头部调味品企业联姻知名湘菜品牌 全新模式助力湘菜出湘

随着《傲椒的湘菜》在湖南卫视热播，湖南湘菜品牌也开始加快出湘的步伐了。

湘菜的历史源远流长，时至今日，湘菜早已成为中国八大菜系中具有鲜明特色的一支菜系，以新鲜的食材、明档现炒的手法广受食客欢迎，以极强的扩张能力遍及华夏大地。

4月19日，由炊烟集团和广东嘉豪联合举办的“湘菜出湘食尚发布会，暨嘉豪•炊烟全面战略合作伙伴签约仪式”在湘菜的发源地湖南长沙召开。

湘菜出湘食尚发布会

本次活动，邀请到华宝集团董事局主席朱林瑶，建信信托投资集团副总裁周威宇，建信信托投资集团业务副总裁孙成，华宝大餐饮管理合伙人、广东嘉豪CEO阙嘉华，广东嘉豪总裁李春节，华宝大餐饮管理合伙人、广东嘉豪首席产品官倪浩，炊烟集团创始人戴宗，中国烹饪大师、湘菜大师、非物质文化遗产传承人王墨泉，湖南餐饮行业协会会长及长沙饮食集团有限公司董事长刘国初，弘章资本创始人翁怡诺，湖南日报报业集团大湘菜报总编陈胜年等领导及行业嘉宾出席并见证这一重要时刻。

王墨泉大师（右）担任劲霸全球品牌大师

发布会当天，广东嘉豪特聘中国烹饪大师、湘菜大师、非物质文化遗产传承人王墨泉大师担任劲霸全球品牌大师并举行授牌仪式。

与此同时，炊烟集团与广东嘉豪强强联手，签署全面战略合作协议；劲霸凉伴大师凉菜母酱系列新品发布；炊烟发布九大经典湘菜高端品鉴等一系列重大盛事。共同助力湘菜出湘，让湘菜在历史的传承上得以创新与发展。

炊烟品牌创始人戴宗(左)与广东嘉豪CEO阙嘉华(右)

嘉豪炊烟强强联姻，开启品牌合作新征程

嘉豪与炊烟的此次战略合作，嘉豪将为炊烟搭建一个全方位的赋能平台，从品牌打造、菜品升级、资本注入等多维度赋能。一家上游调味品企业和一家餐饮头部企业的战略合作，这种合作模式在餐饮业界实属首次。

华宝大餐饮管理合伙人、广东嘉豪首席产品官倪浩

发布会上，华宝大餐饮管理合伙人、广东嘉豪首席产品官倪浩先生表示正因为湘菜具有蓬勃发展的活力，才吸引到中国中餐调味品的头部企业——广东嘉豪食品有限公司的关注，并且加入了助力湘菜出湘的行列，让湘菜真正走出湖南，走向全国，走向世界。

并通过近年来川湘菜发展轨迹对比以及趋势洞察表明川菜在1—5线城市门店数均呈现下降趋势处于退烧期，而湘菜门店数量在一线城市则上涨1.48%，迎来快速发展的机遇。创造了12小时不间断排队神话、拥有二十三年沉淀的老牌湘菜品牌炊烟“小炒黄牛肉”，俨然已成为爆品，两大高手强强联手，加之湘菜泰斗王墨泉加持担任品牌大师，汇集“名店、名师、名菜”未来发展可期。

倪浩先生表示，嘉豪公司与炊烟携手合作，看好炊烟集团将引领湘菜出湘趋势成为第二波湘菜顶流菜。2021年嘉豪将在全国将举办一千场厨师餐饮终端活动，覆盖数万家中式正餐及连锁企业，推广湘式小炒，输出湘菜名店名师名菜。

炊烟集团创始人戴宗

炊烟集团创始人戴宗则分享炊烟从1.0—4.0时代他是如何用心做企业做产品，让旗下的炊烟小炒黄牛肉，成为全国炙手可热的网红潮流菜，成为走进联合国的湘菜代表。

戴宗在接受媒体采访时表示，与嘉豪的合作，看中品牌价值观趋同，所以决定一起抱团取暖发展，共同探讨如何把湘菜做得更强更大，带动湘菜文化出圈，推动行业的跨界可持续发展。未来在产品研发上，会更着力劲霸鸡汁在湘菜中的应用，在传承传统菜中推陈出新，调制出更适合大众味蕾的好菜品好口味，并计划近三年出湘在全国范围开出50家直营店。

戴宗在发布会上还说，炊烟小炒黄牛肉将在5月份正式登陆上海，首站坐标环球港。

湘菜发展势头迅猛，未来十年迎来黄金期

据业内报告显示，湘菜近年来的发展进入“井喷期”，2020年营业中的门店数为86681家（约8.6万家），新开店数22443家（约2.2万家），而2021年的发展势头会更为热闹。

湖南餐饮行业协会会长刘国初在发布会上表示，去年长沙GDP突破1.2万亿位居湖南榜首，拥有800多万人口的长沙，一年的餐饮销售额就达到560亿，其中湘菜在餐厅数量的贡献占比是最多的。

湖南餐饮行业协会会长刘国初

他还提到近几年来湘菜发展势头迅猛，体现在湖湘文化“敢为人先”，能把外菜系中的精华尽快融入湘菜的体系中去，同时坚守传统，保证湘菜味型及底蕴的基础上融合各菜系不同的优势，却又做到创新不忘本，包容性极强。

“未来餐饮协会将会用爱心做产业，支持湘菜出湘，把湘菜作为推动行业发展，推动湘菜发展，以及国民经济的发展”，他有信心做好这个干饭人。

值得一提的是，湘菜这么多年的历史进程和如今的发展态势，有湖湘文化精神以及湖南媒体比如湖南卫视、湖南日报报业集团大湘菜报等媒体大军融入到湘菜的发展和推动过程中来，这在全国其他菜系中是很少见的。

湘菜出湘，同话湘事，共湘盛举

巧妇难为无米之炊，没有资金的支持湘菜也难以快速扩张，发布会上，弘章资本创始人翁怡诺为大家展开资本助力湘菜出湘的壮丽画卷。

弘章资本创始人翁怡诺

嘉豪集团表示，“我们今年会正式启动华宝产业基金项目，目前项目已经立项，我们希望基金专注于餐饮供应链的投资，希望能够得到的资本助力，来帮助湘菜在供应链端得到质的提升。”

大会临近尾声，一位业内专家接受媒体访问时表示，湘菜出湘，从战略高度来看，餐饮行业是个永不饱和的行业；第二它是个体量非常大的行业，中国八大菜系，我们在湘菜振兴中，美食文化能够给湘菜出湘带来极大的助力。

另一位餐饮从业人士则表示，湘菜企业今后的发展趋势将会走不断创新之路，融合各大菜系的精华，以新派湘菜，地方特色小吃为主打，走精品菜肴路线，打破传统的局促，向高端餐饮进军。

财经涂鸦副主编孟德阳老师表示，看到了炊烟九大经典菜的发布，刷新了对湘菜的认识，看到了体系的完整，也看到了单个菜品爆款的现象。嘉豪和炊烟的战略合作，体现了品牌方和供应链能力的强联合，华宝集团作为上市公司，它从资本市场的角度，从品牌资本家产业的合作，给品牌注入强大的动力。

炊烟集团，这家湘菜本地龙头餐饮企业，有了资本和上市调味品企业赋能后，未来发展将迎来更广阔的空间。