TeaCross交茶点：中国零食奶茶的进化史

近期，iiMediaResearch（艾媒咨询）发布了《2020年中国饮料行业细分领域发展及典型案例分析报告》，报告对中国（软）饮料的发展原因、产业链环节和发展趋势进行了分析，数据显示，2014-2019年中国软饮料市场规模持续上升，2019年中国整体软饮料市场销售收入达到9914亿元，五年间年均复合增长率5.9%。按2014-2019年的复合增长率计算，2020年中国软饮料市场规模突破万亿，2024年有望达到13230亿元。

其中，奶茶饮料行业的发展前景被持续看好。

2016年9月，在魔都上海，一款奶茶横空出世，并很快力压群雄、火暴全网，她就是以复合式茶饮为品牌，富创意、够时尚、有温度、超美味的新时代茶饮产品——Teacross交茶点。

交茶点的三位品牌创始人，分别在国内知名的饮品研发、饮品原料及设备供销、餐饮管理领域深耕过。他们以高度的专业素养和对行业的热诚，理性定位“好茶”的标杆，以20年的经验和创新精神，携手献出新时代的茶饮精品。

近日，在上海杨浦区长阳创谷城的Teacross交茶点总部，开店邦记者采访了交茶点创始人之一、公司首席运营官马佳炜，深度了解了Teacross交茶点的前世今生。

对于记者关于创业的提问，马佳炜首先介绍了Teacross交茶点的三个联合创始人。

开店邦记者获悉，三位创始人各司其职，分担了三大核心。马佳炜负责品牌运营以及品牌的规划；另外两位股东创始人，一个负责产品研发、品牌的VI视觉形象，及品牌在未来市场上的定位；另一位创始人负责公司的供应链，从设备、物料的进出到公司的内部行政管理等。

用马佳炜自己的话说，三个创始人组成的“铁三角”恰到好处，从三个大方向掌控着Teacross交茶点这艘茶饮航母劈浪前行。

谈到Teacross交茶点的创立过程，马佳炜直言，三个创始人以前都在帮别的品牌做运营规划、产品研发、视觉定位、产品定位和供应链的输出等工作，具备了专业度和创业的先决条件。在给别人做嫁衣的过程中，三人都把工作当成自己的项目来做，因此，在创业之前，茶饮行业该怎么去走，他们早就做到了心中有数。

2016年10月的一天，三个人喝着茶聊起风生水起的咖啡行业，觉得与其为别人做嫁衣，还不如出来创业，打出自己的一片天地。随后，三人一拍即合，开始了前期的各项准备工作。

2017年1月，上海满聘企业管理咨询有限公司成立。本来，三人是想成立一家餐饮公司，但因为政策的限制，不得已注册了一个企业管理有限公司，先行上路。

马佳炜记得非常清楚，他们的第一家店开在上海的淮海东路68号，隔壁是光明中学。

因为对自己要创立的品牌有清晰的认知，公司注册之后，他们就把交茶点中英文，包括图形进行了注册。

“为什么会有交茶点这个名字？我们就是把‘交叉点’的‘叉’字换成了‘茶’，取了个谐音；当时的logo就是2个吧勺交叉在一起变成了1个交叉点，把各种各样的物料放在4个格子里，做一个交叉融合。我们的理念就是，把茶饮和咖啡做一个完美的融合。当时的广告语是‘为了更好的相遇’，虽然品牌升级后，不再用这句话，但当时还是很契合我们的创业理念的。”说到创业初始，马佳炜依然显得有些激动。

马佳炜表示，咖啡和茶饮有一个交叉，物料与另一种物料有一种交叉，人与人之间也有一种交叉，以此推理，完全可以把交茶点作为未来的一个交友平台去打造。因为现实中，有人爱喝咖啡，有人却喜欢喝茶饮，如果将所有人的需求都打通，不就是一个崭新的业态吗？

对于咖啡来说，这种外国人认为的饮料，在国内却成为一种轻奢品，一杯咖啡甚至卖到三四十元。如果和一顿快餐相比，马佳炜认为，有点本末倒置了。他在想，咖啡的成本并不高，为什么不打造一款好喝不贵的咖啡呢？

于是，在淮海东路12平方米的小店里，既有咖啡，也有水果茶、冰沙等，整个门店的形象可以说颠覆了当时的所有奶茶店。它像一家精品的咖啡店，又像一家茶饮店，这在当时的上海，甚至全国，都是绝无仅有的。

