高,但新进入一个行业,难免有手忙脚乱的感觉。再加上加盟商虽然优秀,但缺少专业度和对于行业的敬畏和了解,如果店长能想到怎么去和总部配合,下边的事情就好做多了。


因此,“加盟的模式,直营化的管理”就成为交茶点赋能加盟商的一个点。


交茶点的培训非常严格,加盟商要经过两道考核之后,才能到自己的门店去经营。一是在教室中完成理论和实操,然后再到直营店去实习;实习期间店长的打分,决定了加盟商何时真正毕业。开始,反对的声音较大,但渐渐地,双方达成共识:开店要成功,品牌和加盟商都应该以严谨的态度,对待这件事。


当然,毕业了也离不开总部的指导,试营业的时候,至少有一名督导会完成这一交接。督导的作用就是,根据店里每天出现的问题,及时帮助店主调整经营思路;包括人员成本,经营成本等的把控,都是督导每天要做的工作。


另外,交茶点有自己的研发团队,很多先于市场的动作,会让加盟商提早获利。


马佳炜坦言:“我常常跟我们的加盟商说,你们既然选择了这个品牌,就要相信品牌对于市场的敏锐性,对于市场定位的精准性,只有加盟商和总部做到无缝衔接,双方才能做到共赢。


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交茶点新式茶饮


除此之外,交茶点的供应链体系非常完善,不仅有自己的大仓,还有合作工厂,能保证物料的质优价廉,并能做到稳定门店的毛利率,“门店活得更滋润,总部才会活得更滋润”。


比如物料的多用性方面,交茶点做足了功课,一个物料能用到多款产品中去,店家就免去了物料的积压,等于为门店整体减负。


上面提到的所有赋能,都在总部的七个部门:招商部、运营部、市场部、供应链部、行政部、人事部、数据部等的运筹帷幄之中来实现。


采访最后,马佳炜表示,交茶点的主战场一定是在江浙沪地区,珠三角是亟待拓展的第二战场。另外,除了一二线城市,交茶点也在进军三四线城市,并且发现效果不错。


毫无疑问,2021年将是交茶点开疆拓土的重要年份。


马佳炜承诺,无论你是奶茶行业0经验的创业者或是有一定经验的创业者,交茶点都会为您提供咨询扶持、选中扶持、形象扶持、培训扶持、产品扶持、营销扶持、运营扶持等方面的支持。凝聚多年实体连锁门店操盘实战经验整店输出,一站式解决各种运营可能出现的问题,让创业者无后顾之忧。


有叫好又叫座的竞争性产品,有高效视觉传达更深刻记忆的品牌形象,有情感的触达和趣味的互动,还愁不能打动追求品质、注重体验、关注时尚的年轻一族吗?


相信通过有情感、有趣味、有创意的时尚营销策略,交茶点定会与消费者持续产生共鸣,进而提升消费者对品牌的好感度,助力品牌的加速升级。


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交茶点门店排队场景


【声明】文章中所有图片均源自品牌方,如有侵权请告知删除。


企业简介

TEA CROSS交茶点,是三位专业资深精品咖啡从业者关于新式茶饮的一次破格想象。他们将咖啡制作领域的精准科学和严格选料带入传统茶饮行业,在几乎能兼容一切味觉元素的“茶饮品”中,找到了可以安放他们不安分创造力的最佳载体。


他们将“TEA CROSS”变成拥有无限答案的方程式,发起一场不按常理出牌的味觉实验。那些从茶元素发散的灵感,打破观念桎梏,经过交融创作后成为新潮饮品,吸引了一众热爱茶饮、乐于探索的同好者成为他们的伙伴。


如今,TEA CROSS深耕沪上两年,已发展60家加盟门店,遍布全国23个城市,辐射近百万年轻消费人群。未来,TEA CROSS将开拓更多合作可能,为中国茶饮市场注入源源不断的创新生命力。


马佳炜简介

马佳炜,担任上海满栎供应链管理有限公司、上海伊灵贸易有限公司等法定代表人,担任上海满聘企业管理咨询有限公司、上海满栎供应链管理有限公司、上海伊灵贸易有限公司等股东,担任上海满聘企业管理咨询有限公司、上海满栎供应链管理有限公司、上海三巡品牌管理有限公司等高管。


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