做甜品也有自己的工厂？“百里甜”这一步迈得有点大

看香港电影，最吸引我的除了武打场面精彩，就是美食诱人了。

好像导演都是经典吃货一样，每一部电影里，似乎都能找到美食的影子——

《重庆森林》中有冻柠茶、凤梨罐头、厨师沙拉、炸鱼薯条；

《盲探》中有庄士敦最爱的臭肠、昂贵的鱼翅、鲍鱼；

还有《大内密探零零发》酒楼中的珍贵葡萄酒，《辣椒咖喱》里的云吞面，《旺角卡门》的鱼蛋，《美人鱼》大排档里的乞丐鸡，《我的最爱》里出现的鸡蛋仔，《岁月神偷》里街边购买钵仔糕，《行运一条龙》里的港式蛋挞……

尤其是《月满轩尼诗》中的那间茶餐厅，是阿来与爱莲经常相约光顾的甜品店，茶餐厅中的港式甜品是撩妹的最佳道具。

也许有人会问，这些美食，或者说《月满轩尼诗》中张学友与汤唯品尝的港式甜点，我们在内地能不能品尝到？

回答是肯定的。

不仅能品尝到传统的港式甜点，还能吃到在传统的港式甜品上注入了创新的品牌理念与灵魂，同时又迎合了现代新消费女性对低糖、低热量、零脂肪、等健康追求的新港式甜品创新品牌——百里甜的独特甜品。

新港式甜品创新品牌“百里甜”创始人雷馨，不仅面容甜美，时尚靓丽，其对继承中的创新，也有着别人无与伦比的自信。

港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”，是香港潮流美食的代表，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。主要特点就是用新鲜水果、牛奶和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品。

有人总结了港式甜品的十大品类：

牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果班戟、榴莲班戟、芒果白雪黑糯米、紫米白雪黑珍珠、鲜杂果豆腐花、糖不甩。

其中像榴莲、芒果等本来味道就十分吸引人的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是最大的优势。

而杨枝甘露，采用了新鲜芒果，红柚子，西米等，加入雪底，新鲜爽快，口感十足。

不管怎么说，港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成。当然，为了宣传的作用，有人还把杨枝甘露和观世音菩萨扯到了一块。传说中的观音菩萨用杨柳枝沾上露水洒向世间，便会给人们带来吉祥的祝福；观音是人类对幸福、吉祥的向往的化身。而港式甜品的清凉、爽滑，同样带着对人们很惬意的感觉。这种幸福的享受，对于所有人都是一种无法抵挡的诱惑。

雷馨在此基础上打造的新港式甜品，又将这一美好推进到一个甜品新高度。

2019年，曾负责香港许留山大陆市场连锁发展的雷馨，创立了百里甜品牌，按照雷馨的说法“这种新港式甜品创新品牌，是消费升级大背景下诞生的热店，在传统的港式甜品上注入了创新的品牌理念与灵魂，同时又迎合了现代新消费女性对低糖、低热量、零脂肪、等健康追求”。

起初是在香港，具备多年品牌连锁管理经验的创始人带领着拥有二十余年实操经验的港式甜品研发团队，精雕细琢、打磨产品一年有余，沉淀出迎合内地现代新消费女性的甜品品牌。

之后在北京，“百里甜”这个浪漫、温暖的名字，开始和帅哥靓女一起，出现在年轻人的朋友圈中，并很快成为一道靓丽的风景线。

雷馨表示：“传统的甜品总是千篇一律，想要为传统美食赋予新的生命力，同时对产品主义的敬畏之心，回到内地后，我们与北大教授共同研发出全球独特全组分黑芝麻甜品饮品系列，百里甜的主打产品黑芝麻糊，白玉黑芝芝，富有丰富的膳食纤维，健康美味，自有厂家经过意大利进口设备精细细磨而成。

我常常挂在嘴边的一句话是：心和胃都很小，需要精致对待，不能轻易辜负。”

另外，百里甜不仅有丰富的甜品品类、健康低脂的营养搭配、创新的制作工艺，还有沉浸式的体验空间、新鲜奇特的互动玩法。这也使得百里甜不再是一家传统意义上的糖水铺，而是注重沉浸式消费体验的创意热店。

百里甜首家门店坐落于北京朝阳合生汇，开业三个多月，就遇到了疫情“黑天鹅”的骚扰。但百里甜幸运地熬过了大多数企业扛不住的阴霾期，走上了稳健发展的快车道。

创业初始，雷馨就将产品主要目标客群定位为20-35岁的年轻女性，因为她认为“年轻女性最懂消费与传播”。因为新时代的年轻女性对品牌有一定的辨识力，再加上注重生活品质的共性，依此研发的产品，想不吸引女性群体都难。其中，开创更受消费者喜欢的时尚多元化创意餐食新体验，就是雷馨颠覆性的创新经营理念之一。

百里甜首家门店虽然坐落于北京朝阳合生汇，但雷馨心中的品牌布局，则是在辐射国内核心的城市，武汉、成都、重庆、西安等城市

“我们的品牌优势明显，不仅有联合北大教授共同研发，全球独特全组黑芝麻甜品·百里甜招牌黑芝麻糊，还能保证水牛奶每日源产地锁鲜直达，再加上开放式厨房，消费者零距离体验甜品现场制作过程，消费者一定能感受到‘除了爱，我们什么都不加’绝不是噱头。”

开店邦了解到，为了实现“牢牢抓住年轻人不吃一次就out的特点”这一营销策略，百里甜多措并举，营造了不一样的营销文化——

看到这里，喜欢创业的你是不是想要加盟？可以，但这里还有一道门槛。

一般餐饮店的加盟者画像里，都有几条固定的条款。如，认同企业文化，经营理念及管理模式；具有一定资金实力，具备店铺经营管理能力等，但在百里甜的加盟条件中，却有一条“大专及以上学历”的门槛。

对于我们的疑问，雷馨解释说，“因为百里甜品牌定位比较高，再加上创始团队不是从小商贩走过来的，都具有很高的学历和丰富的市场经验，所以，我们希望加盟百里甜的人，也都是行业的精英。当然，这也不是必选题，如果咨询者有优秀的经商基因和丰富的管理团队经验，这一条也不是不可逾越的鸿沟。”

因为下一步，百里甜除了在北京做一些单店的加盟，还会在成都、重庆、长沙、武汉等地招收优秀代理商，一起把百里甜做大做强。因为加盟商和代理商的整体素质的高低，将可能影响此后三五年的市场布局。

雷馨说，她之所以这么有底气，是因为自己的主要产品都是自己的工厂制作的，不是在外面随意采购，因此，百里甜较与竞品，有很明显的优势。这是别人学不来、拿不走的东西。这才是百里甜稳健发展的核心。

对于是否融资，雷馨暂时持否定态度。她只希望公司能稳步发展，不想做一些过度扩张的举动，她想一步一个脚印地做好品牌，让百里甜成为全天下人的“甜”。

“这世界上什么东西都会过期，好在爱情不会；这世上什么东西都会腻，好在甜品不会。”

王家卫电影里的这句台词，作为祝福语，送给茁壮成长的百里甜，正契合。

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