马佳炜也承认，刚开始的时候，他们也被市场狠狠地教育了一把，第一周的业绩非常惨淡。随后，他们分析了原因，认为装修看上去像奶茶店，却没有奶茶，是个败笔。于是，他们迅速做出调整，加上奶茶后，第二周的业绩就立竿见影，增长幅度达到了200%。

虽然淮海东路的店业绩尚可，但交茶点的客户群体是年轻人、都市白领，应该找一个更合适的位置以图发展。

一年之后的2018年7月，在首家店完成了它的使命后，Teacross交茶点的门店搬到了长阳创谷。当时因为没有办公室，客户来了都是去对面的星巴克，极不方便。于是，两个月的办公室装修完成后，交茶点才算是真正步入了正轨。整个园区的氛围非常适合交茶点的定位，虽然当时整条街只有两家店，但马佳炜确信，他们的选择是正确的。

接下来，他们一方面打造好自己的产品，一方面在所有节假日坚持开门营业。这个经营理念一直到今天都没有改变。

有付出就有收获。随着园区内的年轻人慢慢认识了交茶点，周末的业绩也在蹭蹭上涨。到2019年夏天的时候，20平方米的这家园区店，每天可以做1万元钱的实收，流水能跑到13000-15000元左右。还出现了天天排队，人挤人的盛况。并且，因为总部近在咫尺，这家店于是顺理成章成为加盟商培训和实习的最佳场所。

为了稳定并扩大顾客群，马佳炜和小伙伴们开始了产品的研发和创意的创新工作。因为五角场可以找到全上海所有的品牌，如果沉湎于眼前的一点点成功，势必会被时代抛弃。

马佳炜坚信，无论是茶饮还是咖啡，其定位不应该是有些品牌所说的健康养生，而应该是“给人带来轻松与快乐”。无论产品如何创新，这个定位不能变。

随后，交茶点的商场店也开始运作。2019年8月18日，世纪会门店正式开业。短短一个月的时间，交茶点就做到了大众点评浦东饮品店热门排行榜第一；第二个月，直接冲上了小红书的热搜主页。因为小红书或抖音都是消费者的自发行动，这也从一个侧面印证了创始团队的定位是准确的。

“2019年年底，我们做到了全上海饮品店热门榜第六，这是我们比较欣慰的成绩。当时，世纪会是一个月的流水能跑到35万元，实收在30万元左右。而那个档口，只有4平方米，产能35万元已经是它的极限了，于是，我们决定开放加盟。”马佳炜如是说。

就在马佳炜和小伙伴们摩拳擦掌，准备大干一场的时候，“新冠疫情”爆发了。一直到2020年3月，他们的扩张计划一直处于停滞状态，除了在宝山又开了一家店外，并无大的进展。

当时，因为疫情尚不明朗，他们把2020年的目标定在了50家店。

时间如白驹过隙，很快，2020年过去了。在开店邦记者问到目标是否实现了时，马佳炜说已经超标完成。目前已签约的店，总共加起来是58家。并且，每开出一家，都能占据当地或区域的大众点评的热门榜前三；在2020年大众点评的年度茶饮品牌排行、热搜词以及品牌的热门关注度，交茶点都是全上海第一名。说到业已取得的成绩，马佳炜踌躇满志：“2021年，我们的目标是250家，把总门店数扩展到300家。”

当然，一般人只能看到水面上的成绩，却无法看到水面下的努力。

在快速发展的过程中，交茶点也进行了数次升级，并重新定义了自己——要做“中国零食奶茶的原创者”。用马佳炜的话说，提出“零食奶茶”绝不是头脑发热，也不是空穴来风。从创立初始，交茶点就在研发中加入了零食互动，发现消费者很喜欢这种创意，于是，他们就想做好做透。

马佳炜坦言，中国的消费者没有忠诚度，但这并不是坏事，说明更容易接受新鲜事物，喜欢时尚、新颖、大家都在追捧的东西。而零食奶茶这一全新的赛道，也许更契合中国消费者的消费心态。换言之，品牌不应该和消费者脱节，而应该与时俱变，满足消费者的需求。

既然说“原创”，那就要有自己的真东西出来。首先，交茶点把已有的冰砖产品，从单一品类做成了一个系列。其次，和光明的一些网红产品对接，研制出的新品，交茶点和光明会同时推向市场。目前，交茶点和光明的签约授权已经完成。

