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妈妈创业有啥不同?春杏“妈妈系”铺就一条新的创业路

2021-03-29      来源: 开店邦     作者: 开店邦

摘要:春杏古早味的食品,不源于西式烘焙,也不效仿日式糕点,只钟情于中国传统的古法烘焙,匠心手作,无任何添加,纯手工。

“春”为四季伊始,“杏”是花繁姿娇。


现在,请你闭上眼,想象一下:春日之杏恣意绽放,万点胭脂,占尽春光,白里透红,如孩童纯真的面庞,如少女羞涩的脸颊,春杏是希望与美好,更是爱与呵护。


是不是很有诗意?禁不住感叹:围裙妈妈开店,莫说一起探究中式休闲食品的原本味道,单是这个洋溢着春天气息的店名,就管不住自己的双腿了,总想进店探究一番。

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在2021年春天,杏花就要盛开的阳春三月,开店邦见到了春杏古早味的创始人之一方颖女士,交流了这个“古法匠心遇上妈妈初心,从百年古味到精益求精”的休闲食品品牌,是如何将传统和爱,传递到千家万户的。


1

创始关键词:

妈妈创业、妈妈制作、妈妈惠选


从开店邦已经采访过的食品品牌中来看,消费客群定位为女性的还不多见。


而春杏古早味的确这样定位客群。


是不是因为两位创始人都是年轻的围裙妈妈,才有了这样的定位?

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“当初,我们创立这个品牌也是无心之举。我和我的搭档小米粥是邻居,创业之前都在家带小孩,小朋友一天天长大,我们就想着找点事情做,不要太耽误时间,也能贴补家用。于是,我们就商量着开个店。最初考虑是做奶茶店,但我曾经开过奶茶店,深知奶茶店很耗费精力,而且竞争也激烈。后来我们就去台湾旅游,看到了很多古早味烘焙店,又干净又好做,这不就是我们想要的店吗?所以,我们就认真研究了这种店。当然,后来能做成品牌,得益于另一位合伙人小芮的加入,他是一位经验丰富的90后小伙子,他跟我说,这个店可以真的做成女性创业、妈妈副业、休闲配套的连锁品牌。春杏的名字是小芮取的,他说妈妈都像春天的杏花,不起眼却美好,杏花的花语是幸运,就像我们的春杏妈妈们,都是彼此的幸运。”说起自己的创业经历,方颖有点激动。很显然,最初的创业激情虽然褪去了,但创业的初衷还是没有一丝改变。


就这样,两位年轻妈妈秉承给家人最好食物的纯粹初心,在守护对孩子、对爱人、对父母的爱的基础上,苦心钻研烘焙之法和食物之道,最终发现自然馈赠的食物原本味才是最健康、美味的。

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方颖介绍说,春杏古早味的食品,不源于西式烘焙,也不效仿日式糕点,只钟情于中国传统的古法烘焙,匠心手作,无任何添加、纯手工;以初心守匠心,用好料做好味,用最原始的方法呈现最纯粹的本味。如春日杏花遍布庭前、墙隅、山湖,春杏也将这份对美好食物的坚守传递到家家户户中。

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对于以女性作为消费客群的定位,方颖解释说,是为了用亲切温暖的品牌形象吸引消费者,打造一个市场接受度广、美誉度高、老少皆宜的新中式烘焙品牌。

    

一般家庭采购食品类,大多是女性,抓住了女性的胃,也就抓住了整个家庭。因此,春杏要做的就是,让消费者享受健康美味的同时,也能感受到生活的温暖与幸福。


2

产品关键词:

安心食材、简单配方、妈妈喜欢


开店邦了解到,春杏系列产品以古法烘焙为核心,主打无添加、健康、手工现制为产品独特性卖点,深度研发,打造成为一个老少皆宜的新中式烘焙品牌。


在传统糕点品牌林立的长三角地区,不乏国际饭店、哈尔滨、泸溪河等众多根基深厚的老品牌,春杏从2019年成立至今已经默默地开了70家门店,占据了市场上的一席之地,并荣获由开店邦主办的“中国高成长连锁50强”的美誉。

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当然,春杏的“古法”只是指烘焙技法,并不是一味缩在“古”的小圈子里。比如,使用的黄油都是“安佳牌”的,烤箱都符合日本标准等。“古法我们给了这个词一个定义,‘古早味就是幸福安心味’,我们的目标消费者是对产品品质有要求的家庭消费,妈妈创造、妈妈手作、妈妈惠选是我们品牌最初的创立内核,好的东西肯定适合更多人,因此,对于纯粹的拥抱某个年龄段我们没有这方面的焦虑。另外,我们也融合了很多西方烘焙的食材。”方颖补充道,“可能我们两位女性对企业的未来远大目标并没有强烈的渴望,我们就是希望更多女性、妈妈们能够有自己喜欢的并且独立的事业。我们自己就是个好例子。”