冰砖是交茶点2018年推向市场的，至今依然被热捧。甚至一些知名茶饮品牌，也在借鉴和模仿，这是马佳炜比较自豪的地方，也因此坚定了他和小伙伴们打造“原创”的决心。

现在，交茶点新研制的羊脂甘露，推出伊始就挤进单品排行前三名。这款和冰砖结合的羊脂甘露，其创新点在哪里，消费者心里最清楚。

另外，马佳炜也在实践中发现了和消费者互动的重要性。在他们的推文后边，不时会有消费者提问诸如“牛肉干能不能跟奶茶做结合”“方便面可以吗”“辣条、跳跳糖、牛扎糖行不行”等问题。马佳炜笑言，交茶点的下一个产品，或许就是牛轧糖或跳跳糖其中的一款。

在马佳炜看来，和消费者的互动，无形当中产生了一些共鸣，一个品牌能持续不断的跟消费者去产生共鸣和互动，其品牌的生命力才会长久。

更重要的，交茶点在不同的节点迎合消费者的需求，也在一定程度上完成了对消费者成长的陪伴。

“我们把品牌的形象、视觉、颜色，包括品牌的理念做了一次非常年轻时尚的定位。一句话，任何东西灵感交集后加入到交茶点里面，都是合理的，在这一方面，可以说百无禁忌。”马佳炜总结道。

在交茶点的加盟商中，海外华侨、白领是两个画像关键词，这些特征和交茶点的消费者画像几乎重叠。比如，从澳洲回国创业的一名华侨，就在深圳一口气开了五家店。

现在，交茶点有直营和加盟两种模式，直营的优势在于执行力，相对来说好管理；加盟的优势在于发展速度快。因此，马佳炜认为，只有找到痛点，才能变劣势为优势，使交茶点走上良性发展轨道。

虽然加盟商的整体素质较高，但新进入一个行业，难免有手忙脚乱的感觉。再加上加盟商虽然优秀，但缺少专业度和对于行业的敬畏和了解，如果店长能想到怎么去和总部配合，下边的事情就好做多了。

因此，“加盟的模式，直营化的管理”就成为交茶点赋能加盟商的一个点。

交茶点的培训非常严格，加盟商要经过两道考核之后，才能到自己的门店去经营。一是在教室中完成理论和实操，然后再到直营店去实习；实习期间店长的打分，决定了加盟商何时真正毕业。开始，反对的声音较大，但渐渐地，双方达成共识：开店要成功，品牌和加盟商都应该以严谨的态度，对待这件事。

当然，毕业了也离不开总部的指导，试营业的时候，至少有一名督导会完成这一交接。督导的作用就是，根据店里每天出现的问题，及时帮助店主调整经营思路；包括人员成本，经营成本等的把控，都是督导每天要做的工作。

另外，交茶点有自己的研发团队，很多先于市场的动作，会让加盟商提早获利。

马佳炜坦言：“我常常跟我们的加盟商说，你们既然选择了这个品牌，就要相信品牌对于市场的敏锐性，对于市场定位的精准性，只有加盟商和总部做到无缝衔接，双方才能做到共赢。”

除此之外，交茶点的供应链体系非常完善，不仅有自己的大仓，还有合作工厂，能保证物料的质优价廉，并能做到稳定门店的毛利率，“门店活得更滋润，总部才会活得更滋润”。

比如物料的多用性方面，交茶点做足了功课，一个物料能用到多款产品中去，店家就免去了物料的积压，等于为门店整体减负。

上面提到的所有赋能，都在总部的七个部门：招商部、运营部、市场部、供应链部、行政部、人事部、数据部等的运筹帷幄之中来实现。

采访最后，马佳炜表示，交茶点的主战场一定是在江浙沪地区，珠三角是亟待拓展的第二战场。另外，除了一二线城市，交茶点也在进军三四线城市，并且发现效果不错。

毫无疑问，2021年将是交茶点开疆拓土的重要年份。

马佳炜承诺，无论你是奶茶行业0经验的创业者或是有一定经验的创业者，交茶点都会为您提供咨询扶持、选中扶持、形象扶持、培训扶持、产品扶持、营销扶持、运营扶持等方面的支持。凝聚多年实体连锁门店操盘实战经验整店输出，一站式解决各种运营可能出现的问题，让创业者无后顾之忧。

有叫好又叫座的竞争性产品，有高效视觉传达更深刻记忆的品牌形象，有情感的触达和趣味的互动，还愁不能打动追求品质、注重体验、关注时尚的年轻一族吗？

相信通过有情感、有趣味、有创意的时尚营销策略，交茶点定会与消费者持续产生共鸣，进而提升消费者对品牌的好感度，助力品牌的加速升级。