而对于开店邦提出的“纯手工会不会影响加盟店的扩张速度”问题,方颖说,可能因为是两个小白妈妈创业,当初并没有考虑过快速扩张。真正进入这个赛道以后,很多经验丰富的老师傅给了她们很多连锁的经验和支持。“很多产品的生产过程像剪视频一样,把流程剪切开来,为了保障食物的真实口感,我们把现场烘焙这个片段剪辑保留,然后把生产过程中大部分比较基础的复杂的工艺,会在中央厨房集中完成。简单说就是半成品到店,店里现场烘焙。这样,既保证了现制现售的最佳口味,又降低了复制连锁过程的复杂程度,还提高了门店的效率。最关键的,妈妈们还能体验到精心烘焙过程里的乐趣。”方颖笑着说道。

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如此,所有春杏古早味的加盟店中,消费者都能品尝到浓香草鸡蛋蛋糕、蔓越莓蛋糕、咸蛋黄蛋糕、爆浆巧克力蛋糕等家庭烘培系列;品尝到招牌蝴蝶酥、宫廷桃酥、海苔酥小贝、蛋黄酥、小花曲奇、大颗粒曲奇等配茶点心系列;还可以选择咸蛋黄锅巴、苦荞片、六物山楂条、黑芝麻薄脆等烤古伴手礼系列(礼盒装)和烤古特产系列《一盒春杏》(散称系列)等作为节日馈赠礼品。


3

开店关键词:

数字化、创业妈妈、辨识


对于放开加盟,春杏也做了很多功课,比如,门店的数字化打造。“我们在运营、商品管理、后台监控都聘请了专业的人士,这些还得感谢弘章基金对我们的帮助,门店运营上目前使用了比较先进的门店自检自巡的app,可以直观数据,看到每个门店发生的陈列、卫生、出品等基本的sop。同时我们后台的商品流通数据,也能看到消费者对我们哪些口味的产品的大众需求,哪些产品的独特需求。我们有款山楂条,高频率出现在我的朋友圈,有个远在湛江的妈妈,通过快团团复购了3次以上。以前的门店生意都在自己的半径3km,现在就不一样了,好东西还是可以传递千里的。”

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方颖介绍说,春杏现在的门店模型是统一的,大约30平方米左右,一个店3个员工,选址一般都选择租金在1—2万元/月的社区mall,门店毛利大约60%左右,平均月营业额10-14万,投资预算在20-30万的样子,回本周期差不多6-9个月。全国目前有将近100家店,直营店占了三分之一,今年正式开放了加盟渠道,主要是服务创业妈妈为主。


“春杏对加盟本身没有太高要求,只要热爱生活的妈妈,跟我们一起努力准没错。另外,我们总部不分加盟店的利润,只负责长久开发好吃的,性价比高的食品,做好培训和服务工作。把我们的爱好传递给更多人,本身就是很幸福的事情。更重要的,总部大概有30多个人,基本上都是运营人员,会帮助有意愿的加盟商评估选址、设计门店图纸、做好商品培训和门店管理培训等。另外,前期创业踩的坑,我们都能力所能及的给加盟商避开。”说到加盟,方颖目光中流露出的,除了自信还有爱。

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春杏在一二线城市站稳脚跟的同时,也在积极试水下沉市场,并取得了不错的成绩。方颖直言,现在,春杏的产品在消费者中越来越有辨识度,已从以前的“嫌贵”,升级为“品出曲奇的口感”,这是作为创始人,感到最欣慰的地方。


对于春杏古早味的未来计划,方颖坦言很简单:计划这几年融入更多的加盟店,众人拾柴,把春杏坚持的安心幸福味道传递到更多的地方去。“推广不是目的,我们还是坚持自己的初心,不让众多粉丝们失望。”方颖如是说。 


企业简介:

上海春杏古早味餐饮管理有限公司自创建以来,依托自身深厚的企业文化,成熟的管理经验、准确的市场定位和精干的运营团队,以品质为基础,以新颖的经营管理模式为手段,以与时俱进的政策为动力,以全面的支持为服务体系后盾,为广大中小加盟者提供了一个全面的创富平台。


春杏古早味烘焙是一个专业制作蛋糕面包的烘焙加盟品牌,店内更是拥有专业的研发团队,可以让更多消费者们满意。选择春杏古早味烘焙加盟开店是很正确的,它的客源丰富,春杏古早味烘焙加盟品牌知名度高,市场口碑特别好,能够占领市场每一位客源都可以为加盟商带来可观的感觉。


创始人简介

方颖:春杏古早味联合创始人。


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1条评论

  • 三界众生2021-04-08 17:00:29

    怎么加盟

    000
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